Lakritsipehmis- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton
10
Lakritsipehmis sopii nautittavaksi hyvin esimerkiksi lettujen kanssa, joista myös löytyy ohje tässä postauksessa. Maku on kermaisen pehmeä ja lakritsimainen- kesän ehdoton ykkösherkku! Siis jos nyt joku aikoo kesälomalla herkutella, sehän ei tietenkään ole pakollista…Pehmis ja letut ovat vähähiilarisia, gluteenittomia, viljattomia ja helposti valmistettavissa myös maidottomina. Olen kokeillut kolmea eri versiota tästä jäätelöstä ja tämä on ehdottomasti paras! Ainut huono puoli on se, että sulaa yhtä nopeasti kuin jäätelökioskista ostettu pehmiskin.
 |
| Maistelija työssään. Tuomio oli: ”Saisko tätä lisää?” Ja sen voin sanoa, ettei tämä tyyppi sorru turhaan mielistelyyn… |
Rakastan Urtekramin luomu lakritsijauhetta ja syön sitä välillä ihan paljaaltaankin suoraan purkista:) Minulla on siihen varaa, koska kärsin äärimäisen matalasta verenpaineesta. Sen vuoksi lakritsijauheesta kiinnostuinkin ja jäin ensimmäisen kerran maistettuani heti koukkuun vaikka normi lakritsasta en niinkään välitä. Lakritsinjauheella väitetään olevan seuraavia terveysvaikutuksia: hoitaa ruoansulatuselimistön haavaumia, tuhoaa suolistosta haitallisia bakteereja, irroittaa limaa flunssassa ja suojaa maksan soluja. Lakritsi myös nostaa verenpainetta ja saattaa nostaa myös sykettä eli ole varovainen mikäli kärsit korkeasta verenpaineesta.
Tässä pehmiksessä on siis aitoa lakritsanjauhetta ja tuoretta vaniljaa. Ja tietty muutakin, mutta tuossa tärkeimmät maun antajat. Jäätelön voi tehdä maidottomana käyttämällä esimerkiksi kookoskermaa ja soijajogurttia. Mikäli haluat vältellä hiilihydraatteja, käytä karppisokeria. Koko annoksessa on hiilareita noin 9,5 g mikäli makeuttaa karppisokerilla. Lakritsijauheen hiilarimäärää yritin etsiä kissojen ja koirien kanssa, mutta en löytänyt. Eli sitä ei ole laskettu hiilarimäärään lainkaan. Vaniljan hiilarimäärä on laskettu vaniljasokerin mukaan.
Raakalakritsijauheen persoonallinen maku tulee moninkertaisesti sokeria makeammasta klykyrretiinistä, joka on luontainen osa lakritsin juurta. Lakritsijauhe on lakritsijuuresta uuttamalla valmistettua jauhetta, jonka maku on voimakkaan makea ja karamellinen. Sopii käytettäväksi erinomaisesti jälkiruokiin. Kehitteillä on muun muassa lakritsi raakasuklaa tällä hetkellä. Luomu lakritsijauhetta voi ainakin ostaa lootuskaupasta, punnitse ja säästä liikkeestä ja varmaan lifestäkin löytyy.
Ohje lakritsipehmis:
2 munaa
2 dl vispikermaa/kookoskermaa HH 6,0 g
2 rkl turkkilaista jogurttia HH 3,0 g
2 tl lakritsijauhetta
1 tl aitoa vaniljaa tai vaniljasokeria HH 0,5 g
1/2-1 dl täysraakaruokosokeria/kookossokeria/karppisokeria
Erottele keltuaiset ja vatkaa valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Lisää muut aineet (paitsi valkuisvaahto) kerman sekaan. Nostele lopuksi valkuaisvaahto varovasti kermajogurttivaahdon sekaan. Kaada kulhoon ja laita pakastimeen jäätymään kahdeksi tai kolmeksi tunniksi. Sekoita vartin välein. Lopuksi vaahdotetaan vielä sähkövatkaimella.
Ajattelin tehdä ensin pehmiksen jäätelökoneessa, mutta seos on sen verran paksua että tulin siihen tulokseen, että on parempi valmistaa pehmis pakasteessa.
 |
| Kuva on otettu blogista nokkosletut postauksesta. Ohje on muuten sama, paitsi tämän postauksen ohjeesta on poistettu nokkonen. |
Ohje letut:
3 munaa
1 banaani HH 20 g
2 rkl turkkilaista jogurttia/soijajogurttia/kaurajogurttia HH 3,0
1,5 tl karppisokeria/täysraakaruokosokeria/kookossokeria
1 rkl psylliumia (karkeaa)
ripaus suolaa
Soseuta banaani esimerkiksi sauvasekoittimella. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja paista voissa kuumalla paistinpannulla.
Ohjeesta tulee 5 ”kuvan kokoista” lettua ja yhdessä letussa on alle 5 g hiilihydraattia mikäli makeuttamiseen on käytetty karppisokeria. Mikäli haluat tehdä letut maidottomina, käytä soijajogurttia. Letut ovat myös gluteenittomia ja viljattomia.
Esimerkki ruokavalio ohjeineen- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton
Postaukseen kootut ruokaohjeet soveltuvat hiilihydraattitietoiseen tai ihan ketoosiruokavalioonkin riippuen vähän siitä mitä ruokia valitsee. Kaikki ohjeet ovat lisäksi gluteenittomia ja suurin osa myös viljattomia ja maidottomia. Ruokaohjeissa on pääsääntöisesti erittäin hyvä rasvahappokoostumus ja esimerkiksi leipäohjeissa on kiinnitetty erityisesti huomiota kuidun saantiin. Ohjeet ovat helppotekoisia, koska mielestäni ihmisellä pitää olla aikaa tehdä muutakin kuin seisoa hellan edessä.
Pitkät pyhät alkavat olla loppusuoralla ja mieli halajaa taas tuttuun ja turvalliseen arki ruokavalioon. Pyhinä tulee syötyä usein sellaista mitä ei normaalisti syö, varsinkin jos tulee kyläiltyä. Anopin mieltä ei välttämättä halua pahoittaa kieltäytymällä maistamasta vehnäleipomuksia ellei sairasta keliakiaa, jolloin on tietenkin pakko kieltäytyä. Sitä paitsi kuka jaksaa syödä ihan aina terveellisesti- joskus on ihan terapeuttista löysätä hieman. Sitten taas muistaa miksi omaa ruokavaliiota kannattaa noudattaa kun vatsa kuplii tai päätä särkee. On tietenkin ihmisiä, jotka eivät koskaan lipsu ruokavaliostaan- hatunnosto heille. Valtaosa ihmisistä kuitenkin todennäköisesti lipsuu silloin tällöin.
Eri dieettejä on lukemattomat määrät, mutta erityisesti gluteeniton, viljaton, vähähiilihydraattinen ja maidoton ruokavalio tuntuu olevan pinnalla juuri nyt. Osa meistä noudattaa tiettyä ruokavaliota puhtaasti terveydellisistä syistä, osa muuten vaan tuntee olonsa paremmaksi esimerkiksi gluteenia välttelemällä. Mikä sopii toiselle, ei välttämättä sovi toiselle: tärkeintä on, että ihminen löytää itselleen parhaiten sopivan ruokavalion ja voi hyvin- oli ruokavalio minkälainen tahansa.
Haastan sinut kokeilemaan hiilihydraattitietoista ruokavaliota. Tästä postauksesta löydät ohjeet ja suositukset aamiaiselle, lounaalle, välipalalle, päivälliselle ja iltapalalle. Kyseessä ei välttämättä ole siis kokonaan hiilariton ruokavalio vaan turhat höttöhiilarit on karsittu pois ja korvattu vähähiilihydraattisilla ravinteikkailla vaihtoehdoilla. Kaikki ohjeet ovat vähähiilarisia, mutta blogista löytyy esimerkiksi gluteenittomia, viljattomia ja maidottomia leipäohjeita, joissa on ihan normimäärä hiilaria.
Hiilarimäärät on laskettu valmiiksi joihinkin ohjeisiin, mutta tarkista vielä itse, mikäli olet hiilarin suhteen ehdottoman tarkka. Lopetin hiilareiden laskemisen jo aikoja sitten, joten uusimmissa ohjeissa niitä ei ole laskettu. Lähes kaikki ohjeet ovat myös gluteenittomia, viljattomia ja ne voi valmistaa helposti myös maidottomina. Sen sijaan tämä ei ole vegaaninen eikä vähäkalorinen ruokavalio- en tiedä mitään turhempaa hommaa kuin kalorien laskeminen enkä niitä suostu jatkossakaan laskemaan. Ruuissa on erittäin hyvä rasvahappokoostumus, mikä johtuu paljolti siitä, että useassa ohjeessa on käytetty mantelijauhoa ja pähkinöitä. Mikäli innostuisit noudattamaan vähähiilarista tai hiilihydraattitietoista ruokavaliota, ei olisi kuitenkaan ihme jos nesteitä poistuisi kehosta ja olo kevenisi.
Aineenvaihdunnan, jaksamisen ja verensokerin kannalta olisi järkevää syödä säännöllisesti kolmen tunnin välein. Säännöllinen syöminen pitää nälän loitolla eikä makeanhimo yllätä niin herkästi. Eli vaikka sinusta tuntuisikin, ettet yksinkertaisesti jaksa syödä viittä kertaa päivässä niin kokeile edes- kerralla ei tarvitse syödä paljoa. Olen erittäin tietoinen siitä, että esimerkiksi ayurvedinen elämäntapa suosittelee kolmea ruokailua päivässä, mutta aika moni ei sitä pysty noudattamaan vaan joutuu lisäilemään välipaloja aterioiden väliin. Itse syön erittäin harvoin viisi kertaa päivässä ja tiedän sen, että olisin paljon parempi ihminen ja nukkuisin paremmin jos noudattaisin säännöllistä ateriarytmiä. Lounaan jälkeen aina repsahtaa eli tulee liian pitkä väli.
Sen jälkeen kun olen alkanut valmistamaan raakajäätelöä ja -suklaata, on makeahimo kadonnut kuin tuhka tuuleen (blogista löytyy useita raakajäätelö ohjeita). Varsinkin tavallista suklaata en pysty enää paljoa syömään enkä makeita leivonnaisia, koska ne maistuvat yksinkertaisesti aivan liian makeilta.
Useissa ohjeissa on psylliumia (jänönratamon kuivattua siemenkuorta) eikä sitä käytetä pelkästään sen vuoksi, että se tuo leivonnaisiin ja ruokiin rakennetta vaan myös kuitupitoisuuden takia. Mikäli noudattaa viljatonta ja gluteenitonta ruokavaliota, kannattaa kiinnittää huomiota kuidun saantiin. Suosittelen käyttämään kaikissa ohjeissa KARKEAA psylliumia, koska se ei paakkuunnu ja sillä olen aina saanut leivät, karppirullan ja pizzan onnistumaan. Samaa ei valitettavasti voi sanoa hienojakoisesta psylliumista ja mikäli käytät nyt kuitenkin sitä, niin laita sitä vähemmän kun ohjeessa on mainittu. Itse käytän nykyään Fitnessfirstin tai Foodinin psylliumia, jonka olen todennut tosi hyväksi. Löydät sen täältä. Muistathan, että blogin lukijana saat tuotteista -10%:n alennuksen koodilla kutsuvapauteen.
Voit toki soveltaa ruokavaliota haluamallasi tavalla tai voit noudattaa ruokavaliota ainoastaan osan päivää vaikkapa päivälliseen asti. Tähän postaukseen on kerätty ohjeita, jotka löytyvät blogistani ja kaikki ruoat on todella helppoja ja nopeita valmistaa. Idea on se, että terveelliset ruoat syntyvät vaivatta ja nopeasti ettei koko päivä mene ruokaa laittaen ja ajatellen. Lounaan tai päivällisen voi loistavasti korvata vaikkapa kana- tai lohisalaatilla vaikka niistä ei ohjetta löydykään tästä postauksesta. Eiköhän jokainen osaa tehdä salaatin ilman ohjetta ja salaatti on loistava valinta työpaikan luonasruokalassa ellei muuta vähähiilarista vaihtoehtoa ole tarjolla. Blogista löytyy myös muita vähähiilihydraattisia ruokaohjeita, jos nämä tässä postauksessa esitetyt vaihtoehdot eivät kiinnosta.
AAMIAINEN
Aamiaiseksi nautitaan smoothie, raakapuuro tai itsetyhtyä hapatettua cashewjogurttia marjojen kera. Smoothie tai raakapuuro ovat aivan loistava tapa aloittaa päivä ja uskon että huomaat positiivisen vaikutuksen välittömästi. Eli pulinat pois ja antaa smoothien itsensä puhutella sinua. Mikäli kuulut niihin ihmisiin, jotka haluavat syödä kahvin kanssa leipää etkä ole pätkääkään smoothie tai raakapuuro-ihminen, niin kelaa sivun alaosaan ja valitse itsellesi sopiva leipävaihtoehto. Nauti muutama pala leipää aidon voin, vihannesten ja juuston kera.
Vähähiilihydraattinen ja suolistoystävällinen (jouluinen) chiapuuro:
Suolistopuuro:
Viher-raakapuuro:
Voikukka-viher-smoothie pöhötyksen poistoon:
Smoothie suoliston hyvinvointiin
Hedelmäinen tyrnismoothie:
Vihersmoothie villiyrteistä- villiyrttikurssilla opittua:
Vihersmoothie:
Smoothie lucumasta ja hampunsiemenistä:
Raakapuuro:
Hapatettu cashewjogurtti:
Raakapuuro/smoothie hormonitoiminnan tueksi:
Sesammaito-marja-juoma:
LOUNAS JA PÄIVÄLLINEN
Lounaaksi ja päivälliseksi voit syödä esimerkiksi karppirullaa, vähähiilarista pizzaa, lihataskua, jauheliha-nachovuokaa, suolaista jauhelihapiirakkaa tai tortillaa itse tehdyllä avokado- ja juustokastikkeella runsaan salaatin kanssa. Myös runsas proteiinipitoinen kana-, vuohenjuusto- tai kalasalaatti on loistava vaihtoehto (ei ohjetta).
Lehtikaali-nokkosletut- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton:
Pinaattiletut terveellisemmin- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton:
Kukkakaali-lihanyytit ja 14 muuta vähähiilarista suolaista ohjetta:
Suolainen piirakka- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton:
Proteiinipizza- VHH, gluteeniton ja viljaton:
Lihapiirakka- VHH, gluteeniton ja viljaton
Tortillat itsetehdyllä avokado- ja juustokastikkeella- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton
Vähähiilihydraattinen ”jauheliha-nacho-vuoka”- VHH, gluteeniton, viljaton, maidoton ja munaton:
Lihataskut- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton
Suolainen jauhelihapiirakka- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton
Nokkosletut- VHH, gluteeniton, viljaton, maidoton:
Kesäkurpitsa ”blinit”- VHH, gluteeniton, maidoton, viljaton:
Hampurilainen vähähiilihydraattisesti:
Vähähiilihydraattinen pizza:
Karppirulla (2 erilaista ohjetta):
Coctailpalat vähähiilihydraattisesti:
Täytetty avokado rapukastikkeella- VHH, gluteeniton, viljaton ja maidoton:
Proteiini-pinaatti-letut- VHH, gluteeniton ja viljaton:
