Hae
Kutsu vapauteen

Vähähiilihydraattinen "jauheliha-nachovuoka"

Vähähiilarinen ”jauheliha-nachovuoka” on täydellinen valinta illanistujaisiin ja vaikkapa uudenvuodenaaton ruokapöytään. Lainausmerkeissa ”nachovuoka” koska ohjeessa ei käytetä kaupan valmiita nachoja vaan tehdään itse levy, joka murennetaan kulhossa pieniksi palasiksi. Lihaksi voi valita mitä tahansa jauhelihaa oman ruokavalion reunaehtoja myötäillen. Loistavia valintoja ovat perinteisen naudan ja sian lihan lisäksi karitsan ja kanan jauheliha. Ja aivan varmasti maistuu hyvältä myös kasvisten kanssa. Viimeksi söin nachovuokaa Floridassa kun olimme katsomassa perheemme kanssa amerikkalaista jalkapalloa. Tämä vuoka maistuu tosi paljon siltä vuoalta, mitä siellä söimme. Ainut vaan, ettei tämä ole dipattavaa sormiruokaa, koska levy murenee siihen malliin, ettei sitä voi dipata. Mutta suutuntuma on ihan nachovuoan veroinen.

Millä voin korvata ja valmistuksesta
Ohjeessa on käytetty manteli- tai maissijauhoa. Mikäli haluat tehdä vähähiilarisen vuoan, niin käytä pelkkiä mantelijauhoja. Tässä tapauksessa vuoka on todella vähähiilarinen. Maidotonta ruokavaliota noudattavat käyttävät soijakermaa ja maidotonta juustoraastetta. Kuvan nachovuoka on tehty käyttäen pelkkää mantelijauhoa ja aineosat on tuplattu, jolloin siitä tuli iso vuoallinen. Jauhelihan ja ”nacholevyn” lisäksi kannattaa lisätä myös raakaa sipulia, mikäli vatsa sitä kestää. Mausteeksi sopivat erinomaisesti erilaiset tex mex mausteet vaikkapa tacomausteseos, mutta voit maustaa jauhelihan ihan perinteisestikin vaikkapa vain suolalla ja mustapippurilla. Tämän vuoksi ohjeeseen ei ole lisätty mausteita vaan niistä mainitaan yleisellä tasolla. Ja juustoraaste kruunaa tämän ruoan ehdottomasti! Maku paranee entisestään mikäli lisäät valmiiseen nachovuokaan salsa-, juusto- ja avokadokastiketta. Ohjeet juusto- ja avokadokastikkeeseen löydät täältä.

Psylliumista ja muista ohjeessa esiintyvistä tuotteista
Itse käytän näissä vhh leivonnaisissa aina karkeaa psylliumkuitua, koska joskus hienojakoinen paakkuuntuu inhottavasti ja pahimmassa tapauksessa pilaa koko homman! Yleensä juuri psyllium on se raaka-aine, joka saattaa muuttaa rakennetta siten, että kun vaihdat psylliumia, niin se käyttäytyykin eritavalla kuin aikaisemmin. Erityisesti hienon psylliumin kanssa joillakin lukijoillani ja joskus itsellänikin on ollut haasteita. Suosikki psylliumini on FitnessFirstin edullinen ja laadukas psylliumkuitu, jota käytän nykyään aina kaikissa vhh leivonnaisissani. Ainakaan tähän mennessä se ei ole koskaan käyttäytynyt arvaamattomasti, joten menen siitä takuuseen. Psylliumkuitua voi tilata *täältä. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat -10%:n alen normaalihintaisesta psylliumista ja kaikista muistakin FitnessFirstin tuotteista. Psylliumin lisäksi esimerkiksi manteli- ja lupiinijauho kannattaa ehdottomasti tilata FitnessFirstiltä, koska se tulee huomattavasti halvemmaksi jos ostaisit sen marketeista. Ja lupiinijauhoa ei edes myidä marketeissa, ainakaan tietääkseni.
Ohje (levy):
2 dl *mantelijauhoa tai maissijauhoja
1 dl juustoraastetta
1/2 dl soija-, kaura- tai vispikermaa
ripaus suolaa
Sulata rasva miedolla lämmöllä. Lisää kaikki muut aineosat paitsi psyllium jäähtyneen rasvan sekaan ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi psyllium ja sekoita vielä. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita käsin ohueksi levyksi. Voit käyttää kelmua apuna. Paista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

Levyn lisäksi:
400 gr jauhelihaa
2-3 sipulia
suolaa ja mausteita oman maun mukaan
2 dl tai enemmän juustoraastetta
maun mukaan salsakastiketta
maun mukaan itse tehtyä juustokastiketta (ohje täällä)
maun mukaan itse tehtyä avokadokastiketta (ohje täällä)

Paista jauheliha kypsäksi ja mausta oman makusi mukaan esimerkiksi tacomausteilla. Pilko sipuli. Murenna jäähtynyt pohja kulhossa. Laita uunivuokaan  murennettu pohja, jauheliha, raakasipuli ja juustoraaste. Laita vielä uuniin hetkeksi jotta juusto sulaa. Lisää valmiiseen ruokaan salsa-, juusto- ja avokadokastikkeita😀
* Voit tilata mantelijauhoja, psylliumkuitua ja kookosöljyä edullisesti *täältäVoit myös klikata ohjeesta tummennettua linkkiä, jolloin löydät tuotteen suoraan nettikaupasta. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat nettikaupasta -10%.n alen normaalihintaisista tuotteista.

HUOM! Olen päivittänyt taas instaani uusia ketoruokakuvia ja syvien selkä- ja vatsalihasten harjoitusvideoita. Käypä kurkkaamassa, insta löytyy nimellä satusjoholm.

Kuva: Pasi Hakala/Studio Varjo

Seuraa ketogeenistä matkaani facebookissa ja instagramissa
Päivitän myös säännöllisesti blogin uusimpia ketogeenisiä ruokakuvia instagramiin, jonka löydät klikkaamalla tätä linkkiä.
Blogin terveellisiä ruokaohjeita kuvineen löydät kootusti täältä.
Blogin meditaatio-ja hengitysharjoituksia löydät täältä.
Blogin uusimmat terveyteen ja painonhallintaan liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä. 

*Postaus sisältää mainoslinkkejä


Oletko jo testannut alla olevia blogin vhh ruokaohjeita?

Inkivääri-sitruuna-suklaa- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton

Tein itselleni tätä suklaata jouluksi ja vaikka jouluruoat tulevat jo korvista ulos, niin tähän en ole kyllästynyt vaan painvastoin. Ehkä aavistelin jotain tulevasta flunssasta, kun teki mieli suklaata, jossa on inkivääriä ja sitruunaa. Ei ollut aavistustakaan minkälaista suklaata tällä yhdistelmällä tulisi. Lopputulos oli niin hyvä, että piilottelin itsekkäästi suklaata jouluna siihen malliin ettei muut sitä löytäisi vaan saivat tyytyä kaupan konvehteihin:) 

Joulupäivänä influenssa sitten iski ensin meidän vanhempaan poikaan Alluun ja nyt olen minä vuorossa. Tätä suklaata aion syödä pari palaa päivässä sen lisäksi että laitan veden sekaan inkiväärin palasia ja sitruunaa. Toki teen muitakin ”temppuja” pöpön nujertamiseksi enkä yritä väittää, että tämä suklaa olisi jotain influenssa lääkettä, mutta ei tästä ainakaan mitään haittaakaan ole. Kannattaa käyttää kuorrutteessa mahdollisimman tummaa suklaata, raakasuklaata tai itse tehtyä suklaata mikäli haluaa tehdä mahdollisimman terveellisen version.Mikäli kaapista ei löydy macaa tai tocoa, niin ne voi jättää pois. Tocon voi korvata hyvin esimerkiksi soijalesitiinijauheella. 

Toco on riisinlesejauhetta, jota käytetään smoothiessa, raakajäätelöissä ja raakasuklaassa. Se tuo edellämainittuihin kermaista rakennetta (kuulemma tekee suklaasta maitosuklaisemman) ja sisältää paljon muun muassa E-vitamiinia ja B3-vitamiinia ja kaikki muitakin B-vitskuja paitsi B12:sta. Itse käytän tätä: http://www.puhdistamo.fi/toco.html Huom! En tee yhteistyötä Puhdistamon kanssa, joten en saa mitään taloudellista tai muutakaan hyötyä mainostamisesta.

Maca taasen on kehon energiatasoa kohottava ja suoristuskykyä parantava adaptogeeninen kasvi, joka vahvistaa ja antaa energiaa.
Se on juures, joka kasvaa Perussa ja on korkeimmalla kasvava tunnettu ravintokasvi. Siinä on hieman mallasmainen maku, joka sekoittuu hyvin useimpien makujen kanssa – etenkin kaakaon kanssa. Maca sisältää runsaasti aminohappoja, kalsiumia, rautaa ja vitamiineista mm. B1-, B2-, B12- ja C-vitamiineja.


Suklaata tulee aika paljon jos teet tämän ohjeen mukaan. Tein itse kaksi levyä, jotka olivat kokoa 18 x 11 cm ja 14 x 8 cm. Levyn korkeus on noin 1 cm eli syömistä riittää.


Ohje:

1 dl hasselpähkinärouhetta
1 dl mantelijauhoa
1 dl kookosöljyä tai raakakaakaovoita
2 rkl hunajaa tai karppi-, kookos- tai raakaruokosokeria*
puolikkaan sitruunan mehu
1 rkl raakakaakaota
1 rkl inkivääriä
1,5 tl macaa (ei välttämätön)
1 tl tocoa (ei välttämätön)
ripaus suolaa

* Vähähiilarista ruokavaliota noudattavat käyttävät karppisokeria

Kuorrute:

125 g tummaa suklaata tai raakasuklaata*
2 rkl raakakaakaovoita

* Maidotonta ruokavaliota noudattavat käyttävät maidotonta suklaata. Vähähiilarista ruokavaliota noudattavat voiv
at itse valmistaa raakasuklaata ja makeuttaa sen stevialla tai karppisokerilla tai valitsevat mahdollisimman tummaa suklaata.

Sulata kookosöljy tai raakakaakaovoi miedolla lämmöllä vesihauteessa. Raasta inkivääri. Sekoita muuta ainekset jäähtyneen rasvan sekaan ja levitä seos muottiin tai vaikkapa jonkun suorakaiteen muotoisen kulhon pohjalla. Laita levy jähmettymään pakastimeen vähintään tunniksi.

Sulata suklaa ja raakakaakaovoi (ei pakollinen) miedolla lämmöllä vesihauteessa. Levitä jähmettyneen pohjan päälle. Laita pakastimeen jähmettymään vähintään tunniksi. Säilytä valmis suklaa jääkaapissa.