Matcha-piparminttu-juustokakku
0
Lupauduin tekemään Keski-Suomen palveluskoirayhdistys ry:n kevätkokoukseen pari juustokakkua, joista toinen oli tämä ihanan raikkaan makuinen matcha-pirparminttu-juustokakku. Kakkua maisteli lähes 30 ihmistä ja se sai runsaasti kehuja osakseen. Toki ymmärrän sen, että ihmiset ovat vieraskoreita ja mieluummin kehuvat kuin haukkuvat, mutta tämä ohje oli kyllä kaikin puolin loistava. Matchan ja piparmintun yhdistelmä on todella raikkaan hienostunut??
Kakku on gluteeniton, mikäli käytät pohjaan gluteenittomia keksejä. Sehän ei ole pakollista ellet noudata gluteenitonta ruokavaliota. Voit tehdä myös vähähiilarisen kakun käyttämälä vhh pohjaa ja karppi- tai koivusokeria. Blendaathan sokerin ennen käyttöä ettei se narsku ärsyttävästi hampaissa. Maidottomat käyttävät maidottomia tuotteita, ne on merkitty tarkasti ohjeeseen. Kakun päälle on ripoteltu blendattua koivusokeria ja matchaa. Itse käytin tähän kakkuun Puhdas+:n matchaa, jota voit tilata täältä. Tähän ohjeeseen ei mene paljoa matcha jauhetta, joten käytä loppu perinteisesti teenä (matcha latte on taivaallista) tai lisää sitä esimerkiksi smoothien tai raakajäätelön joukkoon. Matcha raakajäätelö ohje on tulossa blogiin heti kun ilmat vähän lämpiävät- nyt paukkupakkasilla ei tee oikein jäätelöä mieli?
Ravitsemustieteiden opiskelija Moona Partanen (minun miniä?) kertoo matchasta seuraavaa:
Macha on käytännössä jauhettua vihreää teetä, jonka terveysväitteet perustuvat vihreän teen terveysväitteisiin eli pääasiassa antioksidatiivisiin vaikutuksiin. Vihreä tee sisältää α-tokoferolia (E-vitamiini), β-karoteenia (A-vitamiini) ja askorbiinihappoa. Näistä E- ja C-vitamiini toimivat elimistön luonnollisessa antioksidanttipuolustuksessa yhdessä estäen oksidatiivista stressiä, joka mm. vanhentaa ja altistaa tulehdussairauksille. Machassa on myös kasvin omia antioksidantteja, polyfenoleita ja katekiineja, joiden on tutkimuksissa todistettu estävän kasvaimien kasvua, hidastavan plasman ja LDL-kolesterolin hapettumista laboratoriotesteissä ja näin ollen alentavan ateroskleroosin ja muiden sydänsairauksien riskiä vähentämällä huonon kolesterolin määrää. Machasta on löydetty runsaasti aminohappoa nimeltä L-teaniini, jolla on on antibakteerisia vaikutuksia ja rentouttava vaikutus kehoon.
Ohje
Normi ja gluteeniton pohja:
200 g gluteenittomia ta
i tavallisia digestive keksejä
i tavallisia digestive keksejä
75 g voita, kookosöljyä tai maidotonta margariinia*
* Maidottomat käyttävät kookosöljyä tai maidotonta margariinia
Murusta keksit sulan voin joukkoon ja sekoita hyvin. Vuoraa halkaisijaltaan 22-26 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistumisen ajaksi.
Vähähiilihydraattinen pohja:
100 g voita tai kookosöljyä*
2 dl cashew tai muita pähkinöitä
1/2 dl kookoshiutaleita (hiilarien määrä vaihtelee tosi paljon eri merkkien välillä)
ripaus karppi- tai koivusokeria
2 rkl vettä
* Maidottomat käyttävät kookosöljyä
Liota pähkinöitä vedessä vähintään neljä tuntia (voit käyttää liottamattomia pähkinöitä myös) ja kaada vesi pois. Laita pähkinät, sulatettu voi/kookosöljy , kookoshiutaleet ja vesi blenderiin ja tasoita sileäksi. Liotetut pähkinät blendaantuvat helpommin. Laita pohjan ainekset leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 22-26 cm) ja taputtele esimerkiksi kostutetuilla sormilla tasaiseksi. Laita pakastimeen jähmettymään täytteen valmistumisen ajaksi.
Täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa*
2 dl rahkaa tai jogurttia**
2 dl kermaa***
1,5 dl koivu-, karppi- tai kookossokeria****
4 kananmunaa
0,5-1 tl aitoa vaniljaa
6 liivatetta
6 liivatetta
1,5 rkl Puhdas+ matcha jauhetta
2 rkl piparminttu-uutetta
1-2 rkl vettä
1-2 rkl vettä
*Maidottomat käyttävät maidotonta tuorejuustoa
**Maidottomat käyttävät kaura-, kookos- tai soijajogurttia. Viljattomat rahkaa tai kookos- tai soijajogurttia
***Maidottomat käyttävät kaura-, kookos- tai soijakermaa, viljattomat kuohu-, kookos- tai soijakermaa
**** Vähähiilariset käyttävät karppi- tai koivusokeria
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään rahka tai jogurtti, tuorejuusto, piparminttuuute, matcha, vanilja, sokeri ja lopuksi vaahdotettu kerma
. Riko munat yksitellen seokseen ja sekoita hyvin. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan nesteeseen hyvin sekoittaen, anna jäähtyä hetki. Lisää jäähtynyt liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli. Säilytä kakku jääkaapissa, jossa se säilyy muutaman päivän ajan.
Lisää blogin herkku- ja ruokaohjeita löydät täältä.
. Riko munat yksitellen seokseen ja sekoita hyvin. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan nesteeseen hyvin sekoittaen, anna jäähtyä hetki. Lisää jäähtynyt liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli. Säilytä kakku jääkaapissa, jossa se säilyy muutaman päivän ajan.
Lisää blogin herkku- ja ruokaohjeita löydät täältä.
 |
| Meikä tyttö palkittiin kevätkokouksessa Keski-Suomen parhaana jälkikoirana vuonna 2017. Mamma teki Meikälle oman kakun, koska juustokakku ei ole kuulemma saksanpaimenkoiralle ihanteellista ravintoa. Meikä tekee ehkä asiasta kirjallisen valituksen saksanpaimenkoirien kaltoinkohtelu- ja nälässäpitovaliokunnalle, jonka puheenjohtajaksi Meikä voisi valita itsensä. |
Kaupallinen yhteistyö Puhdas+
Itsetehty kookosjogurtti suoliston hyvinvointiin
Ihanan täyteläisen makuinen itsetehty hapatettu kookosjogurtti hellii suolistoasi monellakin eri tavalla. Ohje on suunniteltu siten, että se sisältää probioottien eli maitohappobakteereiden lisäksi myös prebiootteja, jotka ovat probioottien ruokaa. Kun käytät sekä maitohappobakteereita että niiden lisääntymistä edistäviä kuituja, edistät suolistosi hyvää bakteerikantaa mahdollisimman kokonaisvaltaisesti. Jos kärsit vuotavasta suolesta, niin lisäisin vielä jogurtin sekaan hieman glutamiinia, jonka sanotaan edesauttavan suoliston limakalvon kuntoa. Glutamiinin käyttö kannattaa aloittaa varovasti vaikkapa ihan teelusikallisen kärjellisellä ja lisätä sen määrää pikkuhiljaa yhteen tai kahteen teelusikalliseen.
itsetehdyn kookosjogurtin valmistus
Ohjetta varten tarvitset desinfioidun lasipurkin, palan harsokangasta, kumilenkin, kookosmaitoa, Puhdas+ probioottikapseleita ja Puhdas+ akaasiakuitua. Valmiin jogurtin voit makeuttaa halutessasi vaikkapa nestemäisellä stevialla, koivu- tai karppisokerilla tai hunajalla. Jogurtti kannattaa nauttia kotimaisten marjojen kanssa, jotka sisältävät runsaasti suojaaineita ja suoliston hyvinvointia lisäävää kuitua. Tällä ohjeella tehtynä saat 2 annosta kookosjogua ja yhdessä annoksessa on 177 kaloria.
itsetehdyn kookosjogurtin hapattaminen ja säilytys
Jogurtti on helppotekoinen, mutta hapattaminen vie aikaa yleensä yhdestä kahteen vuorokauteen. Mitä kauemmin hapatat jogurttia huoneen lämmössä, sitä paksumpaa ja happamanpaa jogusta tulee ja mitä rasvaisempaa kookosjogurttia käytät, sitä nopeammin jogurtti saavuttaa ihanteellisen rakenteen ja koostumuksen. Itse käytin kuvan jogurttiin kookosmaitoa, jonka rasvapitoisuus oli 18 g ja hapattaminen kesti tasan 24 tuntia. Hapattaminen lopetetaan siirtämällä jogurtti jääkaappiin vielä tekeytymään muutamaksi tunniksi ennen nauttimista. Mikäli jogurtin koostumus ei ole tarpeeksi kiinteää vuorokauden jälkeen, niin jatka hapattamista huoneenlämmössä vielä toisen vuorokauden ajan. Itse en kyllä ole koskaan hapattanut yli vuorokautta, mutta olenkin aina käyttänyt rasvaista jogurttia. Jogurtti säilytetään jääkaapissa jossa se säilyy muutaman päivän. Huomaat kyllä kun jogurtti ei ole enää syömäkelpoista. Muistathan, että kookosjogurtista käytetään ainoastaan kookosmaidon jähmeä osa, lientä voi käyttää seoksen laimentamiseen tarvittaessa.
”Tiivistetystä hapattaminen on elintarvikkeiden happamuuden lisäämistä säilyvyyden, rakenteen, maun ja ravintoarvon muuttamiseksi. Se tehdään lisäämällä raaka-aineeseen tarkoitukseen sopiva maitohappobakteerikanta. Bakteerit käyttävät ravinnokseen raaka-aineen sokereita ja erittävät maitohappoa, joka alentaa tuotteen pH:ta.”
Miksi kuitua?
Monimuotoiset kuidut edistävät suolen toimintaa ja muokkaavat myös sokeri- ja rasva-aineenvaihduntaa terveyttä edistävään suuntaan. Kuitu turpoaa suolistossa ja sitoo itseensä myrkkyjä ja epäpuhtauksia, kuljettaa ulostemassaa nopeammin paksusuolessa ja on ravintoa suoliston hyville bakteereille. Kuitu onkin elintärkeää suoliston hyvinvoinnille ja mikäli ruokavalio on riittävän kuitupitoinen ulosteesta tulee pehmeämpää ja vatsa toimii säännöllisesti. Runsaskuituista ravintoa nauttineilla on pienentynyt riski sairastua tyypin 2 diabetekseen ja sepelvaltimotautiin. Myös paksusuolisyövän riski on useiden tutkimusten mukaan pienentynyt kuitupitoisia ruokia runsaasti käyttävillä. Kuitua pitäisi saada päivässä 25-35 g päivässä. Viljatuotteiden lisäksi kuitua saa esimerkiksi kasviksista, hedelmistä, siemenistä ja marjoista. Suomalaiset saavat kuitua 20-25 grammaa päivässä, kun suositus aikuisille on 30-35 grammaa.
ohjeessa käytetyistä tuotteista
Ohjeessa käytetty Puhdas+ tuotteita. Puhtaiden ja toimivien lisäravinteiden löytäminen voi olla työlästä ellei ole aikaa perehtyä asiaan perinpohjaisesti. Hyvällä omallatunnolla voin suositella Puhdas+ tuotteita, joka on kotimainen terveystuotteiden sarja riisuttuna kaikesta ylimääräisestä. Maksaa ei rasiteta säilöntäaineilla, pintakäsittelyaineilla, keinotekoisilla väriaineilla, makeutusaineilla eikä magnesiumstearaatilla. Mielestäni ei ole mitään järkeä rasittaa kehoaan millään ylimääräisellä, koska lisä-aineita tulee ihan tarpeeksi terveellisestä ruoastakin.
Puhdas+ akaasiakuitu on maultaan neutraali ja sekoittuu hyvin nesteeseen. Tämä kuitu ei turpoa nesteessä, joten se sopii hyvin jogurtin sekaan tarjoten probiooteille ruokaa eli prebiootteja. Voit lisätä kuidun hapattamisvaiheessa tai vasta valmiin jogurtin sekaan. Puhdas+ akaasiakuitua voit tilata täältä. Puhdas+ vahvat probioottikapselit sisältävät neljää eri bakteerikantaa. Yhdessä kapselissa on 10 miljardia bakteeria. Tuotetta voit tilata täältä.
itsetehty kookosjogurtti ohje 2 annosta
200 g kookosmaidon jähmeää osaa
2 tl Puhdas+ akaasiakuitua
Kaada desinfioituun lasipurkkiin kookosmaidon paksu osa. Avaa probioottikapselit ja sekoita ne kookosmaidon sekaan. Lisää kuitu ja sekoita. Mikäli seos on liian paksua, laimenna kookosmaidon nesteellä. Voit lisätä kuidun myös valmiin jogurtin sekaan. Peitä purkin suu hengittävällä harsolla, tiivistä kuminauhalla. Jätä jogurtti tekeytymään huoneenlämpöön vähintään vuorokauden ajaksi. Hapatus lopetetaan siirtämällä jogurtti jääkaappiin jossa se myös säilytetään.
Lisää blogin terveellisiä ruoka-ohjeita löydät täältä.
Kuvissa näkyviä tuotteita on ostettu Muuramen lifestyle-liike Annivalista. Annivalin tuotteita voit tilata täältä.
Terveellistä elämää instassa: satu sjoholm
Kaupallinen yhteistyö: Puhdas+ ja Annival