Hae
Kutsu vapauteen

Vähähiilihydraattiset suklaakerma- cupcaket

 

Olen aina unelmoinut siitä, että osaisin kehitellä vähähiilarisen cupcake ohjeen ja nimenomaan sellaisen, missä on tosi muhkea tuo kuorrute. Mutta sitten olen ajatellut ettei se onnistu mitenkään ilman tomusokeria. Ajattelin kuitenkin kokeilla ja olen tosi yllättänyt ja onnellinen tästä ohjeesta- näistä tuli minun mittapuuni mukaan ihan täydellisiä. Ja maku on taivaallinen😍😘😋 Tämä on taas niitä musttaste- ohjeita, joita toivoisi jokaisen blogin lukijat testaavan.  Allu, Moona ja Kara muuttivat viime sunnuntaina Kuopioon ja tulevat viikonlopuksi meille, joten me aiotaan nyt kyllä herkutella cupcakeilla, käydä koirien kanssa jäljellä ja pitkillä metsälenkeillä. Allu muuten sanoi, että nämä cupcaket ovat parasta herkkua mitä koskaan olen leiponut😀

Millä voin korvata?

Leivokset ovat todella todella vähähiilarisia. Sen lisäksi ne ovat myös maidottomia, gluteenittomia ja viljattomia. Mitä tummemman suklaan valitset päälliseen, sitä vähemmän hiilareita. Itse käytin 70 prosenttista tummaa suklaata. Maidottomat käyttävät maidotonta margariinia ja maidotonta suklaata. Viljattomat muistavat vältellä kaurakermaa. Kuvan kuppikakuissa on käytetty kaurakermaa tällä kertaa.

Mikäli et halua käyttää hiilaritonta sokeria, niin voit korvata ne esimerkiksi kookos- tai täysraakaruokosokerilla. Mikäli käytät vähähiilarista sokeria, muistathan blendata sokerin ensin blenderissä sileästi ettei se narsku ärsyttävästi hampaissa. Maistele myös taikinaa välillä ja lisää sokeria tarvittaessa. Meillä ei kukaan tykkää kovin makeasta, joten sokerin määrä on aika alakantissa näissä minun ohjeissani.

Manteliijauhon voit korvata esimerkiksi vähähiilarisella kookos- tai lupiinijauholla. Jos et välttele hiilareita, niin voit korvata jauhon esimerkiksi gluteenittomalla jauhoseoksella tai speltillä. Muista kuitenkin, että speltti on alkuvehnä, joka sisältää gluteenia.

Cupcaket on tosi helppo valmistaa, mutta tuon kuorrutteen tekeminen vie jähmettymisen takia aikaa. Itse annoin suklaakerman jähmettyä yön yli jääkaapissa, mutta mikäli et malta odottaa niin kauan, niin annan kerman jähmettyä jääkaapissa ainakin 5 tuntia ihan varmuuden vuoksi. Kuorrutteen määrää voi luonnollisesti itse modailla omien mieltymystesi mukaan eli voit laittaa kuorrutetta vähemmän kuin mitä minä olen laittanut.

 

 

TUOTTEITA EDULLISESTI FITNESSFIRSTISTÄ
Blogin lukijana saat Fitnessfirstin normaalihintaisista tuotteista -10 %:n alennuksen koodilla ”kutsuvapauteen”. Kun klikkaat ohjeessa tummennetulla fontilla olevia tuotteita, niin pääset suoraan nettikauppaan ja voit ostaa tuotteita huomattavasti edullisemmin kuin marketeista.
Täältä pääset Fitnessfirtin nettikauppaan.

 

 

Ohje (12 kpl):

Pohja:
1 dl voita tai maidotonta margariinia
1 dl tai enemmän karppisokeria
4 munaa
0,5 tl leivinjauhetta
hieman vishyä kostuttamiseen

 

Mittaa kuivat aineet kulhoon (jauhot, kaakao, leivinjauhe, blendattu sokeri) ja sekoita hyvin. Sulata voi ja lisää se jauhojen sekaan jäähtyneenä. Sekoita hyvin. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita tasaiseksi. Taikinassa voi olla paakkuja alkuun, mutta  sekoita lusikalla niin kauan, että taikina on sileää.  Kaada taikinaa muffinivuoan puoleen väliin ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kostuta jäähtyneet muffinit kevyesti vishyllä.
Kuorrute:
 
150 g maidotonta tai tavallista tummaa suklaata
2 dl kookos-, kaura-, soija- tai vispikermaa
1,5 rkl raakakaakaota
0,75 dl tai enemmän karppisokeria  tarvittaessa

Sulata kaikki aineosat yhtäaikaa miedolla vesihauteella niin kauan, että suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä ja laita se jääkaappiin jähmettymään yön yli tai vähintään 5:ksi tunniksi. Vatkaa suklaakerma vaahdoksi sähkövatkaimella ja pursota sitä muffinien päälle pyörivällä liikkeellä. Säilytä cup caket jääkaapissa, jossa ne säilyvät muutaman päivän.
Olethan jo maistanut blogin vhh karamelli-suklaa-piirakkaa?

OHJEESSA ESIINTYVISTÄ TUOTTEISTA

Ohjeessa esiintyviä tuotteita voi tilata edullisesti *täältä.  Koodilla ”kutsuvapauteen” saat -10%:n alen normaalihintaisesta FitnessFirstin tuotteista.

KAIKKI BLOGIN VHH RUOKA- JA HERKKUOHJEET LÖYTYVÄT KOOTUSTI YHDELTÄ SIVUSTOLTA ELI TÄÄLTÄ

SEURAA TERVEYSTIETOISTA MATKAANI BLOGISSA, FACEBOOKISSA JA INSTAGRAMISSA

Instani löydät nimellä satusjoholm.

Blogin painonhallintaan, uneen, palautumiseen ja terveelliseen elämään liittyvät postaukset löydät kootusti täältä.

Blogin vähähiilihydraattisia ruoka- ja herkkuohjeita kuvineen löydät kootusti täältä.

Blogin meditaatio-ja hengitysharjoituksia löydät täältä.

Blogin uusimmat terveyteen ja painonhallintaan liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä .


 

Miten lasket itse ruokavaliosi sisältämät vitamiinit, kivennäis- ja hivenaineet sekä kalorit

Postauksen tarkoituksena on kertoa miten jokainen voi laskea itse helposti ja nopeasti oman ruokavalionsa sisältämät vitamiinit, kivennäis- ja hivenaineet, kuidun määrän jne. Postauksen tarkoituksena EI ole päsmäröidä kenenkään ruokavaliota eli ottaa kantaa siihen miten kukin oman ruokavalionsa koostaa. Se on myös jokaisen oma asia haluaako käyttää vaikkapa d-vitamiinia lisäravinteena vai yrittääkö saada tarpeeksi d-vitamiinia syömästään ruoasta. Esittelemäni laskuri ei välttämättä ole paras mahdollinen, mutta ILMAISEKSI laskuriksi mielestäni todella käyttökelpoinen ainakin omiin tarpeisiini. Itse luotan ainakin siihen, että laskurin vitamiini ym. tasot ovat keskiarvoja ja niissä on pystytty huomioimaan esimerkiksi maaperän köyhtyminen. Koska kaikki olemme yksilöitä, harrastamme eri määrän liikuntaa, stressin määrä vaihtelee, imeytämme ravintoaineita eri tavalla, terveydentila vaihtelee jne, niin pidän laskurin tuloksia SUUNTAA-ANTAVINA eikä minään 100 prosenttisena absoluuttisena totuutena.

Kaikki lähti siitä kun tuo minun ihanaakin ihanampi ja suloinen miniäni Moona aloitti ravitsemustieteiden opiskelun Itä-Suomen yliopistossa. Viikonloppuna me sitten Moonan kanssa mietittiin yhdessä sitä miten paljon vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita ruokavaliomme mahtaakaan sisältää. Niin monta kertaa olen arponut ja pohtinut, että saankohan ruokavaliostani riittävästi kalsiumia, rautaa, jodia jne. En ole koskaan lasketuttanut niitä kenelläkään eikä ole tullut mieleenkään, että voisin laskea ne itse todella helposti ja ilmaiseksi yksinkertaisella nettilaskurilla. Toki tiesin kyllä kalorilaskureista ja olen niistä tehnyt postauksiakin aiemmin, mutta en vaan ollut tajunnut, että samalla vaivalla ja siis samalla laskurilla saan myös sen tiedon että kuinka paljon vitamiineja, hivenaineita, kuituja, hiilareita, protskua jne oma ruokavalioni sisältää. Arvatkaas innostuinko asiasta?? Arvaatte ihan oikein…

Viime päivinä olenkin merkinnyt ylös kaikki ruoka-aineet, joita olen syönyt ja saanut sen myötä arvokasta tietoa siitä miten tietyt päivittäiset hyvinkin pieneltä tuntuvat valinnat vaikuttavat vitamiini- ja hivenainetasoihin. Esimerkiksi jos syön maustamatonta jogurttia, niin d-vitamiinin saannin kannalta sillä on tosi suuri merkitys onko jogurttiin lisätty d-vitamiinia vai ei. 

☝Mikäli kärsit ruoka-aineallergioista, ruoan imeytymisongemista tai vakavista terveysongelmista, niin ole yhteydessä ammattitaitoiseen ravitsemusterapeuttiin pliiiissss.

Tulokset yllättivät

Alkuoletuksena oli se, että saan ruokavaliostani liian vähän rautaa, d-vitamiinia, kalsiumia, jodia, magnesiumia, sinkkiä ja seleeniä. Ruokavalioni oli kaikkina neljänä päivänä hyvin samantyyppinen paitsi että kahtena ensimmäisenä päivänä käyttämissäni maitotuotteissa ei ollut lisättyä d-vitamiinia ja käytin voita enkä margariinia. En ole koskaan juonut maitoa, joten siitä en saa d-vitamiinia. Tuloksena oli se, että sain hyvin kaikkia muita vitamiineja ja hivenaineita paitsi rautaa ja d-vitamiinia. Tuo d-vitamiinin määrä järkytti, sillä ruokavalioni sisälsi sitä ainostaan 33 % suositellusta määrästä. Jodin määrä oli myös alakantissa, mutta ei niin pahasti. Vastoin alkuoletusta seleeniä, sinkkiä, magnesiumia ja kalsiumia sain selvästi yli suositellun määrän, kuten myös muita vitamiineja ja hivenaineita. Ja erityisesti fosforin määrä ylittyi todella reippaasti suosituksiin verrattuna🙈

Koska halusin kokeilla miten saisin lisättyä d-vitamiinin määrää ruokavaliossani, tein sellaisen muutoksen, että vaihdoin maustamattoman jogurtin sellaiseen versioon joka sisältää lisättyä d-vitamiinia ja vaihdoin voin oivariiniin, johon tuota d-vitamiinia on myös lisätty. Lisäksi jodin saantia nostaakseni lisäsin ruokavaliooni 2 keitettyä kananmunaa päivässä. Näillä muutoksilla sain nostettua d-vitamiinin ja jodin määrää saantisuositukseen saakka. Raudan määrää sain nostettua sillä että toisena päivänä söin kanan sijasta punaista lihaa kaalilaatikon muodossa, mutta silti saanti jäi liian vähäiseksi. Pitää alkaa taas lisäillä pinaattia salaatin sekaan ja heitellä kuivattua nokkosta kastikkeisiin ja laatikohin. Rautaa otankin tällä hetkellä pieniä määriä purkista. Toki näitä ruokavaliomuutoksia voi tehdä monilla muillakin elintarvikkeilla, nämä vaan sattuivat olemaan minun mielestäni helpoin tapa lisätä d-vitamiinin, jodin ja raudan saantia omassa ruokavaliossani.

Kauhukaksikon mielestä heillä on vakavia vitamiininpuutoksia, koska he eivät saa koskaa tarpeeksi ruokaa😏


Pohdintaa

Mielestäni laskuri sopii hyvin perusterveelle aikuiselle ihmiselle ja tuloksia voi pitää s
uuntaa antavina. Laskuri on ilmainen, joten se ei varmaankaan ole ihan paras mahdollinen, mutta yllättävän käyttökelpoinen se kyllä on! Joku on sanonut, että ihminen ei ole sitä mitä se syö, vaan sitä mitä se imeyttää. Laskuri ei tietenkään kerro paljonko ravinteita pystyt nauttimastasi ruoasta imeyttämään eikä sitä pysty sinulle kukaan muukaan ihan absoluuttisesti kertomaan. Jos olen väärässä, niin kerro ihmeessä! Toki eri asiantuntijat pystyvät mittaamaan verestäsi vitamiinitasoja ja sitä, kärsitkö esimerkiksi suolahapon tai entsyymien puutteesta joka taas voi johtaa imeytymisongelmiin, mutta se onkin sitten ihan eri asia.


Laskuri ei huomioi lainkaan liikunnan määrää eikä muutoinkaan elintapoja kuten esimerkiksi runsasta alkoholinkulutusta, joten tämä on huomioitava tulosten tulkinnassa. Runsas liikunnan harrastaminenhan saattaa lisätä huomattavastikin vitamiinien ja hivenaineiden tarvetta, samoin stressi, tulehdukset, sairaudet jne. Aktiiviliikkujille suositellaan usein ainakin magnesium lisäravinteeksi ja myös joitakin vesiliukoisia vitamiineja. Iän, sukupuolen, raskauden ja imetyksen laskuri sen sijaan huomioi. Itse ajattelen niin, että mikäli liikun päivän aikana todella paljon kovalla intensiviteetillä, niin tässä tapauksessa kannattaisi ottaa purkista ainakin niitä vitamiinejä joista on vajausta ja ehkä myös niitä, mitkä ovat siinä saantisuosituksen alarajalla…

Laskuria voi käyttää vaikka joka päivä ja se on ihan loistava apu painonhallinnassa mikäli lasket kaloreita. Itselläni ruokavalio ei vaihtele kovinkaan paljoa päivittäin (paitsi sillon kun olen työreissussa!!), joten sain todella nopeasti hyvän kokonaiskuvan siitä millaisella ruokavaliolla saan tarpeeksi vitamiineja ja hivenaineita- ainakin teoriassa. Aivan varmasti tätä laskuria tullaan arvostelemaan siitä, että onko ravintoarvoissa huomioitu tehotuotannon vaikutukset mikroravinteisiin, maaperän köyhtyminen ja blaa blaa blaa. Minä optimistina uskon siihen, että ruoka-aineiden keskimääräiset ravintoarvot eivät laahaa 1950- luvulla vaan tutkijat ovat osanneet tutkia elintarvikkeiden ravintoarvot suurinpiirtein oikein ja nämä edellämainitut tekijät on otettu ravintoarvoissa huomioon. Minkäs muun takia esimerkiksi jodia ja seleeniä olisi lisätty elintarvikkeisiin ellei näitä asioita seurattaisi. Mutta jokainen saa uskoa niin kuin haluaa. 

Vitamiinit ruoasta vai lautaselta

Toinen vaihtoehtohan on sitten ottaa vaikkapa se d-vitamiini purkista, mutta kun tiedetään että ruoasta vitamiinit imeytyvät parhaiten, niin ainakin itse pyrin jatkossa siihen, että saan tarvittavat vitamiinit mahdollisimman kattavasti syömästäni ruoasta ja tarvittaessa otan sitten lisiä purkista. Tosin hieman myönnytyksiä joudun tekemään kuten sen, että vaihdoin tuon voin prosessoituun oivariiniin vaikka se rypsiöljy siinä vähän ällöttääkin. Tosin en vetele sitä oivariinia kuitenkaan purkkitolkulla päivässä joten enköhän säily kuitenkin hengissä😉

Mielestäni laskuri sopii sellaiselle ihmiselle, joka syö suurinpiirtein ”normaalia” ruokaa. Mikäli ruokavalio koostuu suurelta määrin esimerkiksi superfoodeista, niin niitä tuskin löytää laskurista. Eli ymmärtääkseni laskuri on tehty kansallisten ravitsemussuositusten pohjalta ja tämä tietenkin voi närästää joitakin lukijoita. Voin kuitenkin kertoa, etten ole ryhtynyt THL:n kätyriksi enkä ole mukana elintarviketeollisuuden salaliitoissa vaikka tästä laskurista nyt kirjoitankin. Kirjoitan siitä sen vuoksi, että mielestäni se on erittäin käyttökelpoinen ja informatiivinen ilmaiseksi työkaluksi. Toki parempiakin laskureita on varmasti olemassa, jotka huomioivat paremmin yksilöliset asiat, mutta minä en ole ainakaan vielä tietoinen muista laskureista. Kirjoitellaan niistä sitten myöhemmin mikäli sellaisia löytyy.

Laskurin käyttö

Laskurin löydät täältä ja ohjeet laskurin käyttöön löydät aiemmasta postauksesta eli täältä. Kohdasta miten lasken ruoka-aineiden kalorimäärät löydät ohjeet laskurin käyttöön ja ruoka-aineiden merkitsemiseen. Eli samalla laskurilla voidaan laskea ruokavalion sisältämä kalorimäärä, vitamiinit, hivenaineet, kuidut, hiilarit, protskut, rasvat jne. Tärkeintä on se, että merkitset ihan kaikki  syömäsi elintarvikkeet laskuriin mahdollisimman yksityiskohtaisesti eli varaudu esimerkiksi tarkistamaan sisältääkö elintarvike lisättyä d-vitamiinia ja paljonko se sisältää rasvaa.

Seuraavaksi mene sivun yläosaan (voit tehdä tämän jo ihan ensiksikin) kohtaan anna vertauluryhmän tiedot ja täytä taulukkoon omat tietosi (sukupuoli, ikä, oletko raskaana, imetätkö)👇 Muista tallentaa tiedot klikkaamalla lisää ruokapäiväkirjaan painiketta.


Tämän jälkeen rullaa sivua alaspäin, jolloin saat ensimmäiseksi näkyviin alla olevan näkymän, jossa on eroteltuna hiilarit, proteiinit, rasvat, kuidut jne. ja tehty vertailu suosituksiin👇


Seuraavaksi selaa sivua alaspäin ja sinulle tulee näkyviin kuidun määrä, kivennäis- ja hivenaineet ja lopuksi vitamiinit. Suurin luku on oma saantisi prosenteissa ja alla suositus. Näet helposti eri laatikoista mikä on oma tilanteesi👇

Lopuksi voit vielä klikata sivun yläosasta lataa tiedot taulukkona painikkeesta (valitse exel tai CSV), jolloin saat taulukkoon kaikkien elintarvikkeiden vitamiin ym. määrät eriteltynä👇





Kun innostutte käyttämään laskuria, niin kertokaa ihmeessä mistä vitamiineista sun muista teillä oli vajausta, kiinnostaisi kovasti. Yleisesti on tiedossa, että me suomalaiset kärsimme ainakin d-vitamiinin vajauksesta ja lievästä jodin puutteesta. Nyt ymmärrän muuten miksi minulla on hirveä himo sushiin, sehän sisältää sekä d-vitamiinia ja jodia aika mukavia määriä😀

Seuraa blogia facebookissa ja instagramissa

Blogin uusimmat ruokaohjeet ja muut terveyteen liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä. Päivitän myös säännöllisesti blogin uusimpia ruokakuvia instagramiin, jonka löydät klikkaamalla tätä linkkiä.

Blogin terveellisiä ruokaohjeita löydät täältä.

Kokonaisvaltaiseen terveyteen ja painonhallintaan liittyviä
postauksia löydät täältä.