Lupasin teille kaksi vhh mansikkahyytelökakku ohjetta ennen juhannusta. Kakut ovat myös viljattomia ja ne voi valmistaa myös maidottomina. Edellisen ohjeen postasin toissapäivänä ja se löytyy täältä. Tämä kakku on isompi ja vaikeampi tehdä kuin blogin muut mansikkahyytelökakut, koska tässä ohjeessa kiillettä valutetaan kakun sisään, jotta kakusta saadaan kaksivärinen. Haluan varoittaa jo heti alkuun siitä, että kakun valmistuksessa saattaa mennä hermot, koska kiilteen valumista kakun sisään ei voi ennustaa ihan tarkasti? Itse aion jatkaa kuitenkin näiden kaksiväristen hyytelökakkujen valmistamista, koska mielestäni ne ovat tosi kauniin näköisiä. Valokuvajaa Pasi Hakala toimi myös tämän kakun koemaistajana ja kakku sai häneltä erittäin hyvät arvosanat ennakkoluuloista huolimatta. Olen kirjoittanut edellisessä postauksessa enemmän tästä asiasta, joten lue asiasta lisää täältä. Lisäksi meidän perheen miehet arvioivat tämän kakun blogin tähänastisista vhh kakuista yhdeksi parhaimmista- meidän Allun mielestä tämä oli jopa kaikista parhaimman makuinen kakku mitä ikinä on maistanut??

 

OHJE
Pohjan ohje on sama kuin mitä on käytetty blogin muissakin mansikkahyytelökakuissa. Löydät pohjan ohjeen täältä.

3 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Kuumenna mansikkamehu kiehuvaksi. Lisää sokeri. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan nesteeseen hyvin sekoittaen ja anna jäähtyä hetki, mutta älä anna kiilteen jähmettyä. Kaada kiille kakun päälle ja koska se ei ole vielä jähmettynyt, niin osan siitä pitäisi valua kakun sisälle. Laita kakku jääkaappiin siksi aikaa, että kiille on hieman jähmettynyt. Kaavi kiille kakun päältä pois lusikalla ja  ja mikäli nestettä on valahtanut kakun sisälle, niin poista näkyvä neste lusikalla. Tarkoitus on se, ettei kakun sisälle jää nestettä. Sekoita lopuksi lusikalla kakkua kunnolla niin syvältä kuin kiillettä on valunut eli tässä vaiheessa rikotaan kakun jo hieman jähmettynyttä rakennetta. Varo reunoilla olevia mansikoita sekoittaessasi etteivät ne irtoa reunoilta. Tasoita pinta lusikalla suurpiirteisesti ja voit rikkoa sitä uudestaan vielä lusikalla tai vaikkapa puutikulla, jotta pinnasta tulee kuvan kakun näköinen. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa yön yli. Koristele mansikoilla, mansikanlehdillä ja sulatetulla suklaalla.

*Postaus sisältää mainoslinkkejä.
Keskikesän juhla, yötön yö, niittykukkia tyynyn alla ja peilityyli järven pinta. Sauna ja koivusta tehdyn vihdat. Linnun laulu ja auringonpaiste. Tekisin mieli vielä kirjoittaa että viina, sauna ja krapula, mutta en nyt kehtaa ettei idylli suomen keskikesän juhlasta romutu. Entäs voiko juhannusta viettää ilman mansikkakakkua? Minä en voi enkä halua siitä huolimatta että noudatan ketogeenista ruokavaliota. Leivoin juhannusta varten kaksi mansikkahyytelökakkua- toisen isomman ja toisen pienemmän. Ja vähähiilarisena tietenkin, kuinkas muuten. Postaan myös toisen kakun ohjeen heti perään eli myös ennen juhannusta.  Itse asiassa kakkujen leipomisen ajankohta oli suunniteltu tarkasti, nimittäin juhannuksen lisäksi oli toinenkin syy. Syyn nimi oli minun suosikkivalokuvaajani Pasi Hakala Studio Varjosta. Lue lisää Pasista ja meidän kahden ensikohtaamisesta täältä.

Pasi, joka on muuten myös kokki, tuli meille kotiin koemaistamaan kakkuja ja samalla hän opetti minulle taas kerran valokuvauksen saloja. Hän myönsi tunteensa ennakkoluuloja vähähiilarisia kakkuja kohtaan, koska pelkäsi niiden maistuvan keinomakeutusaineelta. Hän oli jo etukäteen tuskaillut, miten ilmaisee minulle kohteliaasti asiasta. Hän oli kuitenkin positiivisesti yllättynyt molempien kakkujen hyvästä mausta ja siitä, ettei koivusokeri maistunut kakuista ”läpi”. No eihän se maistu, jos sen blendaa, mutta jätäpä blendaamatta niin maistuu varmasti. Toki se ei tuolloinkaan maistu keinomakeutusaineelta vaan narskuu oudosti hampaissa- ja inhoan sitä yli kaiken!

Kakun valmistamisesta ja mitä tarvitset valmistamista varten? Voit tehdä kakun vähähiilarisena tai runsashiilarisempana. Kuvan kakut ovat vähähiilarisia, mutta pohjat on tehty ajanpuutten vuoksi gluteenittomana versiona eli ne sisältävät hiilaria. Kiilteessä on käytetty ulkonäön vuoksi keinotekoista väriainetta, mutta sen käyttö ei tietenkään ole missään nimessä pakollista. Itsekään en sitä käyttäisi ellei kakkuja kuvattaisi. Valmistamisa varten tarvitset irtopohjavuoan (leveys 20 cm) ja sähkövatkaimen kerman  vaahdottamista varten. Vähähiilihydraattinen: käytä makeutuksessa karppisokeria ja valitse vähähiilarinen pohjavaihtoehto. Mikäli olet tosi tarkka hiilareiden kanssa, niin käytä koristelussa vähemmän mansikoita. Esimerkiksi täytteen alareunassa olevat mansikat voi jättää kokonaan pois. Muista blendata vhh sokerit blenderissa ennen käyttöä etteivät ne narsku ärsyttävästi hampaissa. Mikäli et halua tehdä vhh kakkua, niin voit käyttää täysraakaruoko- tai kookossokeria vhh sokereiden sijasta.  Viljaton: kakku on viljaton mikäli valitset vhh pohjan etkä käytä kaurakermaa. Maidoton: valitse maitotuotteista maidottomat maidottomat vaihtoehdot ja rasvaksi valitaan kookosöljy tai ghee. Korvaa mascarpone maidottomalla tuorejuustolla. Gluteeniton: kakku on gluteeniton joka tapauksessa eli voit käyttää kumpaa pohjan ohjetta haluat.  Tilaa ohjeessa tummennetulla fontilla olevia tuotteita edullisesti FitnessFirstin nettikaupasta. Koodilla kutsuvapauteen saat -10%:n alen normaalihintaisista tuotteista. Nettikauppaan pääset täältä.