VHH mansikka-lakritsikakku
8Kaupallinen yhteistyö: https://www.fitnessfirst.fi/
*Sisältää mainoslinkkejä
Kesäloman alkamisen kunniaksi onnistuin tekemään parhaimman makuisen mansikkakakun ikinä. En tiedä, johtuuko se siitä, että tiedän sen olevan vähähiilarinen , gluteeniton, viljaton ja maidoton vai siitä, että lakritsin ja mansikan yhdistelmä maistuu vaan niin vastustamattomalta. Tätä herkkua voi vedellä ihan hyvällä omalla tunnolla, sillä mitään höttöhiilareita tässä ei ole eikä valkoista sokeria. Mansikat kannattaa tietty hankkia luomuna jos mahdollista, niin säästyy myös mahdollisilta homeentorjunta-aineilta.
Mikäli haluat tehdä kakun maidottomana, käytä esimerkiksi Alpron vispiä (kasvipohjainen vispautuva valmiste), jonka mainostetaan vaahtoutuvan kahdessa minuutissa. Yhdessä palassa on hiilareita noin 4 g ja koko kakussa on hiilareita 40 g mikäli käytät karppisokeria, vispikermaa ja 4 dl mansikoita ja se on mielestäni melko vähän, sillä harva meistä nyt kykenee vetäisemään koko kakkua kerralla. Siihen ei pystynyt edes meidän perheen kakku asiantuntija, poikani Noppa, joka toimii blogin virallisena maistelijana ja on tunnettu erittäin suorista mielipiteistään ja vaativasta maustaan:) Alla olevan kuvan julkaisustakin jouduin maksamaan 35 euroa, mutta pitäähän lukijoideni nähdä minkä näköinen tyyppi on hyväksynyt blogini reseptit. Kakku oli maistelijan mielestä erittäin onnistunut, tosin nuhteita liiallisesta lakritsinjauheen käytöstäni, joka myönnettäköön meni vähän överiksi (korjailin määriä ohjeeseen, joten älä huolestu). Olen niin innostunut lakritsijauheesta, että haluaisin tunkea sitä joka paikkaan- ja paljon!
ohje
Pohja:
4 kananmunaa
1 dl karppisokeria
1,5 dl mantelijauhoa HH 12,0 g
1 tl aitoa vaniljaa
2 tl leivinjauhetta
Kermavaahto:
4 dl vispikermaa/soijakermaa HH 6,0 g
1 tl aitoa vaniljaa
2 rkl karppisokeria
0,5-1 tl luomu lakritsijauhetta
Vishyä kostutukseen
Mansikoita 4-8-dl HH 20 g
kakun valmistus
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon mantelijauho (säästä ihan vähän jauhoa) ja aito vanilja. Lisää lopuksi jauhoon sekoitettu leivinjauhe varovasti sekoittaen. Kaada vuorattuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kun kakkupohja on jäähtynyt, kaada se leivinpaperin päälle ja halkaise kahtia.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri ja lakritsijauhe kermavaahdon sekaan. Voit halutessasi kostuttaa kakkupohjaa hieman vishyllä. Levitä puolet kermavaahdosta puolikkaan kakkupohjan päälle ja ripottele kermavaahdon päälle tuoreita pieneksi pilkottuja mansikoita. Laita toinen puolisko kakkupohjasta alemman päälle ja halutessasi kostuta vishyllä. Kuorruta kakun päällinen kermavaahdolla (kaikki mitä on jäänyt jäljelle) ja ripottele päälle mansikoita ja halutessasi hieman lakritsijauhetta.
Tilaa tuotteita edullisesti
*Voit tilata ohjeessa esiintyviä tuotteita edullisesti täältä. Voit myös klikata ohjeesta tummennettua linkkiä, jolloin löydät tuotteen suoraan nettikaupasta. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat nettikaupasta -10%:n alen normaalihintaisista tuotteista.
KAIKKI BLOGIN VHH RUOKA- JA HERKKUOHJEET LÖYTYVÄT KOOTUSTI YHDELTÄ SIVUSTOLTA ELI TÄÄLTÄ
SEURAA TERVEYSTIETOISTA MATKAANI BLOGISSA, FACEBOOKISSA JA INSTAGRAMISSA
Instani löydät nimellä satusjoholm.
Blogin painonhallintaan, uneen, palautumiseen ja terveelliseen elämään liittyvät postaukset löydät kootusti täältä.
Blogin vähähiilihydraattisia ruoka- ja herkkuohjeita kuvineen löydät kootusti täältä.
Blogin meditaatio-ja hengitysharjoituksia löydät täältä.
Blogin uusimmat terveyteen ja painonhallintaan liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä .
Kuitupitoinen sämpylä- VHH, gluteeniton ja maidoton
Vaikka blogissani onkin useita leipäohjeita, siitä huolimatta alkoi kaikki ohjeet jälleen kerran tökkimään. Ei maistu siemennäkkäri, ei ihanat juustosämpylät eivätkä mantelisiemenleipäset. Eilen tein kurpitsansiemenleipää ja se oli ihan kivaa vaihtelua se, mutta tajusin taas, että jotakin uutta on keksittävä. Jotain sellaista, missä olisi erilainen rakenne eikä siinä saa olla jogurttia missään muodossa. Ai miksikö, no kun ei vaan maistu tällä hetkellä:)
Kun aloin noudattamaan gluteenitonta ruokavaliota, huomasin hyvin nopeasti, että ongelmaksi muodostuu kuidunsaanti. Kaupan gluteeniton leipä on pääsääntöisesti todella ravintoköyhää ja kuitupitoisuus on alhainen. Useimmat leivät sisältävät lisäksi sokeria ja lisäaineita. Oh nou! Lisäksi leivät maistuvat vielä muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta hyvinkin puisevilta. Rakenne on suorastaan tönkköä, mutta hinta korkea. Toki ihminen pärjää ilman leipääkin, mutta aika ankealta ajatukselta sekin tuntui. Sen vuoksi aloin itse kehittelemään erilaisia leipäohjeita ja se onkin ollut pelastukseni. Ellen olisi sitä tehnyt, en olisi pystynyt noudattamaan gluteenitonta ruokavaliota (en sairasta keliakiaa, joten tämäkin vaihtoehto on olemassa). Syön siis itse tehtyä leipää joka päivä, yleensä teen leivät aina aamulla. Sen vuoksi ohjeet pitää olla nopea tekoisia ettei keittiössä tussuttamiseen mene koko päivää.
Tämä leipä on varsinainen kuitupommi, sillä se sisältää kolmea erilaista kuitua: psylliumia, pellavanseimenrouhetta ja gluteenitonta kauralesettä. Rakenne on jämäkän rouheinen. Siemeniä tämä leipä ei sisällä, koska niin monessa blogini leipäohjeessa on siemeniä, joten yksi ohje saa olla sellainen jossa niitä ei ole:) Toki voit niitä mukaan heittää, jos vaikka haluat korvata jonkin aineosan niillä.Leivät ovat siis gluteenittomia ja maidottomia. Viljattomia ne eivät ole ja hiilihydraattia yhdessä kokonaisessa sämpylässä on noin 7 g.
Miksi kuitu on suolistolle niin tärkeää? Monimuotoiset kuidut edistävät suolen toimintaa ja muokkaavat myös sokeri- ja rasva-aineenvaihduntaa terveyttä edistävään suuntaan. Kuitu turpoaa suolistossa ja sitoo itseensä myrkkyjä ja epäpuhtauksia, kuljettaa ulostemassaa nopeammin paksusuolessa ja on ravintoa suoliston hyville bakteereille. Kuitu onkin elintärkeää suoliston hyvinvoinnille ja mikäli ruokavalio on riittävän kuitupitoinen ulosteesta tulee pehmeämpää ja vatsa toimii säännöllisesti. Runsaskuituista ravintoa nauttineilla on pienentynyt riski sairastua tyypin 2 diabetekseen ja sepelvaltimotautiin. Myös paksusuolisyövän riski on useiden tutkimusten mukaan pienentynyt kuitupitoisia ruokia runsaasti käyttävillä. Kuitua pitäisi saada päivässä 25-35 g päivässä. Viljatuotteiden lisäksi kuitua saa esimerkiksi kasviksista, hedelmistä, siemenistä ja marjoista.
Käytän useissa ruokaohjeissa psylliumia ja todella usein kysytään mitä se on. Laitan psylliumia leipiin tuomaan rakennetta ja smoohieseen kuitulisänä (tuo toki rakennetta siihenkin). Kuitupitoisuus on peräti 89 g/100g. Psyllium on siis jänönratamon kuivattua siemenkuorta. Se imee itseensä runsaasti nestettä eli turpoaa nopeasti muodostaen pehmeää geeliä. Suosittelen käyttämään näissä blogini ohjeissa aina karkeaa psylliumia, koska hienojakoinen paakkuuntuu herkästi ja turpoaa hallitsemattomasti. Erittäin hyvä kuitulisä, mikäli kärsit ummentuksesta tietenkin sillä edellytyksellä, että juot paljon vettä- ei siis viiniä:) Mikäli nauttii runsaasti kuitua eikä juo vettä, seurauksena on ummetuksen paheneminen, joten oikeasti kannattaa kiinnitää huomiota veden juontiin. Kun juot psylliumin kanssa nestettä, suolessa tapahtuu venytysärsyke, joka saa aikaan ulostamisen.Psyllium on väriltään valkoista, hajutonta ja mautonta. Omasta kokemuksesta voin sanoa, että mikäli käytät psyllimia sellaisenaan kuitulisänä, kannattaa juoma sekoittaa hyvin ja nauttia ennen kuin sen tekee paksun geelikerroksen. Muutaman kerran on meinannut oksennus lentää kun olen väkisin yrittänyt niellä paksua geelimassaa.
Pellavansiemen sisältää välttämättömiä rasvahappoja, proteiinia ja kuitua sekä muun muassa kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, seleeniä sekä B-, E-, ja K-vitamiineja. Pellavassa on runsaasti lignaania (pellavan oma antioksidantti) ja alfalinoleenihappoa (omega-3). Kuitupitoisuus on 26,4 g/100g ja siitä 2/3 on liukenematonta kuitua ja 1/3 on liukenevaa kuitua. Liukoinen kuitu sitoo suolistossa sappihappoja ja lisää siten kolesterolin erittymistä ulosteeseen. Pellavansiemenrouheessa on jäljellä 17 % rasvaa: 59 % on omega-3 rasvahappoa, 14,9 % omega-6 rasvahappoa ja 13,7 % omega-9 rasvahappoa. Omega-3 ja –6 ovat elimistölle välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat tärkeitä solukalvojen rakennusaineita ja vaikuttavat suotuisasti verenkiertoelimistön ja ihon kuntoon.
Pellavansiemen sopii osaksi terveellistä ruokavaliota, jolla pyritään ehkäisemään ja pitämään kurissa veren kohonneita kolesteroli- ja sokeriarvoja sekä kohonnutta verenpainetta. Pellavansiemenrouhetta on helppo käyttää leivonnassa ja mikä mukavinta, ne ovat erittäin edullisia. Pellavansiemenrouhetta löytyy jokaisesta ruokakaupasta, myös niistä kaikkein pienemmistä. Muistathan myös, että pellavansiemenrouhe saattaa sisältää kadmiumia eli kannattaa valita aina luomu versio mikäli mahdollista.
 |
| Koko sämpylän hiilihydraattimäärä on 7 g. |
Gluteenittoman kauraleseen kuitupitoisuus on 17,5g/100 g ja se on terveellisintä osaa kaurasta. Se sisältää paljon valkuaisaineita, kivennäisaineita, kuituja ja vitamiineja. Mikäli et noudata gluteenitonta ruokavaliota, voit tietenkin käyttää ihan normaalia kauralesettä, joka on gluteenitonta halvempaa. Kumpikaan kauralese ei ole kuitenkaan kallista ja sitä löytyy ihan tavallisista marketeista.
Mikäli haluat lukea lisää kuiduista, löysin aika kivan postauksen, jossa vertaillaan eri kuituvalmisteita. Se löytyy täältä: http://www.pronutritionist.net/2014/12/kaikille-lisaa-kuitua-kuituvalmisteet-vertailussa/.
Ohje:
4 munaa
2 dl mantelijauhoja HH 16,0 g
1 dl gluteenitonta kauralesettä HH 25,0 g
1 rkl pellavansiemenrouhetta
1 rkl psylliumia (karkeaa)
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää muut aineet. Sekoita hyvin ja lusikoi pellille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Taikinasta tulee n. 6 leipää. Mikäli taikina on mielestäsi liian paksua, lisää hieman vettä.
