Siemennäkkileipä- 2 erilaista ohjetta

Yleinen | 7.1.2016

Mikäli et vielä ole tehnyt siemennäkkileipää, nyt olisi hyvä aika tutustua tähän superterveelliseen ja jopa trendikkääseen ihanuuteen. Siemennäkkileipä pursuaa hyviä rasvahappoja, kuituja, proteiinia ja vitamiineja sekä on gluteeniton ja maidoton. Helppotekoinen, terveellinen ja maistuva. Tässä on kaksi hieman erilaista ohjetta, olepa hyvä:)

Siemennäkkileipä nro 1.

Tarvikkeet:

1 dl maissijauhoa

1 dl chiansimeneniä

1dl seesaminsiemeniä

1/2 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl kurpitsansiemeniä

1-2 rkl kookosöljyä

2 dl keitettyä vettä

1 tl laadukasta suolaa

Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja taputtele kostutetuin käsin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 150 asteessa n. 40-50 minuuttia.

Siemennäkkileipä nro. 2

Tarvikkeet:

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1/2 dl chiansiemeniä

1/2dl seesaminsiemeniä

1/2 dl rouhittuja hampunsiemeniä/auringonkukansiemeniä

1/2 kurpitsansiemeniä

1/2 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä

2 dl keitettyä vettä

1 tl laadukasta suolaa

Sekoita kaikki raaka-aineet keskinään ja taputtele kostetetuin käsin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle suolaa maun mukaan. Paista 150 asteessa n. 40-50 minuuttia.

Huom! Kiertoilmauunilla tulee rapeampi näkkäri. Mikäli teet siitä todella ohuen, ole tarkkana ettei se pala. Leipä murenee helposti ja kannattaa ottaa näkkäri n. varttitunnin paistamisen jälkeen uunista ja leikata veitsellä annospalat valmiiksi. Luonnollisesti voit vaihdella siemenien annossuhteita mieleiseksesi.

Siemenet kannattaa ostaa luomulaatuisina, varsinkin auringonkukansiemenet ja pellavansiemenet mahdollisen kadmiumin takia. Kannattaa myös lukea postaus ”Kolme asiaa, jotka kannattaa tietää siemenistä”. Se löytyy täältä: http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/01/kolme-asiaa-jotka-kannattaa-tietaa.html

Olethan jo kokeillut leipoa gluteenitonta ja loistavan makuista mantelileipää? Ohje löytyy täältä: http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2015/12/mantelileipa-runsaasti-proteiinia-hyvia.html

Jos sinulta löytyy hyviä siemennäkkäri reseptejä, lisää ihmeessä kommenttikenttään, niin mahdollisimman moni pääsee niitä kokeilemaan:)

Kolme asiaa, jotka kannattaa tietää siemenistä

Yleinen | 5.1.2016

Like this

Siemenistä on hyvä tietää muutama asia, jotta ravintoaineet imeytyvät optimaalisesti ja ettei elimistöön kerry turhaan raskasmetalleja. Siemenet ovat todellista terveysruokaa sisältäen runsaasti proteiineja, kuituja ja hyviä rasvahappoja.

Ensinnäkin saadaksesi siementen syönnistä myönteisiä terveysvaikutuksia, niitä tulisi syödä säännöllisesti. Tutkimusten mukaan niiden säännöllinen (5 krt/vko) syöminen mm. alentaa tulehdusarvoja (C-reaktiivinen proteiini). Siemenet ja pähkinät kannattaa syödä sellaisenaan ilman sokeria, suolaa ja mausteita.

Toiseksi siemenet (ja myös pähkinät) kannattaa liottaa ennen käyttöä. Laita ne esimerkiksi likoamaan veteen yön ajaksi tai edes muutamaksi tunniksi. Liottaminen lisää niiden vitamiini- ja mineraalipitoisuutta, aktivoi niiden entsyymitoimintaa sekä huuhtoo pois entsyyminestäjät, jotka voivat häiritä aineenvaihduntaa ja ravintoaineiden imeytymistä.

Kolmanneksi auringonkukan- ja pellavansiemenissä saattaa olla kadmiumia*, joka on elimistöön kertyvä ympäristömyrkky. Edellä mainittuja siemeniä kannattaa syödä kohtuudella (1-2 rkl/vrk), sillä jo kolmen ruokalusikallisen päivittäisellä käytöllä saattaa turvallisen saannin raja ylittyä. Raja ylittyykin helposti mikäli syöt paljon siemennäkkileipää, lisäät auringonkukan siemeniä smoothien joukkoon ja salaattiin. Vaaravyöyhykkeessä on juuri minun tyyppiset ”innostujat”, jotka innostuvat esimerkiksi siemennäkkärin syönnistä niin, että sitä tulee syötyä joka päivä- ja paljon! Niin sanotut keskitien kulkijat ovat enemmän turvassa tämän asian suhteen. Eri siemenlaatuja kannattaa päivittäin vaihdella, koska muut siemenet kuin kaksi edellä mainittua eivät tietääkseni sisällä kadmiumia. En tiedä, sisältävätkö luomulaatuiset auringonkukan- ja pellavansiemenet vähemmän kadmiumia. Sitäkään en tiedä, kumoavatko siementen terveysvaikutukset mahdollisen kadmiumin kertymisen aiheuttamat terveyshaitat. Kommentoi ihmeessä, jos tiedät vastauksen tähän asiaan. Kiitos jo etukäteen<3

*Kadmium on ainoa raskasmetalli, joka kertyy elimistöön pysyväluonteisesti eli kadmiumpitoisuus kasvaa koko ihmisen elinajan (kertyy munuaisiin). Kadmium erittyy maaperästä herkästi kasveihin. Eniten kadmiumia saa viljavalmisteista, pähkinöistä, siemenistä, vihanneksista ja hedelmistä.*

Kerron tässä hieman muutamasta ”suosikki” siemenestäni, jotka minulla on lähes päivittäisessä käytössä. Suosikkejani ovat chian siemenet ja seesaminsiemenet, joita käytän päivittäin siemennäkkileivän ja mantelileivän joukossa sekä smoothien seassa. Mantelileivän ohjeen löydät tästä http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2015/12/mantelileipa-runsaasti-proteiinia-hyvia.html

Auringonkukansiementen syönti näyttäisi tutkimusten mukaan alentavan kolesterolia. Auringonkukansiemenissä on runsaasti E- ja B-vitamiineja, kuten tiamiinia, B6-vitamiinia ja folaattia. Lisäksi ne sisältävät mangaania, kuparia, magnesiumia ja seleeniä. Ne ovat varmaan yleisin siemen esimerkiksi työpaikkojen lounasruokaloissa ja niitä on varmaan jokainen suomalainen joskus maistanut.

Kurpitsansiemenet hellivät miesten eturauhasta, saattavat helpottaa naisten vaihdevuosioireita ja parantaa unen laatua korkean arginiini pitoisuutensa takia. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että kurpitsansiemeniä iltaisin hiilihydraatin rinnalla nauttineiden unenlaatu parani huomattavasti. Ne sisältävät paljon magnesiumia, e-vitamiinia, rautaa, sinkkiä ja k-vitamiinia. Tein juuri nyt päätöksen lisätä kurpitsansiementen syöntiä juuri tuon arginiinipitoisuuden takia!

Chian siemenet ovat loistava omega 3-rasvahappojen ja kuidun (38 g/100 g) lähde ja niiden syönti näyttäisi alentavan sydäntaudin riskitekijöitä diabeetikoilla. Ne sisältävät runsaasti lysiiniä, jota pähkinöissä ja siemenissä yleensä on melko vähän. Lisäksi chian siemenissä on huomattavan paljon kalsiumia, mangaania ja fosforia. Chia-siemenillä syömällä plasman alfalinoleenihapon ja ehkä myös EPA:n määrä saattaa kohota. Kun chiansiemeniä liottaa, niistä tulee maukasta chiahyytelöä, joka on tosi hyvää esim. vaniljakastikkeen ja marjojen kanssa. Kannattaa kokeilla:)

Kotimainen pellavansiemen sisältää erittäin paljon kuitua ja näin ollen ehkäisee ummetusta. Rasvahappokoostumus on vieläkin parempi kuin chian siemenissä ja se onkin paras omega-3 -rasvahapon lähde. Pellavansiemen sisältää muun muassa kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja seleeniä sekä B-, E- ja K-vitamiineja. Syötän säännöllisesti koiralleni vedessä turvotettua pellavansiemenrouhetta vatsan toiminnan edistämiseksi. Nyt vaan on alkanut mietityttämään tuo kadmiumpitoisuus…

Seesaminsiemenis
sä on enemmän kalsiumia kuin maitotuotteissa ja juustossa sekä runsaasti magnesiumia, kaliumia, fosforia ja seleeniä. Itse syön päivittäin seesaminsiemeniä mantelileivän muodossa ja nytkin jääkaapissa on turpoamassa niitä seesammaidon tekoa varten.

Kotimainen hampunsiemen on loistava proteiinin lähde ja se sisältää kaikki 8 kehollemme välttämätöntä aminohappoa sekä 12 muuta aminohappoa. Rasvahappokoostumus on hyvä ja omega-3 ja omega-6-rasvahapot ovat keskenään hyvässä suhteessa. Vitamiineista hampunsiemenet sisältävät erityisen runsaasti E-vitamiinia, B-vitamiineja ja C-vitamiineja. Hampunsiemenet sisältävät runsaasti alpha-, beeta- ja gamma-globuliineja, jotka tukevat immunijärjestelmämme toimintaa. Saatavilla on kokonaisia ja kuorittuja hampunsiemeniä sekä kylmäpuristettua hampunsiemenöljyä.

Tulossa hyviä ”siemenreseptejä”, joten olkaahan kuulolla:) Ja kertokaa kommenttikenttään omia kokemuksianne miten käytätte siemeniä…

Olethan jo maistanut siemennäkkileipää. Tästä linkistä löydät 2 erilaista reseptiä: http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2016/01/siemennakkaileipa-2-erilaista-ohjetta.html

Tästä linkistä taas löytyy herkullinen mantelileivän ohje: http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/2015/12/mantelileipa-runsaasti-proteiinia-hyvia.html