Hae
Kutsu vapauteen

Paistetut juustoleivät- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton

 
Paistetut juustoleivät maistuvat ihanalta ja tuovat mukavaa vaihtelua vähähiilaristen leipien valikoimaan. Leivät paistetaan pannulla, joten valmistuvat vielä nopeammin kuin uunissa paistettavat leivät. Maistuvat erityisen hyviltä jääkaappikylminä tomaatin kanssa tai ihan ilman mitään lisukkeita. Yhdessä leivässä on hiilareita alle 1 g, joten soveltuvat erinomaisesi vähähiilariseen ruokavalioon. Leivät ovat myös gluteenittomia, viljattomia ja maidottomia, mikäli valitsee maidottoman juustoraasteen.

 
Ajattele kuinka ihanaa on syödä aamukahvin kanssa tuoretta leipää. Taikinan valmistamiseen ei mene kuin muutama minuutti ja sitten vaan leivät paistumaan pannulle. Käsiä ei tarvitse tietenkään sotkea eikä yleiskonetta kaivaa kaapista (leipomisen vaikein osuus- ainakin minulla). Vaikka itse tykkäänkin tästä leivästä jääkaappikylmänä eniten, niin kyllä se maistuu myös lämpimänä. Leivät ovat melko täyttäviä, joten näitä ei jaksa montaa syödä ja sisältävät hyviä rasvahappoja, joita saa mantelijauhoista. Psylliumin osuus tässä ohjeessa on kaksijakoinen: se tuo rakennetta leiville ja lisää niiden kuitupitoisuutta eli älä jätä sitä pois tästä ohjeesta. Leivissä on hyvä rakenne eli pysyy hyvin kasassa vaikka ovatkin melko ohuita (n. 0,5 cm). Voit halutessasi tehdä leivistä paksumpia, jolloin taikinaa pitää lusikoida enemmän paistinpannulle kuin tässä ohjeessa sanotaan.
 
 
Tällä ohjeelle tehtynä tulee 6 leipää. Tuplaa tai triplaa määrä mikäli haluat tehdä isomman annoksen. Maidotonta ruokavaliota noudattavat käyttävät maidotonta juustoa.
 
Ohje:
 
4 kananmunaa
1,5 dl juustoraastetta *
1 dl mantelijauhoa HH 4,0 g
1 rkl karkeaa psylliumia
suolaa
voita paistamiseen
 
* Taikinaan tuleva juustoraasteen määrä. Mikäli ripottelet sitä vielä leipien päälle, juustoraastetta tarvitaan enemmän.
 
Sekoita kulhossa kananmunien rakenne rikki. Lisää muut aineet. Lusikoi 2 ruokalusikallista taikinaa paistinpannulle ja paista niin kauan, että leivät saavat kauniin värin. Paistamisen jälkeen ripottele halutessasi vielä kuumien leipien päälle juustoraastetta. Nauti kylmänä esimerkiksi tomaatin kanssa.

Vinkki: kun leivät ovat lähes valmiiksi paistuneet paistinpannussa, laita siinä vaiheessa tomaatin viipaleet ja juustoraaste leivän päälle, jolloin juusto sulaa tomaatin päälle. Varo kuitenkin polttamasta itseäsi.
 

 
Blogista löytyy runsaasti myös muita erikoisruokavalioihin sopivia ruokaohjeita. Ne löytyvät helposti etusivulta bannerin (blogin kuvan) alta kohdasta ruokaohjeet. Käypä kurkkaamassa:)
 

Puolukkapiirakka pähkinäpohjalla- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton

 
Tämä puolukkapiirakka on juuri tällä hetkellä ehdoton suosikkini: pohja sisältää ainoastaan 14  g hiilihydraattia ja täytettä on paljon. Hapan puolukka maistuu ihanan kirpeältä enkä halua pilata tätä piirakkaa liialla makeudella. Koko piirakassa on hiilareita ainoastaan 41 g ja sen lisäksi se on gluteeniton, viljaton ja valitsemalla maidotonta jogurttia, myös maidoton. Sopii erinomaisesti aamu- tai välipalaksi ja nautitaan jääkaappi kylmänä.
 
Pohjassa on käytetty ainoastaan cashewpähkinöitä, pellavansiemenrouhetta, voita ja tilkka vettä. Pellavansiemenrouheesta saat hyödyllisiä kuituja ja ravinteita ja pähkinöistä hyviä rasvahappoja ja B-vitamiineja. Pähkinät kannattaa yleensä aina liottaa, koska silloin niistä poistuu entsyyminestäjäaineet ja ne sulavat vatsassa paremmin. Liottaminen poistaa myös mahdollisia epäpuhtauksia pähkinöistä. Eli pohjassa ei ole yhtikäs mitään epäterveellisestä ja sen puolesta tämä piirakka sopii hyvin vaikkapa aamu- tai iltapalaksi.
 

Kotimainen pellavansiemen sisältää erittäin paljon kuitua ja näin ollen ehkäisee ummetusta. Tai siis ehkäisee ummetusta, mikäli juot vettä tarpeeksi- ei viiniä:) Rasvahappokoostumus on vieläkin parempi kuin chian siemenissä ja se onkin paras omega-3 -rasvahapon lähde. Pellavansiemen sisältää muun muassa kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja seleeniä sekä B-, E- ja K-vitamiineja.
 
Puolukka sisältää E-vitamiinia ja erityisen runsaasti mangaania ja se on myös hyvä ravintokuidun lähde. Puolukasta löytyy monia erilaisia polyfenoleja, lignaaneja, proantosyanidiineja ja resveratrolia. Resveratrolia puolukka sisältää samankaltaisia määriä kuin punaviinin raaka-aine, tumma viinirypäle. Puolukalla sanotaan olevan samantyyppisiä terveysvaikutuksia virtsateiden hyvinvointiin kuin karpalolla, mutta en tiedä onko asiasta kunnollista tutkimusnäyttöä.
 

 
Maidotonta ruokavaliota noudattavat valitsevat kermaviilin tai turkkilaisen jogurtin sijasta soija- tai kaurajogurttia (ei sovi viljatonta ruokavaliota noudattaville). Myös soijakermaa voi kokeilla, en tosin itse ole kokeillut, mutta miksipä se ei toimisi. Vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavat käyttävät tietenkin karppisokeria.
 
 
 
Pohja:
 
2 dl cashew pähkinöitä HH 14 g
2 rkl pellavansiemenrouhetta
4 rkl voita/kookosöljy
2 rkl vettä
 
Liota pähkinöitä vedessä vähintään neljä tuntia. Siivilöi vesi pois ja huuhtele pähkinät. Sulata voi/kookosöljy. Laita kaikki aineosat blenderiin ja blendaa sileäksi. Taputtele pohjan ainekset kostutetuin käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle ja esipaista pohjaa 175 asteessa 15 minuuttia.
 
Täyte:
 
4 dl kermaviiliä/turkkilaista jogurttia/soijajogurttia/kaurajogurttia HH 12g*
3/4 dl täysraakaruoko-, kookos- tai karppisokeria**
1 tl vaniljasokeria
1 muna
3 dl puolukoita HH 15 g
 
* Hiilihydraatit laskettu turkkilaisen jogurtin mukaan
** Hiilihydraatit laskettu karppisokerin mukaan
 
Sekoita kulhossa kaikki muut aineosat keskenään paitsi puolukat. Ripottele puolukat esipaistetulle pohjalle ja kaada täyteseos puolukoiden päälle. Tasoita lusikalla tasaiseksi. Paista 175 asteessa 30 minuuttia. Laita jäähtynyt piirakka vetäytymään jääkaappiin joksikin aikaa ennen tarjoilua.
 
Alla olevaa linkkiä klikkaamalla löydät muita vähähiilarisia, gluteenittomia, viljattomia ja maidottomia ruokaohjeita:
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/p/ruokaohjeet.html