Vähähiilihydraattiset muffinit- kaksi eri ohjetta

Yleinen | 17.4.2016

Meidän perheessa leivottiin muffineita tänä viikonloppuna oikein urakalla ja miehet ovat joutuneet koemaistajiksi siinä määrin, että juoksevat jo minua ja minun muffineita karkuuun:) Siitä huolimatta uskaltaudun tehdä niistä postauksen, koska kukaan miehistä ei ole niihin kuollut- ainakaan vielä!

Kokeilin kolmea erilaista versiota, joista kaksi ohjetta löytyy tästä postauksesta. Toinen on paremman näköinen, toinen paremman makuinen:) Se kolmas ei ole julkaisukelpoinen, mutta nekin on syöty. Muffinit ovat vähähiilihydraattisia, maidottomia ja gluteenittomia.

Ohje 1 (n.15 muffinia):

4 munaa
1 dl (vajaa) karppisokeria/täysraakaruokosokeria HH 0 g (karppisokeri)

1/2 dl mantelijauhoa HH 2 g
1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta HH 17 g
1 tl sitruunan mehua
2 tl vaniljasokeria HH 1 g
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lusikoi muffinivuokaan 2-3 rkl taikinaa. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Voit kuorruttaa muffinit esimerkiksi sulatetulla valkosuklaalla, johon lisätty ripaus vispikermaa. Hiilihydraatteja yhdessä muffinissa (laskettu 15 mukaan) on alle 2 g, mikäli sokerivaihtoehtona on karppisokeri. Kuorrutetta ei ole laskettu mukaan, joten mikäli lisäät sitä, hiilarimäärä hieman nousee.

Ohje 2 (9 muffinia):

2 munaa
3/4 dl karppisokeria/täysraakaruokosokeria
1 dl mantelijauhoa HH 4 g
1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta HH 17 g
100 g maustamatonta tuorejuustoa HH 6
1 rkl perunakuitujauhetta (antaa rakennetta)
50 g voita
2 tl leivinjauhetta
70 g tummaa suklaata (70 %) HH 15 g

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Sulata voi ja 50 g tummaa suklaata kattilassa ja lisää varovasti sekoittaen taikinan sekaan. Lusikoi muffinivuokaan 2 rkl taikinaa ja tiputa taikinan sekaan pari pientä palaa tummaa suklaata. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Päälle voi halutessasi laittaa esimerkiksi mantelirouhetta, suklaanibsejä tai kookoshiutaleita. Voit myös sulattaa kattilassa esimerkiksi 30 g suklaata ja 1/2 dl vispikermaa ja lisätä jäähtyneiden muffinien päälle.

Itse tykkään muffineista sellaisenaan ilman mitään kuorrutteita, mutta minä olenkin minä:)

Hiilihydraatteja yhdessä muffinissa on n. 4 g mikäli sokerivaihtoehtona on karppisokeri. Hiilarimäärä on laskettu ilman suklaakuorrutetta, joten mikäli lisäät sitä, hiilarimäärä hieman nousee. Maidotonta ruokavaliota noudattavat voivat jättää tuorejuuston ohjeesta pois.

MUITA VÄHÄHIILIHYDRAATTISIA RUOKAOHJEITA:

Juustosämpylät vähähiilihydraattisesti:

http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/04/juustosampylat-vahahiilihydraattisesti.html

Hampurilainen vähähiilihydraattisesti:
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/03/am-luonnontuotteet-ekokosmetiikkaa.html

Vähähiilihydraattinen pizza:
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/01/vahahiilihydraattinen-pizza.html

Karppirulla (2 erilaista ohjetta):
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/01/vahahiilihydraattinen-karppirulla-kaksi.html

Siemennäkkileipä (kaksi erilaista ohjetta):
h ttp://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/01/siemennakkaileipa-2-erilaista-ohjetta.html

Mantelileipä:
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2015/12/mantelileipa-runsaasti-proteiinia-hyvia.html

Kurpitsansiemenleipä:
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/03/kurpitsansiemen-leipa.html

Mangokakku:
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/03/mangokakku-vahahiilihydraattisesti_51.html

Vähähiilihydraattisen ja tavallisen hyytelökakun hiilihydraatit vertailussa:
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/04/vahahiilihydraattisen-ja-tavallisen.html

Hapatettu cashewjogurtti:
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/02/hapatettu-cashew-jogurtti.html

Vaniljasoijalatte:
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2015/12/vaniljasoijalatte.html

MUUTA RUOKAAN LITTYVÄÄ:

Kolme asiaa, jotka kannattaa tietää siemenistä:
http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/01/kolme-asiaa-jotka-kannattaa-tietaa.html

Kokeilen ja kehittelen vähähiilihydraattisia reseptejä poikani (nykyään myös itseni) vuoksi, joka haluaa vältellä hiilihydraatteja. Kun lapseni muuttavat pois kotoa, löytävät he kotona tehtyjä ruokaohjeita netistä vaikka olisivat maailman äärissä.

Vähähiilihydraattisen ja tavallisen hyytelökakun hiilihydraatit vertailussa

Yleinen | 11.4.2016

Like this

Postauksessa on kaksi hyytelökakkuohjetta vertailussa: vähähiili-

hydraattinen hyytelöjuustokakku ja tavallinen daim kakku. Molemmat ovat herkullisia, mutta hiilihydraattien määrässä on valtava ero- kuten tulet huomaamaan. Vähähiilihydraattinen juustokakku on myös gluteeniton, mutta ei sovi maitoallergisille. Postauksen tarkoituksena on herättää ajattelemaan miten paljon pienet valinnat vaikuttavat moneenkin asiaan, mutta tässä tapauksessa erityishuomio on hiilihydraattien määrässä.Vähähiilihydraattisen kakun rasvahappokoostumus on myös huomattavasti terveellisempi kuin daim kakun.

Vasemmalla daim kakku ja oikealla hyytelöjuustokakku

Hyytelöjuustokakku (vähähiilihydraattinen, gluteeniton):

Pohja:

1 dl mantelijauhoa HH 8 g

1/2 dl kookosjauhoa HH 4 g (hiilarien määrä vaihtelee tosi paljon eri merkkien välillä)

0,5 dl mantelirouhetta 5 g HH

50 g voita

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sulatettu voi. Levitä n. 20 cm kokoiseen leivontavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla.

Täyte:

6 liivatelehteä

400 g maustamatonta tuorejuustoa HH 8,6 g

1,25-1,5 dl karppisokeria/täysraakaruokosokeria

4 dl vispikermaa HH 5,8 g

1 rkl raakakaakaota (voi jättää pois, tässä ohjeessa lisätty värin vuoksi)

4 rkl vettä

1 tl sitruunaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Vaahdota kuohukerma. Lisää vaahdotetun kerman joukkoon tuorejuusto, karppisokeri, sitruunanmehu ja halutessasi raakakaakao. Keitä vesi kiehuvaksi ja lisää liivatteet kiehuvan veden sekaan (purista ensin ylimääräinen vesi pois liivatteesta). Sekoita tasaiseksi ja lisää varovasti kermatuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle, sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi.

Kakun päälle voit laittaa esimerkiksi vadelmia, pensasmustikoita tai ihan mitä vaan. Kuvan kakun päälle on ripoteltu raakakaakaota, kookoshiutaleita ja vadelmia.

Sokerin määrää kannattaa säädellä oman maun mukaan eli jos tämä versio on sinun makuusi liian makea, niin vähennä seuraavalla kerralla sokerin määrää tai vastaavasti lisää sitä, mikäli haluat lisää makeutta. Mikäli käytät karppisokerin tilalla jotakin muuta sokeria, hiilihydraattien määrä nousee.

Koko kakun hiilihydraattimäärä on hieman yli 30 g (sokerivaihtoehtona karppisokeri ja laskettu ilman raakakaakaota ja päällisiä, koska jokainen voi laittaa kakun päälle mitä haluaa tai olla laittamatta mitään).

Dajm kakku

Pohja:

Paketti domino keksejä (175 g) HH 112 g

70 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2 dl vispikermaa HH 2,9

2 dl turkkilaista jogurttia HH 6 g

1 levy (130 g pandan maitosuklaata) HH 71 g

1 iso daim suklaa patukka 17 g

(ripaus sokeria)

2 rkl sitruunamehua

Kakun päälle iso daim patukka

Laita keksit vaikkapa pakastepussin sekaan ja riko keksit pieneksi muruksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita. Levitä leivinpaperin päälle n. 20 cm kokoiseen leivontavuokaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Vaahdota kuohukerma ja sulata suklaa. Lisää rahka, sulatettu suklaa ja murskattu daim patukka vaahdotetun kerman sekaan ja mikäli haluat voit lisätä hieman sokeria. Keitä sitruunamehu kiehuvaksi ja lisää liivatteet kiehuvan veden sekaan (purista ensin ylimääräinen vesi pois liivatteesta). Sekoita tasaiseksi ja lisää varovasti täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle, sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi.

Kakun voit koristella daim suklaalla tai haluamallasi tavalla.

Hiilihydraattimäärä koko kakun osalta on noin 210 g. Siihen ei ole lisätty k
akun päällä olevaa daim patukkaa eikä ripausta sokeria. Eli mikäli lisäät vielä edellä mainitut, niin hiilarimäärä nousee entisestään.

Postaus toteutettiin yhteistyössä Moona Partasen kanssa.