Todella vähähiilariset ja ihan älyttömän hyvänmakuiset aurajuusto crackerit ovat taas sitä kaikkien-blogin-seuraajien-on-pakko-maistaa- osastoa. Ja nämä maistuvat sata varmasti myös normiruokavaliota noudattaville, sillä vähähiilarisuutta ei maista yhtään mitenkään. Erityisen hyvin nämä maistuisivat luomu tai biodynaamisen punkun kanssa illanistujaisissa. Tai jopa sipsien korvikkeena leffaa katsoessa- tämä tosin vaatii sen, että teet pohjasta todella, todella ohuen ja lisäät hieman suolaa taikinaa.

Tärkeää!

Kuten tulikin varmaan jo selväksi, crackerit ovat vähähiilarisia. Siis todella. Luonnollisesti ne ovat myös viljattomia, mutta aurajuuston vuoksi eivät maidottomia. Ohjeessa on tarkoituksella käytetty kahta eri vhh jauhoa: lupiinijauho tasoittaa mantelijauhon rasvaisuutta. Voit korvata lupiinijauhon tarvittaessa kookosjauholla. Poikkeuksellisesti tässä ohjeessä käytetään blenderiä, koska sulatettu juusto tarvitsee terävän leikkurin. Muista blendata taikinaa tarpeeksi kauan ja välillä aina pysäytä blenderi ja lusikoi blenderin pohjalle ja sivulle jäänyt taikina lähelle leikkuria. Joudut toistamaan tämän muutaman kerran. Taikina kannattaa tasoittaa veitsellä tosi ohueksi, jotta crackereistä tulisi rapeita. 

Tarkkaile taikinaa koko paistoajan, jotta se ei pala. Itse paistoin kuvan crackereitä alkuun 7 minuuttia ja juuston lisäämisen jälkeen viitisen minuuttia. Ihan tarkkaa paistoaikaa on mahdotonta antaa, koska taikinan paksuus ratkaisee paistoajan. Paistetut ja jäähtyneet crackerit on helpointa leikata pizzaleikkurilla tai hyvin terävällä veitsellä. 

Itselläni meinasi mennä hermot kun pesin haudekattilaa ja blenderiä leipomisen jälkeen? Sulanut juusto tarttuu tiukasti kattilaan eikä blenderin putsauskaan ihan helppoa ollut. Mutta jälkeenpäin voin todeta, että crackereitä tuli niin hyvän makuisia, että kyllä kannatti?

Blogin lukijana saat Fitnessfirstin normaalihintaisista tuotteista -10 %:n alennuksen koodilla ”kutsuvapauteen”. Kun klikkaat ohjeessa tummennetulla fontilla olevia tuotteita, niin pääset suoraan nettikauppaan ja voit ostaa tuotteita huomattavasti edullisemmin kuin marketeista. Täältä pääset Fitnessfirtin nettikauppaan.

Ohje taikina:

2 dl kermajuustoa
0,5 dl mantelijauhoja
0,75 dl lupiinijauhoa
2  kananmunaa
2 tl karkeaa psylliumia
ripaus suolaa
oliiviöljyä 

Päälle:

0,5 dl  aurajuustoa
0,5 dl  parmesanjuustoa
1 tl hienonnettua persiljaa

Sulata juusto vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.  Laita juusto ja kananmunat blenderiin ja blendaa sileäksi. Lisää jauhot, psyllium ja suola. Blendaa niin kauan että taikina on sileää. 

Voitele leivinpaperi oliiviöljyllä. Kaada taikina leivinpaperille ja tasoita veitsellä siten, että taikinasta tulee mahdollisimman ohut yhtenäinen levy. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia.

Levitä taikinan keskiosaan parmesanjuustoa. Levitä parmesanjuuston päälle aurajuusto. Paista vielä noin 5 minuuttia. Ripottele leivän päälle tuoretta, pieneksi jauhettua persiljaa. 

Seuraava blogin ruokaohje on samenttisen pehmeä ja terveellinen punajuuri-vuohenjuustokeitto

Päätin tehdä jouluksi taatelikakun, joka sopii vähähydraattitietoiseen ruokavalioon ja on sen lisäksi viljaton ja maidoton. Vaikka taateleissa onkin paljon hiilareita, niin yksi pala sisältää ainoastaan 3,5 g hiilaria ja se on mielestäni tosi vähän. Eli puristin tässä ohjeessa hiilarit niin pieneen kuin pystyin kuitenkin siten, että kyseessä on edelleen taatelikakku. Ja minä kun en oikein taatelikakustakaan tykkää, niin halusin tietenkin tehdä suklaakuorrutteen, joka lähti ihan käsistä. Tässä kakussa ei ole niitä kamalia (kiitos ja anteeksi) taatelipaloja, mitä olen joissakin kakuissa maistanut vaan taatelit on soseutettu sileäksi. Voit jättää tietenkin kakun kuorruttamatta ja leipoa perinteisemmän version.  Hiilarimäärä hieman nousee, mikäli teet suklaakuorrutteen. Makrot on laskettu postauksen lopussa sekä suklaakuorrutteella että ilman.  Maku ja rakenne on tässä kakussa todella hyvä, maku vähän liiankin hyvä sillä meinasi ihan lähteä lapasesta tämän kakun syöminen?

Millä voin korvata?

Kakku on siis maidoton ja viljaton ja sopii hiilihydraattitietoiseen ruokavalioon. Mitä tummemman suklaan valitset, sitä vähemmän lisättyä sokeria ja hiilaria se sisältää. Itse käytin 80 prosenttista tummaa suklaata. Maidottomat käyttävät maidotonta margariinia, maidotonta suklaata tai raakasuklaamassaa mikäli kuorruttavat kakun. Muistathan aina blendata koivusokerin ettei se narsku ärsyttävästi hampaissa. Mikäli kaapista ei löydy lupiinijauhoa, niin voit kokeilla korvata sen vähärasvaisella mantelijauholla. Mikäli haluat tehdä gluteenittoman kakun, mutta et välttele hiilareita, niin voit käyttää gluteenitonta jauhoseosta. Olen kuorruttanut kakun sulatetulla ja rouhutulla tummalla suklaalla. Myöskin valkoista suklaata olen käyttänyt koristeluun, siinä on hiilaria ihan normimäärä ja sitähän ei tietenkään ole pakollista käyttää.

Makrot 1 annos

r 4,3 (7,8)

p 2,5 (2,8)

hh 3,5 (7,8)

kcal 64 (115)

Suluissa on makrot laskettuna suklaakuorrutteella.

Ohje 25 annosta

200 g taateleita
1 dl vettä
100 g voita tai maidotonta margariinia
2 munaa
1,5 dl karppisokeria
3 dl lupiinijauhoa
2 rkl tummaa kaakaota
1 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
mantelijauhoa kakkuvuoan jauhottamiseen.

Keitä taatelit pehmeiksi vedessä (noin 5 minuuttia). Lisää paloiteltu rasva kuumaan taatelivesiseokseen ja anna rasvan sulaa. Sekoita tehosekoittimella seos sileäksi. Vatkaa munat ja blendattu sokeri vaahdoksi. Lisää varovasti taatelivoiseos munasokerivaahtoon. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään ja lisää varovasti siivilän läpi taikinan sekaan.

Voitele kakkuvuoka ja jauhota se esimerkiksi mantelijauholla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista.

Sulata tumma suklaa ja rasva vesihauteessa. Levitä jäähtynyt seos kakun päälle ja tasoita. Voit koristella kakun rouhitulla suklaalla. Anna suklaakakun vetäytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoamista. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä. Säilytä kakku jääkaapissa.