Avokadonokkosleipä
3
Halusin ehdottomasti tehdä leipää, jossa on avokadoa ja nokkosta. Neljännellä kerralla onnistuin ja tuloksena on nyt leipä, jota minä itse voisin pitää jopa terveysleipänä. Leipä on maidoton, gluteeniton, hiivaton ja puolikkaassa sämpylässä on 2,5 g hiilihydraattia.
Nokkosen ravintoarvo on erittäin korkea ja se sisältää runsaasti mm. kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja rautaa. Nokkonen sisältää lisäksi merkittäviä määriä C-vitamiinia, folaattia sekä A- ja E- vitamiineja. Ravintoarvovertailujen mukaan nokkonen sisältää 60-kertaisesti piitä lehtisalaattiin verrattuna, kolminkertaisesti kalsiumia maitoon verrattuna, seitsenkertaisesti rautaa
pinaattiin verrattuna ja viisinkertaisesti C-vitamiinia appelsiiniin verrattuna. Nokkosen on sanottu myös poistavan nestettä ja hillitsevän tulehdustekijöitä.
pinaattiin verrattuna ja viisinkertaisesti C-vitamiinia appelsiiniin verrattuna. Nokkosen on sanottu myös poistavan nestettä ja hillitsevän tulehdustekijöitä.
Avokado sisältää hyviä rasvoja, kaliumia, B-, E- ja K-vitamiinia ja on rasvahappokoostumukseltaan lähellä oliiviöljyä. Suomalaisen hampunsiemenen rasvahappokoostumus on myös ihanteellinen: siemenet sisältävät noin 80% monityydyttyneitä rasvahappoja ja sen omega-3 ja omega-6 -rasvahapot ovat keskenään hyvässä suhteessa. Hampunsiemenistä saat myös proteiinia.
Psylliumista tulee usein kysymyksiä: mitä se on ja miksi useissa minun resepteissäni on sitä. Psyllium on jänönratamon kuivattua siemenkuorta ja se antaa leipiin rakennetta ja lisää niiden kuitupitoisuutta. Se imee itseensä runsaasti nestettä eli turpoaa nopeasti muodostaen pehmeää geeliä. Erittäin hyvä kuitulisä, mikäli kärsit ummentuksesta tietenkin sillä edellytyksellä, että juot paljon vettä- ei siis viiniä:) Mikäli nauttii runsaasti kuitua eikä juo vettä, seurauksena on ummetuksen paheneminen, joten oikeasti kannattaa kiinnitää huomiota veden juontiin. Psyllium on väriltään valkoista, hajutonta ja mautonta. Ystäväni kertoi lukeneensa tutkimuksesta, jossa todettiin, että eri psylliumissa saattaa olla huomattaviakin eroja turpoamisessa. Valitettavasti en kuitenkaan ole löytänyt tutkimusta, jotta voisin sen tähän linkittää. Omasta kokemuksesta voin sanoa, että mikäli käytät psyllimia sellaisenaan kuitulisänä, kannattaa juoma sekoittaa hyvin ja nauttia ennen kuin sen tekee paksun geelikerroksen. Muutaman kerran on meinannut oksennus lentää kun olen väkisin yrittänyt niellä paksua geelimassaa.
Ohje:
3 munaa
1/2 avokado HH 8,0
1 dl mantelijauhoa HH 8,0
1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta HH 17,0
1 rkl kuivattua nokkosta
1/2 dl hampunsiemeniä HH 7,5
1 rkl psylliumia (karkeaa)
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 dl vettä
Laita avokado ja vesi blenderiin ja sekoita sileäksi. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään. Lusikoi pellille ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.
Taikinasta tulee 6 sämpylää (2 rkl taikinaa=1 sämpylä).
Muita vähähiilihydraattisia, gluteenittomia ja maidottomia reseptejä löydät blogin etusivulta välilehdestä ruokaohjeet (bannerin alla).
Raakasuklaa joka maistuu granaattiomenalle
Raakasuklaan valmistus on helppoa ja eikä tämän suklaan syönnistä tarvitse kantaa huonoa omaa tuntoa. Ohje on hyvin pelkistetty ja granatinomenan siemenen voi tietenkin korvata millä vain- päästä mielikuvituksesi valloilleen. Maistuisi Tutollekin, kuten alimmasta kuvasta näkyy. Neiti on aina sopivasti kielensä kanssa paikalla kun otan blogiin kuvia. Tiedätkö muuten, että saksanpaimenkoiran kieli voi tarvittaessa venyä monen metrin mittaiseksi- ainakin siltä se tuntuu:)
Raakakaako sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa ja 10% kaakaon painosta on antioksidantteja. Tämä vie kaakaon täysin eri tasolle antioksidanttien lähteenä verrattuna käytännössä mihin tahansa muuhun ruoka-aineeseen. Tiesitkö että Suomen oma superfood mustikka sisältää vain kymmeneksen kaakaon antioksidanttimäärästä? Raakakaakao sisältää kaikista maailman ruoka-aineista suurimpia pitoisuuksia magnesiumia sekä korkeita pitoisuuksia rautaa, kromia, sinkkiä, rikkiä ja kuparia. Kaakao on myös hyvä kuitujen lähde ja kuumentamattomassa muodossa se sisältää myös paljon E- ja C-vitamiineja sekä suuren määrän aivojemme mielihyvää tuottaviin välittäjäaineisiin vaikuttavia ainesosia ja niiden rakennusaineita.
”Inkojen kulta” lucuma taas sisältää paljon rautaa, betakaroteenia (A-vitamiinin esiaste) ja niasiinia. Se on munahedelmiin kuuluva kermaisen makea trooppinen hedelmä, joka kasvaa 1000-2400 metrin korkeudessa. Se sopii hyvin käytettäväksi myös raakasuklaaseen tai jäätelön valmistukseen kermaisen ja hedelmäisen makunsa vuoksi.
”Inkojen kulta” lucuma taas sisältää paljon rautaa, betakaroteenia (A-vitamiinin esiaste) ja niasiinia. Se on munahedelmiin kuuluva kermaisen makea trooppinen hedelmä, joka kasvaa 1000-2400 metrin korkeudessa. Se sopii hyvin käytettäväksi myös raakasuklaaseen tai jäätelön valmistukseen kermaisen ja hedelmäisen makunsa vuoksi.
Ohje:
3/4 dl raakakaakaota HH n. 15 g
3/4 dl täysraakaruoko-, karppi- tai kookossokeria
120g voita/kookosöljyä
3/4 dl lucumaa HH n. 25 g
3/4 dl kuivattua granaattiomenan siementä
ripaus suolaa
Sulata voi/kookosöljy kattilassa. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita hetki. Lusikoi muotteihin (itse laitoin jääpalarasiaan) 1 tl=suklaapala. Anna jähmettyä pakastimessa puoli tuntia tai jääkaapissa pidemmän aikaa. Tällä annoksella tulee 30 suklaapalaa eli yhdessä suklaapalassa on n. 1,3 g hiilaria mikäli maustamiseen on käytetty karppisokeria tai steviaa (granaatinomenansiementä ei ole laskettu, koska sen voi korvata vaikka pähkinöillä). Hiilarimäärät vaihtelevat kuitenkin jonkun verran valmisteen mukaan, joten jos olet kovin tarkka hiilareista, kannattaa laskea hiilarimäärä vielä itse.
Kuivattua granaattiomenansiementä löytyy ainakin Punnitse ja säästä liikkeestä. Sen voi korvata hyvin esimerkiksi kuivatulla gojimarjalla, mantelirouheella tai jauhetulla cashewpähkinällä.
Tiedoksi alla olevaan kuvaan liittyen, että koira EI syönyt suklaata, ainoastaan kielellä lipaisi:) Tutolle ei siis aiheutunut tästä kuvaus sessiosta terveydellistä vaaraa.
 |
| Näinhän siinä sitten kävi:) |