Papadum eli intialainen näkkileipä hieman muunneltuna
0
Meinasin jo jättää tämän ohjeen julkaisematta, koska minulla oli tosi tosi kiire kuvausten kanssa ja en saanut otettua näistä ihanan makuisista näkkäreistä kunnon kuvia. Valoitus oli ihan karsea eikä kuvista saanut muokkaamallakaan sellaisia, että kehtaisin niitä julkaista tuota yhtä kuvaa lukuunottamatta ja sekin pitkin hampain. Tästä huomatta, nämä näkkärit ovat aivan mahtavan makuisia. Idea näihin lähti Intialaisesta ravintolasta, jossa tarjoillaan usein gluteenitonta papadum leipää, jota rakastan yli kaiken. Tein näkkärin siis papadum leivän ohjeella, toki hieman muunneltuna. Muuten, tämä on jo blogin 29. gluteeniton leipäohje, joten jos tämä ohje ei nappaa, niin lisää ohjeita löydät täältä täältä.
Koska minulla oli kaulin hukassa ??, tein näkkäristä hieman paksumpia kuin mitä niiden tulisi olla. Ja tämä oli loisto juttu- kiitos rakas kaulimeni, kun piilouduit juuri oikeaan aikaan ja tulit esiin piilostasi saman tien kun leivät olivat jo valmiina. Nyt kun näkkäri on paksumpaa, voi sen päälle latoa voita ja vihanneksia mielin määrin. Leivät ovat helppotekoisia vaikkakin tässä ohjeessa niitä joutuu ihan leipomaan, vastoin kuin monessa muussa vhh ja gluteenittomassa blogini leipäohjeessa. Tämä ohjehan ei sitten ole vähähiilarinen kikhernejauhon vuoksi. Mutta maidoton, gluteeniton ja viljaton on.
Kikhernejauho sopii monenlaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan. Kikherne on kasviherneenä tunnettu proteiinirikas ja kuitupitoinen hernekasveihin kuuluva palkokasvi, josta valmistettu jauho on luontaisesti gluteeniton. Proteiinin ja kuidun lisäksi kikhernejauho sisältää runsaasti kaliumia ja magnesiumia sekä on hyvä kalsiumin lähde. En ole kokeillut tehdä intialaista näkkäriä muusta jauhosta kuin kikhernejauhosta, mutta uskoisin, että mikä tahansa gluteeniton jauho voisi sopia tähän ohjeeseen korvaamaan kikhernejauhon. Ihan alkuperäisessä papadum ohjeessa käytetään urud-dal- eli linssijauhoja eli ne nyt sopivat aivan varmasti tähän ohjeeseen. Muita mahdollisia jauhovaihtoehtoja voisi olla lupiini- ja mantelijauho ja gluteeniton jauhoseos. Myös terveellinen alkuvehnä eli spelttijauho sopii ohjeeseen myös, mutta se ei ole sitten gluteeniton vaihtoehto.
Kikhernejauho sopii monenlaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan. Kikherne on kasviherneenä tunnettu proteiinirikas ja kuitupitoinen hernekasveihin kuuluva palkokasvi, josta valmistettu jauho on luontaisesti gluteeniton. Proteiinin ja kuidun lisäksi kikhernejauho sisältää runsaasti kaliumia ja magnesiumia sekä on hyvä kalsiumin lähde. En ole kokeillut tehdä intialaista näkkäriä muusta jauhosta kuin kikhernejauhosta, mutta uskoisin, että mikä tahansa gluteeniton jauho voisi sopia tähän ohjeeseen korvaamaan kikhernejauhon. Ihan alkuperäisessä papadum ohjeessa käytetään urud-dal- eli linssijauhoja eli ne nyt sopivat aivan varmasti tähän ohjeeseen. Muita mahdollisia jauhovaihtoehtoja voisi olla lupiini- ja mantelijauho ja gluteeniton jauhoseos. Myös terveellinen alkuvehnä eli spelttijauho sopii ohjeeseen myös, mutta se ei ole sitten gluteeniton vaihtoehto.
TUOTTEITA EDULLISESTI FITNESSFIRSTISTÄ
Blogin lukijana saat Fitnessfirstin normaalihintaisista tuotteista -10 %:n alennuksen koodilla ”kutsuvapauteen”. Kun klikkaat ohjeessa tummennetulla fontilla olevia tuotteita, niin pääset suoraan nettikauppaan ja voit ostaa tuotteita huomattavasti edullisemmin kuin marketeista.
Täältä pääset Fitnessfirtin nettikauppaan.
Täältä löydät lisää blogin ruokaohjeita.
Ohje (12-16 kpl):
3 dl kikhernejauhoa
1 tl juustokuminaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta
0,5-1 tl hyvälaatuista suolaa
0,75-1 dl vettä
oliiviöljyä kaulimiseen
Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää vesi pikku hilj
aa ja vaivaa ainekset taikinaksi yleiskoneella. Mikäli taikina ei ole napakka, lisää hieman jauhojen määrää. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Leivo taikina tangoksi jauhotetulla leivinalustalla. Jaa tanko 12-16 yhtä suureen osaan ja kauli palat leivinpaperin päällä (öljyä kaulin kevyesti öljyllä) ohuiksi, pyöreiksi leiviksi. Kypsennä leipiä leivinpaperilla päällystetyllä pellillä uunin keskitasolla 150 asteessa noin 25-30 minuuttia (tarvittaessa pidemmän aikaa). Näkkäri säilyy kuivassa useamman viikon ajan.
1 tl juustokuminaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta
0,5-1 tl hyvälaatuista suolaa
0,75-1 dl vettä
oliiviöljyä kaulimiseen
Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää vesi pikku hilj
aa ja vaivaa ainekset taikinaksi yleiskoneella. Mikäli taikina ei ole napakka, lisää hieman jauhojen määrää. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Leivo taikina tangoksi jauhotetulla leivinalustalla. Jaa tanko 12-16 yhtä suureen osaan ja kauli palat leivinpaperin päällä (öljyä kaulin kevyesti öljyllä) ohuiksi, pyöreiksi leiviksi. Kypsennä leipiä leivinpaperilla päällystetyllä pellillä uunin keskitasolla 150 asteessa noin 25-30 minuuttia (tarvittaessa pidemmän aikaa). Näkkäri säilyy kuivassa useamman viikon ajan.
 |
|
Olethan jo maistanut blogin suussasulavaa vähähiilarista ja gluteenitonta karamelli-suklaapiirakkaa ja muita herkkuja?
|
Seuraa blogia facebookissa ja instagramissa
Blogin uusimmat ruokaohjeet ja muut terveyteen liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä. Päivitän myös säännöllisesti blogin uusimpia ruokakuvia instagramiin, jonka löydät klikkaamalla tätä linkkiä.
Vähähiilihydraattinen suklainen mangopiirakka
Tein äitienpäiväksi tätä suussa sulavaa ja taivaallisen hyvää suklaista mangopiirakkaa. Mangotäyte raikastaa piirakkaa ihanasti ja se sopiikin oikein loistavasti kesäiseen kahvipöytään. Piirakka hävisi nopeasti ja sai kovasti kehuja. Lisäksi se oli virkistävää vaihtelua perinteiselle täytekakulle. Muuten blogista löytyy runsaasti vähähiilarisia ja gluteenittomia täytekakkuohjeita, joten käypä katsomassa täältä.
En ehtinyt ohjetta äitienpäiväksi postata, koska minulla on ollut ihan liian kiirettä viime aikoina: töissä on kiireisin aika menossa, joogaohjaukset ovat vieneet pari iltaa viikossa, Tuton kanssa ollaan aloitettu treenaamaan, kotona ollaan tehty pihahommia (mm. pihan aitausta), vanhempi poika otti itselleen saksanpaimenkoiran pennun jne. Kesäkuussa helpottaa työrintamalla ja pidän kesän ajan taukoa joogaohjauksistakin, joten sitten on taas vähän enemmän aikaa blogillekin. Tällä hetkellä olen joutunut kieltäytymään paljon yhteistyötarjouksista, koska aikaa ei yksinkertaisesti ole- mutta pian on:)
Millä voin korvata?
Piirakka on todella todella vähähiilarinen. Sen lisäksi se on myös maidoton, gluteeniton ja viljaton. Mitä tummemman suklaan valitset, sitä vähemmän hiilareita. Itse käytin 70 prosenttista tummaa suklaata. Maidottomat käyttävät jmaidotonta margariinia, maidotonta suklaata ja kaura-, kookos- tai soijakermaa. Viljattomat taasen käyttävät vispi-, kookos- tai soijakermaa. Mikäli et halua käyttää hiilaritonta sokeria, niin voit korvata ne esimerkiksi kookos- tai täysraakaruokosokerilla tai hunajalla. Manteli- ja lupiinijauhon voit korvata esimerkiksi vähähiilarisella kookosjauholla mikäli pidät kookoksen mausta (itse en pidä). Jos et välttele hiilareita, niin voit korvata jauhon esimerkiksi gluteenittomalla jauhoseoksella tai speltillä. Muista kuitenkin, että speltti on alkuvehnä, joka sisältää gluteenia.
Kuvan piirakan tein seuraavasti: pohjaan en lisännyt lainkaan sokeria. Täytteen makeutin hunajalla, koska koivusokeri oli loppu enkä ole ehtinyt käymään Fitnessfirstillä. Kermana käytin tällä kertaa vispautuvaa kaurakermaa, joka vispautuu todella nopeasti ja jonka koostumus on mielestäni ihanteellinen tämäntyyppisiin leivonnaisiin. Pohjaa on turha yrittää nostaa reunoille, koska se ei pysy siellä vaan valahtaa alas.
TUOTTEITA EDULLISESTI FITNESSFIRSTISTÄ
Blogin lukijana saat Fitnessfirstin normaalihintaisista tuotteista -10 %:n alennuksen koodilla ”kutsuvapauteen”. Kun klikkaat ohjeessa tummennetulla fontilla olevia tuotteita, niin pääset suoraan nettikauppaan ja voit ostaa tuotteita huomattavasti edullisemmin kuin marketeista.
Ohje (pohja):
75 g blendattua karppi– tai koivusokeria tarvittaessa
200 g tummaa suklaata
60 g voita tai maidotonta margariinia
4 kananmunaa
1 dl manteli– tai lupiinijauhoa
0,5 tl vaniljauutejauhetta
Sulata rasva ja suklaa miedossa vesihauteessa. Vatkaa munat. Sekoita sulaneen rasvasuklaaseoksen sekaan munat, blenderissa blendattu sokeri, vanilja ja auho. Kaada taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle (pohjan halkaisija 32 cm ). Turha yrittää nostaa taikinaa reunoilla, ei se pysy siellä. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.
Täyte:
puolikas mango (noin 100 g)
1 dl karppi– tai koivusokeria
2 kananmunaa
2 kananmunan keltuaista
1-2 tl vaniljauutejauhetta
3 liivatelehteä
2 dl vispi-, kookos-, kaura- tai soijakermaa
3 rkl vettä
Kuori ja soseuta mango sauvasekoittimella (mango täytyy olla tarpeeksi pehmeää). Sekoita sokeri ja kananmunat miedossa vesihauteessa. Sekoita huolellisesti etteivät kananmunat kokkaroidu. Kun tahna on sakeutunut, lisää joukkoon rasva ja sekoita niin kauan kun voi on sulanut. Lisää lopuksi mangosose ja vanilja ja sekoita tasaiseksi. Annan seoksen jäähtyä kunnolla.
Liota liivatteita kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää jäähtyneeseen muna-mango-sokeriseokseen. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuuman veden sekaan. Sekoita niin kauan kunnes ne ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi. Kaada jäähtynyt liivate ohuena nauhana seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Lisää kuorrute vasta kun täyte on kunnolla hyytynyt. Itse annoin hyytyä yön yli.
Kuorrute:
1 dl kaura-, vispi, kookos- tai soijakermaa
100 g mahdollisimman tummaa suklaata
Sulata suklaa miedolla lämmöllä vesihauteessa. Sekoita kerma jäähtyneen suklaan sekaan. Kaada kuorrute täytteen päälle ja anna piirakan jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. Säilytä piirakkaa jääkaapissa, jossa se säilyy muutaman päivän ajan.
Seuraa blogia facebookissa ja instagramissa
Blogin uusimmat ruokaohjeet ja muut terveyteen liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä. Päivitän myös säännöllisesti blogin uusimpia ruokakuvia instagramiin, jonka löydät klikkaamalla tätä linkkiä.
