Avokadonokkosleipä
3
Halusin ehdottomasti tehdä leipää, jossa on avokadoa ja nokkosta. Neljännellä kerralla onnistuin ja tuloksena on nyt leipä, jota minä itse voisin pitää jopa terveysleipänä. Leipä on maidoton, gluteeniton, hiivaton ja puolikkaassa sämpylässä on 2,5 g hiilihydraattia.
Nokkosen ravintoarvo on erittäin korkea ja se sisältää runsaasti mm. kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja rautaa. Nokkonen sisältää lisäksi merkittäviä määriä C-vitamiinia, folaattia sekä A- ja E- vitamiineja. Ravintoarvovertailujen mukaan nokkonen sisältää 60-kertaisesti piitä lehtisalaattiin verrattuna, kolminkertaisesti kalsiumia maitoon verrattuna, seitsenkertaisesti rautaa
pinaattiin verrattuna ja viisinkertaisesti C-vitamiinia appelsiiniin verrattuna. Nokkosen on sanottu myös poistavan nestettä ja hillitsevän tulehdustekijöitä.
pinaattiin verrattuna ja viisinkertaisesti C-vitamiinia appelsiiniin verrattuna. Nokkosen on sanottu myös poistavan nestettä ja hillitsevän tulehdustekijöitä.
Avokado sisältää hyviä rasvoja, kaliumia, B-, E- ja K-vitamiinia ja on rasvahappokoostumukseltaan lähellä oliiviöljyä. Suomalaisen hampunsiemenen rasvahappokoostumus on myös ihanteellinen: siemenet sisältävät noin 80% monityydyttyneitä rasvahappoja ja sen omega-3 ja omega-6 -rasvahapot ovat keskenään hyvässä suhteessa. Hampunsiemenistä saat myös proteiinia.
Psylliumista tulee usein kysymyksiä: mitä se on ja miksi useissa minun resepteissäni on sitä. Psyllium on jänönratamon kuivattua siemenkuorta ja se antaa leipiin rakennetta ja lisää niiden kuitupitoisuutta. Se imee itseensä runsaasti nestettä eli turpoaa nopeasti muodostaen pehmeää geeliä. Erittäin hyvä kuitulisä, mikäli kärsit ummentuksesta tietenkin sillä edellytyksellä, että juot paljon vettä- ei siis viiniä:) Mikäli nauttii runsaasti kuitua eikä juo vettä, seurauksena on ummetuksen paheneminen, joten oikeasti kannattaa kiinnitää huomiota veden juontiin. Psyllium on väriltään valkoista, hajutonta ja mautonta. Ystäväni kertoi lukeneensa tutkimuksesta, jossa todettiin, että eri psylliumissa saattaa olla huomattaviakin eroja turpoamisessa. Valitettavasti en kuitenkaan ole löytänyt tutkimusta, jotta voisin sen tähän linkittää. Omasta kokemuksesta voin sanoa, että mikäli käytät psyllimia sellaisenaan kuitulisänä, kannattaa juoma sekoittaa hyvin ja nauttia ennen kuin sen tekee paksun geelikerroksen. Muutaman kerran on meinannut oksennus lentää kun olen väkisin yrittänyt niellä paksua geelimassaa.
Ohje:
3 munaa
1/2 avokado HH 8,0
1 dl mantelijauhoa HH 8,0
1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta HH 17,0
1 rkl kuivattua nokkosta
1/2 dl hampunsiemeniä HH 7,5
1 rkl psylliumia (karkeaa)
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 dl vettä
Laita avokado ja vesi blenderiin ja sekoita sileäksi. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään. Lusikoi pellille ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.
Taikinasta tulee 6 sämpylää (2 rkl taikinaa=1 sämpylä).
Muita vähähiilihydraattisia, gluteenittomia ja maidottomia reseptejä löydät blogin etusivulta välilehdestä ruokaohjeet (bannerin alla).
Raakapuuro
Loistava tapa aloittaa aamu on pussata koiraa ja nauttia raakapuuro. Saat hurjan määrän vitamiineja, hivenaineita ja hyviä rasvahappoja heti aamusta. Raakapuuro on nopea valmistaa, ainoastaan pitää muistaa laittaa siemenet illalla likoamaan. Herkku on gluteeniton, viljaton ja maidoton.
Raakapuurolla tarkoitetaan puuroa, jonka aineosia ei ole kuumennettu missään vaiheessa. Tuorepuuro taas sisältää usein esimerkiksi hiutaleita, jotka ovat jossakin tuotantovaiheessa kuumennettu (ellei niitä ole erikoismenetelmällä höyrytetty). Helpoin tapa valmistaa raakapuuroa, on käyttää siemeniä tai pähkinöitä sekä suomalaisia marjoja.
Auringonkukansiemenistä saat runsaasti e-vitamiinia ja b-vitamiineja, kun taas chiansiemenet pursuavat kuituja, omega-3:sta, kalsiumia, mangaania ja fosforia. Sesaminsiemenistä saat runsaasti kalsiumia, mineraaleja, metioniinia ja lignaania (enemmän kuin ruisleivässä), joka alentaa verenpainetta ja kolesterolia Siemenissä on myös loistava rasvahappokoostumus. Banaani (osta aina luomuna jos mahdollista) tuo puuroon makeutta ja on hyvä C-vitamiinin, B 6:n, magnesiumin ja kaliumin lähde. Suomalaiset marjat taas pursuavat enemmän vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita sekä terveydelle hyödyllisiä polyfenoleja moniin maahamme tuotuihin hedelmiin verrattuna. Psyllium on mitä parhain kuitulisä, mutta muistathan juoda paljon vettä aina kun nautit kuituja.
Ohje:
1 rkl auringonkukansiemeniä
1 rkl chiansiemeniä
1 rkl sesaminseimeniä
1/2 banaani
1/2-1 dl marjoja
1 rkl psylliumia
2 dl mantelimaitoa
hunajaa (mikäli haluat lisää makeutta)
Laita auringonkukan- ja sesaminsiemenet likoamaan yön ajaksi ja huuhtele aamulla juoksevan veden alla. Laita kaikki puuron raaka-aineet blenderiin ja sekoita sileäksi. Nauti välittömästi. Vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavat jättävät tietenkin hunajan pois ja banaaninkin voi korvata ripauksella karppisokeria.
Lue myös 3 asiaa, jotka kannattaa tietää siemenistä:
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/01/kolme-asiaa-jotka-kannattaa-tietaa.html
Muita ruokaohjeita löytyy blogin etusivulta kohdasta ruokaohjeet.