Kookosvadelma paistos-VHH, gluteeniton ja maidoton

Yleinen | 28.7.2016

Niihin hetkiin kun mieli tekee jotakin makeaa, mutta terveellistä. Vaikka tässä paistoksessa onkin käytetty hieman sokeria on se kuitenkin huomattavasti terveellisempi vaihtoehto kuin normijäätelö tai vehnäjauhoihin leivottu marjapiirakka. Kookosvadelma paistos maistuu kesältä ja on VHH, gluteeniton ja maidoton. Tässä ohjeessa ei ole käytetty mantelijauhoa (kerrankin), joten sopii myös pähkinäallergisille. Naurettavan helppo ja nopea valmistaa, kokeile vaikka:)

Kävin eilen poimimassa vadelmia ja saalis jäi tosi laihaksi vaikka kaksi tuntia keräsin niin paljon kuin kerkesin. Löysin viime vuonna ihan mielettömän hyvän vattu paikan, jossa ei pettymyksekseni tänä vuonna ollut vattuja läheskään sitä määrää kuin viime vuonna. Petyin, koska olen kuullut, että tänä vuonna on erityisen paljon vadelmia ja varmaan pitää paikkansa. Pitää vaan löytää toinen paikka. Meidän Noppa on taas luvannut lähteä kanssani vattuja keräämään. Ilmassa on vaan huolestuttavasti pientä empimistä, joten täytyy käyttää kaikki lailliset ja laittomat keinot, että saan blogin virallisen laadunvarmistajan kanssani marjaan. Kuulemma hän ei ole vielä kunnolla toipunut viikon takaisesta mustikka reissustamme. Ja ilmeisesti muillakin edellä mainitulla reissulla mukana olleilla nuorilla on ollut palautumisongelmia:)

Sen voin kertoa, että Tutolla ei ole ollut mitään palautumis tai muitakaan ongelmia. Neito saa raivokkaan hepulin jos olen niin tyhmä, että kysyn lähdetäänkö marjaan. Tämmöisiä kysymyksiä ei tietenkään käyttölinjaiselle saksanpaimenkoiralle kannata esittää, vaan pistää koira rauhallisesti ja eleettömästi autoon. Olisi myös parempi, että kaikki marjastukseen liittyvät kamppeet olisi pakattuna jo etukäteen autoon. Parempi, että se hepuli tulee siellä metsässä kun huomaa minne tultiin, kuin kotona…

Mikäli haluat tehdä paistoksen maidottomana, käytä esimerkiksi Alpron vispiä (kasvipohjainen vispautuva valmiste), jonka mainostetaan vaahtoutuvan kahdessa minuutissa. Itse käytin tässä paistoksessa Soyatoon vispautuvaa kookoskermaa, joka todellakin vispautui nopeasti. Löysin sitä Jyväskylän Ekolosta. Ihmettelin kerman makeutta, mutta jälkeenpäin huomasin, että kermaan oli valmiiksi lisätty inverttisokerisiirappia. Olinkin hetken ihan haltioissani, että olen löytänyt kerman, johon ei tarvita lainkaan sokeria. No tipahdin korkealta ja kovaa. Plussa vispautuvuudesta, mutta miinus lisätystä sokerista.

Koko kakussa on hiilareita 43 g (mikäli käytät karppisokeria, vispikermaa ja 2 dl vadelmia) ja se on mielestäni melko vähän, sillä harva meistä nyt kykenee vetäisemään koko paistosta kerralla. Pohjahan sitten ei ole kiinteä eli kun otat kakkulapiolla paistosta vuoasta, niin pohja hajoaa ja sekoittuu päällisen kanssa. Kyse on siis paistoksesta, ei piirakasta.

Piirakka ei sovellu viljattomaan ruokavalioon gluteenittomien kaurajauhojen takia. Harmi, mutta halusin tehdä paistoksen, jossa en käytä mantelijauhoja koska lähestulkoon kaikissa ohjeissani sitä on käytetty. Toki voit kokeilla korvata kookosjauhon jollakin muulla jauholla, mutta en osaa sanoa miltä se sitten maistuu- varmaankin ihan hyvältä.

Pohjan Ohje:

130 g voita/kookosöljyä

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita HH 22,4 g

1 dl kookosjauhoja HH 6,6 g

1 rkl karppi, raakaruoko- tai kookossokeria HH 0 g *

Sulata voi/kookosöljy kattilassa ja sekoita muut aineet sulaneen voin/öljyn sekaan. Levitä seos lusikalla voideltuun piirakkavuokaan ja paista uunissa 10-15 minuuttia 200 asteessa. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen päällisen levittämistä.

Päällinen:

2 dl kookos-, soija- tai vispikermaa HH 3,0 g **

2-4 dl vadelmia HH 10 g

maun mukaan sokeria HH 0 g *

1 tl vaniljasokeria HH 1,0 g

*sokerin hiilihydraatit on laskettu karppisokerin mukaan

** kerman hiilihydraatit laskettu vispikerman mukaan

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri ja vaniljasokeri. Levitä kermavaahto lusikalla jäähtyneen pohjan päälle ja koristele vadelmilla. Säilytä jääkaapissa.

Rakas lukijani, modaathan ohjeitani juuri Sinulle sopivaksi:) Lisää/vähennä kermavaahdon, marjojen jne. määriä ja tietenkin voit heittää paistokseen muitakin marjoja kuin vadelmia. Myös hedelmät sopisivat paistokseen loistavasti. Ensimmäiseksi tulee mieleen persikka tai aprikoosi…

Olethan jo maistanut taivaallisen hyvää marjapiirakkaa? Ohje löytyy täältä:

http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/07/marjapiirakka-vhh-gluteeniton-viljaton.html

Tai

Mansikkalakritsikakkua, jonka ohje löytyy täältä:

http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/07/mansikkalakritsi-kakku-vhh-gluteeniton.html

Vähähiilihydraattinen marjapiirakka- vain 3 g hiilihydraattia yhdessä palassa!

Yleinen | 20.7.2016

43 2

Neljäs kerta toden sanoo eli nyt sain mustikkapiirakan onnistumaan niin hyvin, että kehtaan tehdä siitä postauksen. Itse asiassa, teen sen ihan rinta rottingilla, siitä tuli niin hyvää. Halusin tehdä piirakan, jossa ei läärätä jauhojen kanssa eikä ollut ihan yksinkertaista kehitellä ohjetta, jossa ei ole paljon jauhoja. Ne kun tuppaa olemaan yksi perusraaka-aine marjapiirakoissa. Mutta viimein onnistu, JES! Tämä piirakka tullaan näkemään meidän ruokapöydässä usein.

Äiti, liioittele vähän:)

Lähdettiin eilen nuorison ja Tuton kanssa mustikkaan. Mukana oli meidän Noppa (blogin virallinen laadunvarmistaja), Nopan kaveri Veeti ja ystäväni tytär Janna. Tuto tuskin kaipaa esittelyjä. Kerättiin marjoja 2 tuntia ja tuloksena oli lähes 3 ämpäriä mustikoita. Noppa käski liioitella vähän, mutta tuo on ihan totuus:) Löydettiin ihan huippu hyvä paikka, jossa oli paljon isoja mustikoita. Eivätkä ne olleet yhtään vetisiä, vaikka vettä on satanut kuin saavista kaataen päivästä toiseen. On noi nuoret niin ihania: metsään lähdettiin kovalla uholla tyyliin ”ainakin 6 ämpärillistä kerätään”. Ensimmäisen vartin aikana alkoi kuulua mättään takaa kommentteja: ”On tää kyllä ihmeen raskasta”. Sen jälkeen meni suut suppuun ja alkoi tapahtua:)

Tuto osallistui hommaan riehumalla: toi 10 sentin kokoista keppiä jalkojen juureen, jota minä kävin välillä piilottamassa ja Neito sai etsiä. Voi sitä riemua. Siinä riemussa kaatui yksi puolillaan oleva ämpärikin eli käsittämättömän vähällä päästiin. Tuto piti myös laumaa kasassa juoksemalla ihmisen luota toisella. Vaativa homma saksalaisellakin tuo mustikoiden kerääminen. Yritin saada koiraa syömään maasta mustikoita koska rakastaa niitä, mutta suostui syömään vaan minun kädestä. Kun illalla siivottiin marjoja, yllätettiin Neiti kaksi kertaa pöydän alla pää ämpärissä: mustikat maistuivat todella hyvin kun ne oli ensin valmiiksi kerättyjä! Ja tietenkin piti kerjätä mustikoita koko siivoamisen ajan. Välillä hellyin ja pistin Neitille kuppiin mustikoita sen seurauksena että nenä ja viiksikarvat oli ihan marjassa. Usein mietimme, että miten tylsää ja tavallista elämä olisikaan ilman Tutoa: joka ikiseen asiaan Neito tuo oman hassun mausteensa. Ja se mauste maistuu elämältä!

Millä voin korvata ja pohjasta?

Koko piirakassa on hiilareita ainoastaan 30 g ja yhdessä isohkossa palassa vain 3 g! Eli piirakka on erittäin vähähiilihydraattinen. Se on myös maidoton mikäli kermaviilin/turkkilaisen jogurtin tilalla käyttää maidotonta jogurttia. Ja tietenkin myös viljaton. Mantelijauhon voi korvata lupiinijauholla tai hieman enemmän hiilaria sisältävällä kookosjauholla. Ohjeessa esiintyviä tuotteita ja esimerkiksi lupiini- ja kookosjauhoa voi tilata edullisesti *täältä. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat -10%:n alen normaalihintaisesta FitnessFirstin tuotteista.

Täytteen makeutukseen voi käyttää hyvälaatuista steviaa, mutta pohjassa en sitä käyttäisi. Pohjan taikina on löysää eikä sitä saa pysymään piirakkavuoan reunoilla. Yritin monella eri versiolla, mutta en halunnut kuitenkaan lisätä jauhojen määrää vaan halusin tehdä todella vähähiilarisen version, niin ei voi mitään. Minua tuo ei ainakaan haittaa vaikka aluksi meinasinkin tehdä siitä elämää suuremman ongelman. Sitten
tajusin, että en itse asiassa edes pidä niistä reunoista vaan jätän ne aina syömättä, joten miksi ne sitten väkisin pitää piirakassa olla. Mikäli haluat piirakasta näyttävämmän, niin tuplaan täytteen määrä. Itse teen oikeastaan aina tämän piirakan tuplatäytteellä.

Psylliumista ja muista ohjeessa esiintyvistä tuotteista

Itse käytän näissä VHH leivonnaisissa aina karkeaa psylliumkuitua, koska joskus hienojakoinen paakkuuntuu inhottavasti ja pahimmassa tapauksessa pilaa koko homman! Yleensä juuri psyllium on se raaka-aine, joka saattaa muuttaa rakennetta siten, että kun vaihdat psylliumia, niin se käyttäytyykin eritavalla kuin aikaisemmin. Erityisesti hienon psylliumin kanssa joillakin lukijoillani ja joskus itsellänikin on ollut haasteita. Suosikki psylliumini on FitnessFirstin edullinen ja laadukas psylliumkuitu, jota käytän nykyään aina kaikissa vhh leivonnaisissani. Ainakaan tähän mennessä se ei ole koskaan käyttäytynyt arvaamattomasti, joten menen siitä takuuseen. Psylliumkuitua voi tilata *täältä. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat -10%:n alen normaalihintaisesta psylliumista ja kaikista muistakin FitnessFirstin tuotteista. Psylliumin lisäksi esimerkiksi manteli- ja lupiinijauho kannattaa ehdottomasti tilata FitnessFirstiltä, koska se tulee huomattavasti halvemmaksi jos ostaisit sen marketeista. Ja lupiinijauhoa ei edes myidä marketeissa, ainakaan tietääkseni.

makrot 1 annos

r 4,4

p 1,7

h 2,4

kcal 65

ohje 12 annosta

Pohja

2 munaa
1/2 dl *karppi– tai *koivusokeria
1/2 dl *mantelijauhoa
1 tl *karkeaa psylliumkuitua
1 tl leivinjauhetta
voita tai maidotonta margariinia vuoan voitelemiseen

Blendaa sokeri tehosekoittimessa. Sekoita munat ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon. Sekoita hyvin. Kaada taikina voidellut piirakkavuoan pohjalle ja tasoita lusikalla. Ei kannata yrittää nostella taikinaa reunoille, ei se pysy. Paista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Ota sen jälkeen pohja pois uunista.

Täyte

2 munaa
2 dl turkkilaista jogurttia, kermaviiliä tai maidotonta jogurttia
3 dl mustikoita, vadelmia tai puolukoita
1 dl tai maun mukaan karppi- tai koivusokeria
1 tl aitoa vaniljaa

HUOM! Halutessasi tuplaa täytteen määrä. Sekoita kaikki muut aineet paitsi marjat keskenään. Ripottele marjat pohjan päälle ja kaada täyte varovasti marjojen päälle. Tasoita lusikalla tasaiseksi. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa ennen syömistä- jos pystyt!

OHJEESSA ESIINTYVISTÄ TUOTTEISTA

Ohjeessa esiintyviä tuotteita voi tilata edullisesti *täältä. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat -10%:n alen normaalihintaisesta FitnessFirstin tuotteista.