VHH suklaakakku

Yleinen | 8.8.2018

*Postaus sisältää mainoslinkkejä

Kehittelin tämän kakkuohjeen isäni 70-vuotis syntymäpäiviä varten. Vaatimattomana miehenä isäni oli jo etukäteen ilmoittanut, ettei juhli merkkipäiväänsä. Soitin hänelle ja kerroin, että aion leipoa hänelle nyt kuitenkin kakun ja toivoisin, että hän ja äitini liittyisivät seuraamme. No sieltähän sitten vanhempani ilmestyivät paikalle ja vietettiin mukava kesäpäivä omalla perheellä. Kakku hupeni nopeasti ja oli syöty kokonaan jo seuraavana aamuna. Aloittaessani leipomaan olin tekemässä hieman toisenlaista suklaakakkua, mutta annoin jälleen kerran intuitioni johdattaa leipomista. Lopputulokseen olen enemmän kuin tyytyväinen- tätä ohjetta lukijani ovat odottaneet enemmän kuin mitään muuta ohjetta koskaan: sadat ihmiset ovat kyselleet ohjetta jo etukäteen kun julkaisin kuvia kakusta facebookissa.

Tämä suklaakakku on hyvä esimerkki siitä, että miten oikeilla valinnoilla voi valmistaa ihan mitä vaan vaikka noudattaisi erikoisruokavaliota. Kyseinen suklaakakku on vhh, gluteeniton, viljaton ja maidoton ja maultaan yksi parhaimmista kakuista, jota olen koskaan maistanut. Vehnäjauhoja ja valkoista sokeria ei tarvita yhtään mihinkään. Raaka-aineet ovat toki kalliimpia, mutta ne sisältävät ravinteita ja maistuvat paremmilta. Mielestäni on upeaa, että voi nauttia näinkin ihanaa herkkua terveellisesti eikä ole edes kyse siitä vältteekö hiilareita vai ei vaan ennemminkin siitä, että mitä hiilareita ruokavalio päivittäin sisältää: tuleeko hiilarit esimerkiksi marjoista ja hedelmistä vai valkoisesta sokerista ja vehnäjauhoista.

Millä voin korvata?

Kakku ovat vähähiilarinen. Sen lisäksi se on myös maidoton ja viljaton. Mitä tummemman suklaan valitset, sitä vähemmän hiilareita. Itse käytin 70 prosenttista tummaa suklaata. Maidottomat käyttävät maidotonta margariinia, maidotonta suklaata tai kaura-, kookos- tai soijakermaa. Viljattomat taasen käyttävät vispi-, kookos- tai soijakermaa. Mikäli et halua käyttää hiilaritonta sokeria, niin voit korvata ne esimerkiksi kookos- tai täysraakaruokosokerilla. Muistathan aina blendata karppisokerin ettei se narsku ärsyttävästi hampaissa. Jos et välttele hiilareita, niin voit korvata jauhon esimerkiksi gluteenittomalla jauhoseoksella, riisijauholla tai speltillä. Muista kuitenkin, että speltti on alkuvehnä, joka sisältää gluteenia.

Ohje (pohja):

200 g tummaa suklaata
175 g voita tai maidotonta margariinia
3 dl blendattua karppisokeria
4 kananmunaa
1 dl lupiinijauhoa
1 dl mantelijauhoa
3/4 dl raakakaakaota
0,5 tl leivinjauhetta
vishyä kostutukseen

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele paperin pinta ja vuoan reunat rasvalla. Sulata suklaa ja rasva erikseen varovasti vesijauheessa. Anna jäähtyä. Vaahdota jäähtynyt rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon sulanut suklaa. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne varovasti taikinaan, mielellään käsin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 160-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna suklaakakun jäähtyä vuoassa, ennen kuin irrotat sen vuoasta leivinpaperin päälle. Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna kakun jähmettyä muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.

Täyte:

4 dl kookos-, kaura- tai soijakermaa

200 g tummaa suklaata

250 g mascarponejuustoa tai maidotonta tuorejuustoa

4 liivatetta

2 rkl vettä

Vatkaa kerma kuohkeaksi. Sulata suklaa varovasti vesihauteessa. Sekoita jäähtynyt suklaa ja tuorejuusto sähkövatkaimella kerman sekaan. Liota liivatteita kylmässä vedessä vähintään 5 minuuttia. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuuman veden sekaan. Sekoita niin kauan kunnes ne ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi. Lisää jäähtynyt liivateseos kermaseoksen sekaan ja sekoita tasaiseksi.

Kokoaminen:

Halkaise pohja varovasti kahtia lastalla tukien. Laita toinen puolikas leivinpaperin päälle, kostuta vishyllä ja levitä puolet täytteestä pohjan päälle. Seuraavaksi laita taas toinen pohja täytteen päälle, kostuta vishyllä ja lisää pohjan päälle loput täytteestä. Tasoita hyvin. Laita kakku jääkaappiin vetäytymään kuorruteen valmistumisen ajaksi.

Kuorrute:

100 g tummaa suklaata

1 dl kookos-, kaura- tai soijakermaa

Sulata tumma suklaa ja vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita jäähtynyt suklaa kerman joukkoon. Levitä seos kakun päälle ja tasoita. Voit koristella kakun rouhitulla suklaalla tai sulatetulla tummalla suklaalla. Anna suklaakakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli ennen tarjoamista. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä. Säilytä kakku jääkaapissa.

Tilaa ohjeessa tummennetulla olevia tuotteita edullisesti FitnessFirstin nettikaupasta

Blogin lukijana saat Fitnessfirstin normaalihintaisista tuotteista -10 %:n alennuksen koodilla ”kutsuvapauteen”. Tuotteita voit tilata *täältä.

KAIKKI BLOGIN VHH RUOKA- JA HERKKUOHJEET LÖYTYVÄT KOOTUSTI YHDELTÄ SIVUSTOLTA ELI TÄÄLTÄ

SEURAA TERVEYSTIETOISTA MATKAANI BLOGISSA, FACEBOOKISSA JA INSTAGRAMISSA

Instani löydät nimellä satusjoholm.

Blogin painonhallintaan, uneen, palautumiseen ja terveelliseen elämään liittyvät postaukset löydät kootusti täältä.

Blogin vähähiilihydraattisia ruoka- ja herkkuohjeita kuvineen löydät kootusti täältä.

Blogin meditaatio-ja hengitysharjoituksia löydät täältä.

Blogin uusimmat terveyteen ja painonhallintaan liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä .

Vaniljainen marjapiirakka- gluteeniton ja maidoton

Yleinen | 4.8.2018

Like this

Meillä oli eilen terassibileet ihan parhaalla kokoonpanolla: minun ja Karin lisäksi paikalla olivat poikani Noppa ja Allu sekä Allun avovaimo Moona. Ja tietenkin saksanpaimenkoirat Tuto ja Kara, joista viimeksi mainittu on poikani koira. Grillasimme ja vietimme rentoa perjantai-iltaa Dubain reissua suunnitellen. Koirat saivat räiskiä ja leikkiä koirien uima-altaassa, joka on sijoitettu meidän terassille. Ajattelin tehdä jotakin hyvää jälkkäriä ja kehittelin tämän marjapiirakan ohjeen. Blogissahan on runsaasti vhh, gluteenittomia ja maidottomia piirakanohjeita jo ennestään, mutta nyt halusin tähän piirakkaan oikein kunnolla vaniljan makua. Minun ja muidenkin mielestä piirakka onnistui erinomaisesti- vaniljanmaku yhdistettynä raikkaisiin marjoihin on vastustamaton. Pohjan rakenne on täydellinen, tosin väri voisi olla kauniimpi (teff-jauho on aika tummaa), mutta ei anneta nyt pikkuasioiden häiritä, maku on tärkein?

Millä voin korvata?

Piirakka on gluteeniton, viljaton ja maidoton, mutta ei vähähiilarinen. Jos kaipaat vhh piirakkaohjetta (kuva alla), niin sen löydät täältä. Teff-jauhon voit korvata esimerkiksi gluteenittomalla jauhoseoksella, riisijauholla tai speltillä. Muista kuitenkin, että speltti on alkuvehnä, joka sisältää gluteenia. Täysraakaruokosokerin voit korvata esimerkiksi kookossokerilla. Maistele taikinaa välillä ja lisää sokeria tarvittaessa. Sokerin määrää on vaikea arvioida koska erilaiset vaniljakastikkeet sisältävät eri määrän sokeria. Maidottomat valitsevat kookos-, soija- tai kaurajogurtin ja viljattomat muistavat vältellä kaurajogurttia ja käyttävät soijavaniljakastiketta. Toki normi vaniljakastikekin käy mikäli et noudata maidotonta ruokavaliota. Itse laitoin piirakkaan sekä vadelmia että mustikoita kun en osannut päättää kumman piirakan tekisin?

Vhh marjapiirakka on yksi blogin suosituimpia ohjeita

Mitä on teff-jauho

Teff-jauho on etiopialaisen hirssinsukuisen teff-kasvin pikkuruisista siemenistä jauhettua ravinteikasta, luontaisesti gluteenitonta täysjyväjauhoa. Se sisältää paljon mineraaleja kuten kalsiumia ja magnesiumia, kuitua ja laadukasta kasviproteiinia. Pähkinäinen ja hieman makeahko teffjauho sopii niin makeisiin kuin suolaisiinkin leivonnaisiin, kuten kakkuihin, leipiin, pizzataikinaan ja lettuihin. Ruuanlaitossa se toimii hyvin myös kastikkeiden ja keittojen suurustamisessa. Voit tilata tuotetta edillisesti FitnessFirstistä. Blogin lukijana saat Fitnessfirstin normaalihintaisista tuotteista -10 %:n alennuksen koodilla ”kutsuvapauteen”. Kun klikkaat ohjeessa tummennetulla fontilla olevia tuotteita, niin pääset suoraan nettikauppaan ja voit ostaa tuotteita huomattavasti edullisemmin kuin marketeista. Täältä pääset Fitnessfirtin nettikauppaan.

Ohje

Pohja

100 g voita tai maidotonta margariinia
1 dl täysraakaruokosokeria
2 dl teff-jauhoa
0,5 rkl karkeaa psylliumia
1 tl leivinjauhetta

Sulata rasva. Vatkaa jäähtynyt rasva ja sokeri kunnolla eli useiden minuuttien ajan. Lisää kuivat aineet keskenään ja taputtele voidellun piirakkapohjan pohjalle.

Täyte

3 dl tai enemmän vadelmia tai mustikoita tai molempia
2 dl kermaviiliä, rahkaa tai kaura-, kookos- tai soijajogurttia
2 dl kaura-, soija- tai tavallista vaniljakastiketta
1 kananmuna
0,5 tl aitoa vaniljaa
0,5-1 dl täysraakaruokosokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile jäähtyneenä ja säilytä jääkaapissa.