Olin viikonloppuna paikallisilla hihhuli/hyvinvointimessuilla ja söin siellä todella hyvän makuista raakasuklaata. Pennasen Sepin ja Anne-Maria Melkkon kanssa siinä sitten kilpaa arvuuttelimme mitä suklaa sisältää ja päätin saman tien kokeilla saman tapaista kotona. Siitä sai siis alkunsa tämän ohjeen kokeilu ja pakko myöntää, että aivan ihanan makuista suklaata tulikin. Kutsuimme Tuton kanssa itsemme (siis Tuto ei ollut messuilla, koska on jo ihan tarpeeksi hihhuli muutenkin) Anskun ja Sepin luokse kylään seuraavalla teemalla: Sepi valmistaa suklaata, minä kirjaan ohjeen blogiini ja otan kuvia. Eikös olekin mielettömän reilu työnjako?! Ja saan samalla arvokasta oppia suklaan teosta. Nimittäin siinä vaiheessa kun minä vasta ensimmäisiä kertoja kuulin superfoodeista ja raakasuklaasta, oli Sepi jo asiantuntija näissä jutuissa. Mutta Se suklaajuttu tulee myöhemmin se. Nyt saat Rakas Lukijani tyytyä tähän minun itseni kehittelemään suklaaohjeeseen, mutta kannattaa pysyä tiukasti kanavalla sillä jotain erittäin mielenkiintoista on tulossa, vieläpä ennen joulua:) Eli joulusi tulee olemaan pelastettu- ainakin raakasuklaan osalta!

 

Määäkö muka hihhuli? Tai no sen takia me ton Mamman kanssa varmaan sovitaan niin hyvin yhteen sitten:)

Mikäli kaksi seuraavaa kappaletta tuntuvat tutuilta, niin se vaan kertoo siitä, että olet lukenut blogiani aktiivisesti. Ne ovat nimittäin suoria lainauksia aikaisemmista postauksista. Raakakaakaon sanotaan  sisältävän yli 1200 aktiivista ainesosaa ja 10% kaakaon painosta on antioksidantteja. Tämä vie kaakaon täysin eri tasolle antioksidanttien lähteenä verrattuna käytännössä mihin tahansa muuhun ruoka-aineeseen. Tiesitkö että Suomen oma superfood mustikka sisältää vain kymmeneksen kaakaon antioksidanttimäärästä? Raakakaakao sisältää kaikista maailman ruoka-aineista suurimpia pitoisuuksia magnesiumia sekä korkeita pitoisuuksia rautaa, kromia, sinkkiä, rikkiä ja kuparia. Kaakao on myös hyvä kuitujen lähde ja kuumentamattomassa muodossa se sisältää myös paljon E- ja C-vitamiineja sekä suuren määrän aivojemme mielihyvää tuottaviin välittäjäaineisiin vaikuttavia ainesosia ja niiden rakennusaineita. Raakasuklaan idea on se, ettei sitä kuumenneta missään vaiheessa yli 42 asteen, joten sulata kaakaovoi miedolla lämmöllä esimerkiksi vesihauteessa. Kuumentaminen vähentää ja tuhoaa arvokkaita ravintoaineita.

 

Pekaanipähkinöistä saat hyviä rasvahappoja ja erityisen runsaasti kaliumia, fosforia ja magnesiumia. Pähkinät kannattaa liottaa, koska silloin niistä poistuu entsyyminestäjäaineet ja ne sulavat vatsassa paremmin. Liottaminen poistaa myös mahdollisia epäpuhtauksia pähkinöistä. Itse en tätä suklaata tehdessäni liottanut pähkinöitä, mutta pyrin liottamaan aina kun kerkeän ja jaksan (=harvoin, valitettavasti). Mutta tee sinä kuten opetan eikä niin kuin minä. Toco on riisinlesejauhetta, jota käytetään smoothiessa, raakajäätelöissä ja raakasuklaassa. Se tuo edellämainittuihin kermaista rakennetta (kuulemma tekee suklaasta maitosuklaisemman) ja sisältää paljon muun muassa E-vitamiinia ja B3-vitamiinia ja kaikki muitakin B-vitskuja paitsi B12:sta. Itse käytän tätä: http://www.puhdistamo.fi/toco.html Huom! En tee yhteistyötä Puhdistamon kanssa, joten en saa mitään taloudellista tai muutakaan hyötyä mainostamisesta. Maca taasen on kehon energiatasoa  kohottava ja suoristuskykyä parantava adaptogeeninen kasvi, joka vahvistaa ja antaa energiaa. Se on juures, joka kasvaa Perussa ja on korkeimmalla kasvava tunnettu ravintokasvi. Siinä on hieman mallasmainen maku, joka sekoittuu hyvin useimpien makujen kanssa – etenkin kaakaon kanssa. Maca sisältää runsaasti aminohappoja, kalsiumia, rautaa ja vitamiineista mm. B1-, B2-, B12- ja C-vitamiineja.

 

Sulata kaakaovoi vesihauteessa miedolla lämmöllä. Kun kaakaovoi on jäähtynyt, kaada se blenderiin ja lisää muut aineet. Blendaa tasaiseksi. Lusikoi seos muotteihin siten, että yksi suklaapala on noin 2 tl seosta. Laita pakastimeen jähmettymään vähintään tunniksi. Säilytä raakasuklaa jääkaapissa.

 

OHJEESSA ESIINTYVISTÄ TUOTTEISTA

Ohjeessa esiintyviä tuotteita voi tilata edullisesti *täältä.  Koodilla ”kutsuvapauteen” saat -10%:n alen normaalihintaisesta FitnessFirstin tuotteista.

KAIKKI BLOGIN VHH RUOKA- JA HERKKUOHJEET LÖYTYVÄT KOOTUSTI YHDELTÄ SIVUSTOLTA ELI TÄÄLTÄ

Olin jokin aika sitten opetus- ja kulttuuriministeriössä kokouksessa, jossa kahvin kanssa tarjottiin gluteenitonta ”jotainkakkua”. Se maistui ihanasti vaniljalta ja siinä oli jotenkin ihmeellisen tuttu ja pehmeä maku. Tykästyin tähän kakkupalaan ihan mielettömästi ja tekikin mieli rynnätä kesken kokouksen tarjoilijan perään selvittämään mitä ihmettä kakku oikein sisälsi, niin ihanan makuista se oli. En sitä tietenkään voinut tehdä sillä valitettavasti työt aina välillä sotkee harrastuksia ja piti keskittyä tai olisi pitänyt keskittyä muka tärkeimpiin asioihin. Asia jäi kuitenkin kovasti vaivaamaan minua ja siitä asti olenkin lähes päivittäin miettinyt mikä se tuttu maku siinä kakussa oikein oli…

…Kunnes tajusin yhtäkkiä, että se maku muistutti erehdyttävästi Alpron soya vaniljaa!!! Hullu kun olen, lähes siltä istumalta kiiruhdin kauppaan ostamaan kyseistä tuotetta ja aloin vääntämään tätä ihanan makuista hyytelökakkua, joka siis maistuisi vaniljalta. Rakastan vaniljan makua eikä tässä kakussa oikein muu sitten maistukaan. Eli yksinkertaisesta makuelämyksestä on kyse ja yksinkertainenhan on kaunista. Vaikka kaikki kaunis ei olekaan yksinkertaista…No niin…

Pohjasta tuli tosi onnistunut. Pellavansiemenrouhe sopii  erittäin hyvin hyytelökakun pohjaan ja lisää hieman kakun kuitupitoisuuttakin, paino sanalla hieman:) Toki pohjan voit tehdä epäterveellisemminkin halutessasi sekoittamalla keksimurskaa voisulaan. Mutta eihän nyt kukaan sitä halua tehdä, eihän?

Tästä kakusta tulee blogiin myös ”kehittyneempi” versio, mutta se kakku ei sitten ole maidoton. Mutta varmasti ihan mielettömän hyvää. Mikäli haluat hieman korkeamman ja näyttävämmän kakun, tuplaa täytteen määrä. Syy miksi teen aina matalia kakkuja on yksinkertaisesti se, että tekemäni kakut pitää myös syödä eli ne eivät siis mene mihinkään kakkuvitriiniin myytäväksi. Ja koska nämä kakut menevät pääasiassa meidän perheenjäsenten suuhun (ja reisille) ja leivon usein, niin herranen aika pakko on edes hieman nipistää kakkujen koossa!:) Ymmärtänette varmaan yskän…

Laitoin tähän kakkuun hieman liikaa sitruunaa eli pusersin puolikkaan sitruunan mehun ja se oli liikaa, joten sitruuna mehun määrää on tähän ohjeeseen vähennetty. Poikani Allu aina varoittaa minua tyyliin ”olenytvarovainensensitruunankanssa”, mutta koska Allu ei ollut nyt minua vahtimassa vaan jätti minut heitteille, niin muistin asian vasta kun vahinko oli tapahtunut.

Modaa ohjetta omien mieltymystesi ja ruokavaliosi mukaan. Eli kakun voi toteuttaa monella tavalla ja se eittämättä vaikuttaa lopputulokseen. Mikäli et siedä soijaa edes pienessä määrin, niin voit kokeilla muita vaniljakastikkeita. Itse en ole kokeillut muulla kuin alpron soijavaniljakastikkeella, mutta miksi ohje ei toimisi myös muilla. Kuvan kakkuun käytin kauravispiä, joka todellakin vispautui loistavasti ja oli hyvän makuinenkin. Hiilareiden laskennan olen lopettanut ohjeiden yhteydessä, joten valitettavasti joudut tekemään sen itse. Joka tapauksessa kyseessä ei ole hiilariton kakku, mutta huomattavasti vähähiilarisempi kuin normikakut, mutta tuosta vaniljakastikkeeta kyllä tulee hiilareita jonkin verran.

Kuvan kakkupalojen päällä on itsetehtyä mansikkakastiketta. Vadelma voisi olla vielä parempaa, vaikka kyllä tuo mansikkakin oli tosi hyvää. Sulatin pari desiä mansikoita ja murskasin ne sauvasekoittimella. Laitoin seoksen kattilaan, lisäsin hieman hunajaa ja kiehautin kastikkeen nopeasti. Annoin tietty jäähtyä ennen tarjoilua.

Sulata rasva/öljy miedolla lämmöllä kattilassa tai vesihauteessa. Mikäli käytät makeuttamiseen hunajaa, lisää se sulatetun rasvan sekaan kun rasva on hieman jäähtynyt. Sekoita hyvin. Lisää muut aineosat ja sekoita. Laita pohjan ainekset leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 23 cm) ja taputtele esimerkiksi kostutetuilla sormilla tasaiseksi. Laita pakastimeen jähmettymään täytteen valmistumisen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Laita vaniljakastike, kerma, sokeri ja aito vanilja kulhoon ja sekoita lusikalla tasaiseksi seokseksi. Keitä 1/2 dl  nestettä (sitruunan mehu ja vesi) kiehuvaksi ja lisää liivatteet kiehuvan veden sekaan (purista ensin ylimääräinen vesi pois liivatteesta). Sekoita tasaiseksi ja lisää varovasti vaniljakermaseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle, sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi. Koristele halutessasi.

OHJEESSA ESIINTYVISTÄ TUOTTEISTA

Ohjeessa esiintyviä tuotteita voi tilata edullisesti *täältä.  Koodilla ”kutsuvapauteen” saat -10%:n alen normaalihintaisesta FitnessFirstin tuotteista.

KAIKKI BLOGIN VHH RUOKA- JA HERKKUOHJEET LÖYTYVÄT KOOTUSTI YHDELTÄ SIVUSTOLTA ELI TÄÄLTÄ