Suklaa raakajäätelö
11
Suklainen raakajäätelö on todella hyvän makuista, minun mielestäni jopa parempaa kuin kaupan lisäaineita sisältävä suklaajäätelö. Tämä on tietenkin minun mielipiteeni, erittäin subjektiivinen sellainen:) Olen noudattanut terveellistä ruokavaliota sen verran kauan jo, että haluan maistaa ruoasta tai herkuista aidot maut, en lisäaineita ja valkoista sokeria. Nykyään esimerkiksi normisuklaa ja jäätelö maistuvat liian makeilta ja voin kertoa, ettei aina ole ollut näin!
Ostin jäätelökoneen ja näin ollen säästyn jäätelön sekoittamiselta pakastamisen aikana. Eihän se tietenkään kova vaiva ole, jos vaan muistaisi sekoittaa. Eli nyt on luvassa raakajäätelö ohjeita jatkossakin, sillä halu kokeilla erilaisia raakajäätelöjä on kova. Monenlaista on tullut kokeiltua viime viikkojen aikana. Fifty-sixty menee onnistumiset: tästä suklaa jädesta tuli todella hyvää, kun taas eilistä kokeilua ei voi suositella kenellekään vaan ohje vaatii modausta.
Raakakaakaon sanotaan sisältävän yli 1200 aktiivista ainesosaa ja 10% kaakaon painosta on antioksidantteja. Tämä vie kaakaon täysin eri tasolle antioksidanttien lähteenä verrattuna käytännössä mihin tahansa muuhun ruoka-aineeseen. Tiesitkö että Suomen oma superfood mustikka sisältää vain kymmeneksen kaakaon antioksidanttimäärästä? Raakakaakao sisältää kaikista maailman ruoka-aineista suurimpia pitoisuuksia magnesiumia sekä korkeita pitoisuuksia rautaa, kromia, sinkkiä, rikkiä ja kuparia. Kaakao on myös hyvä kuitujen lähde ja kuumentamattomassa muodossa se sisältää myös paljon E- ja C-vitamiineja sekä suuren määrän aivojemme mielihyvää tuottaviin välittäjäaineisiin vaikuttavia ainesosia ja niiden rakennusaineita.
”Inkojen kulta” lucuma taas sisältää paljon rautaa, betakaroteenia (A-vitamiinin esiaste) ja niasiinia. Se on munahedelmiin kuuluva kermaisen makea trooppinen hedelmä, joka kasvaa 1000-2400 metrin korkeudessa. Se sopii hyvin käytettäväksi myös raakasuklaaseen tai jäätelön valmistukseen kermaisen ja hedelmäisen makunsa vuoksi.
Banaani tuo ohjeeseen sen verran makeutta, ettei mielestäni sokeria missään muodossa tarvita. Mikäli olet toista mieltä, lisää omaan jäätelöösi ripaus vaikkapa karppisokeria tai täysraakaruokasokeria.
suklaa raakajäätelö Ohje 4 dl
- 1 muna
- 1 banaani HH 20 g
- 1 rkl lucumaa
- 1/2 rkl raakakaakaota
- 2 dl vispikermaa/soijakermaa/kookoskermaa HH 2,6
- 20-50 g tummaa suklaata (vähintään 70%)
suklaa raakajäätelö valmistus
- Raasta tumma suklaa.
- Laita kaikki aineet blenderiin ja blendaa aineet tasaiseksi.
- Kaada jäätelökoneeseen tai kulhoon mikäli jäädytät jäätelön . Mikäli et käytä jäätelökonetta, muista sekoittaa vähintään vartin välein ensimmäisen tunnin aikana.
Raakasuklaa parapähkinästä ja vadelmasta
Superihana raakasuklaa, johon parapähkinä ja kuivattu vadelma tuo sopivasti rouheisuutta. Mitään epäterveellistä ei tässä suklaassa ole, vaan raakasuklaa on täyttä ravintoa. Nopeatekoinen raakasuklaa valmistuu ihan hetkessä eikä jähmettyminenkään vie aikaa kuin puolisen tuntia. Yhdessä suklaapalassa on hiilareita alle 1 g ja tämä herkku on lisäksi gluteeniton, viljaton ja maidoton.
Raakakaako sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa ja 10% kaakaon painosta on antioksidantteja. Tämä vie kaakaon täysin eri tasolle antioksidanttien lähteenä verrattuna käytännössä mihin tahansa muuhun ruoka-aineeseen. Tiesitkö että Suomen oma superfood mustikka sisältää vain kymmeneksen kaakaon antioksidanttimäärästä? Raakakaakao sisältää kaikista maailman ruoka-aineista suurimpia pitoisuuksia magnesiumia sekä korkeita pitoisuuksia rautaa, kromia, sinkkiä, rikkiä ja kuparia. Kaakao on myös hyvä kuitujen lähde ja kuumentamattomassa muodossa se sisältää myös paljon E- ja C-vitamiineja sekä suuren määrän aivojemme mielihyvää tuottaviin välittäjäaineisiin vaikuttavia ainesosia ja niiden rakennusaineita.
Parapähkinöissä on erittäin paljon seleeniä (meillä on maaperässä niukasti seleeniä ja magnesiumia), paljon hyviä rasvoja, runsaasti B- ja E-vitamiineja. Päivittäinen seleenintarve tulee tyydytetyksi mikäli syö päivässä kaksi parapähkinää. Parapähkinät kannattaa aina ostaa luomuna mahdollisen homepitoisuuden vuoksi. Pähkinät kannattaa liottaa, koska silloin niistä poistuu entsyyminestäjäaineet ja ne sulavat vatsassa paremmin. Liottaminen poistaa myös mahdollisia epäpuhtauksia pähkinöistä.
Ohje:
3/4 dl raakakaakaota HH n. 15 g
3/4 dl täysraakaruoko-, karppi- tai kookossokeria, steviaa 15 tippaa
120g voita/kookosöljyä
3/4 dl kuivattua vadelmaa
10 parapähkinää
ripaus suolaa
Liota parapähkinöitä muutama tunti, huuhtele juoksevalla vedellä ja riko morttelilla pieneksi muruksi. Liottaminen ei ole välttämätöntä eli voit käyttää myös liottamattomia pähkinöitä. Sulata voi/kookosöljy kattilassa. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita hetki. Lusikoi muotteihin (itse laitoin jääpalarasiaan) 2 tl=suklaapala. Anna jähmettyä pakastimessa puoli tuntia tai jääkaapissa pidemmän aikaa. Säilytä raakasuklaa jääkaapissa.
Tällä annoksella tulee 16 suklaapalaa eli yhdessä suklaapalassa on alle 1 g hiilaria mikäli maustamiseen on käytetty karppisokeria tai steviaa. Itse käytän ainoastaan korkealaatuista Nutramedixin steviaa. Kuivattu vadelma (3/4 dl) painaa ainoastaan 5 g, joten hiilareita siinä ei voi olla paljoakaan koska kyse ei ole sokeroidusta marjasta. Yritin etsiä kuivatun vadelman hiilarimäärää, mutta en löytänyt mistään. Marjoissa yleensä on n. 5 g hiilaria per desi.
VINKKI: tarjoilen raakasuklaan siten, että laitan lautaselle Atlantis merisuolaa suklaa palojen alle (kuvassa), jolloin suklaaseen tarttuu hieman suolaista makua…
