Hae
Kutsu vapauteen

Vähähiilihydraattinen proteiinileipä- yhdessä leivässä 1,6 g hiilaria!

*Postaus sisältää mainoslinkkejä
Tämä lähes hiilariton leipä ohje syntyi vahingossa. Oli kamala nälkä ja olin jälleen kerran lopen kyllästynyt blogini leipäohjeisiin. Jääkaapissa oli runsaasti keitettyä kukkakaalia ja ajattelin kokeilla miltä maistuisi niistä tehty leipä. Mielessä oli pitkään ollut proteiinipitoisen leivän kokeileminen joten ajattelinkin kokeilla mitä näiden kahden yhdistelmästä syntyisi. Ajatus kukkakaali-proteiini-leivästä tuntui tosi absurdilta, mutta tuloksena oli blogini ehkä kaikkien aikojen paras leipäohje- käsittämättömän hyvää! Minähän en koskaan tee vhh pizzaa kukkakaalipohjalla, koska se ei mielestäni kuulu pizzaan, joten siksi tämän leivän hyvä maku yllätti. Toivon todella, että tästä leivästä tulee Sinunkin suosikkileipäsi. Jos karsastat vähähiilarisia ruokaohjeita, niin siitä huolimatta tätä kannattaa kokeilla- saahan niitä hiilareita melko helposti muista ruoka-aineista.
Aluksi olin tosi pettynyt, koska leipä vaikutti lämpimänä hieman ”kostealta”. Ajattelinkin, että se sitten siitä. Mutta ”kosteus” hävisi nopeasti ja päinvastoin kuin yleensä, tämä leipä on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Olin hurmioitunut- tässä se nyt on, kaikkien aikojen parhaimman makuinen ja kaikkiin yleisimpiin erikoisruokavalioihin sopiva leipä. Yleensäkin kaikkien vhh ruokien ja herkkujen pitää antaa vetäytyä muutama tunti, jonka aikana rakenne vetäytyy ja tiivistyy. Miksi leipä tehdään muffinivuoassa- no siksi kun leivinpaperi oli loppu:) Tämä minulle erittäin usein sattuva vahinko osoittautuikin erittäin loistavaksi vaihtoehdoksi. Leivistä tuli hauskan muotoisia- lisäksi vaihtelu virkistää:) Toki voit lusikoida taikinaa suoraan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja muotoilla kostutetuilla käsillä haluamasi mallisia leipiä.
Millä voin korvata?
Nyt on sitten kyse lähes hiilarittomasta leivästä. Mantelijauho sisältää hiilaria 6g/100g (käytin Fitnessfirstin mantelijauhoa) eli yhtä leipää kohden hiilareita tulee minun laskujeni mukaan 1,6 g eli vähemmän kun esimerkiksi mantelileivässä. Käyttämäni maustamaton Foodinin heraproteiini ei sisällä käytännössä hiilareita lainkaan. Tämä ohje taitaa olla vähähiilarisin leipäohje blogissani, vaikea on tästä enää hiilareita vähentää. Tai ainakaan minä en keksi mistä vielä vähentäisi. Lähes itsestään selvyytenä voi pitää sitä, että leipä on gluteeniton. Ja hyvänä lisänä myös viljaton ja maidoton, mikäli käyttää heraproteiinin sijasta jotakin muuta proteiinijauhetta. Voit korvata mantelijauhon lupiinijauholla (voit tilata FitnessFirstistä) tai kookosjauholla, jolloin hiilarimäärä hieman nousee. Kookosjauhoja laitetaan myös hieman vähemmän. 

Psylliumista ja muista ohjeessa esiintyvistä tuotteista
Itse käytän näissä vhh leivonnaisissa aina karkeaa psylliumkuitua, koska joskus hienojakoinen paakkuuntuu inhottavasti ja pahimmassa tapauksessa pilaa koko homman! Yleensä juuri psyllium on se raaka-aine, joka saattaa muuttaa rakennetta siten, että kun vaihdat psylliumia, niin se käyttäytyykin eritavalla kuin aikaisemmin. Erityisesti hienon psylliumin kanssa joillakin lukijoillani ja joskus itsellänikin on ollut haasteita. Suosikki psylliumini on FitnessFirstin edullinen ja laadukas psylliumkuitu, jota käytän nykyään aina kaikissa vhh leivonnaisissani. Ainakaan tähän mennessä se ei ole koskaan käyttäytynyt arvaamattomasti, joten menen siitä takuuseen. Psylliumkuitua voi tilata *täältä. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat -10%:n alen normaalihintaisesta psylliumista ja kaikista muistakin FitnessFirstin tuotteista. Psylliumin lisäksi esimerkiksi manteli- ja lupiinijauho kannattaa ehdottomasti tilata FitnessFirstiltä, koska se tulee huomattavasti halvemmaksi jos ostaisit sen marketeista. Ja lupiinijauhoa ei edes myidä marketeissa, ainakaan tietääkseni.
Ohje (6 leipää):
3 dl kukkakaalia
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl laadukasta suolaa

* Maidotonta ruokavaliota noudattavat korvaavat jollakin muulla proteiinijauheella. MIkäli taikinasta tulee liian paksua, niin lisää yksi kananmuna.


Keitä kukkakaali ja soseuta se sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Sekoita munat kukkakaalin sekaan. Lisää kuivat aineet kukkakaali-munaseokseen. Sekoita hyvin, ihan lusikka riittää. Lusikoi esimerkiksi muffinivuokaan (2 rkl taikinaa = 1 leipä). Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Anna leivän vetäytyä muutama tunti, parhaimmillaan se on seuraavana päivänä.

* Voit tilata jauhoja, psylliumkuitua, heraprotskua ja vähähiilihydraattisia jauhoja edullisesti täältäVoit myös klikata ohjeesta tummennettua linkkiä, jolloin löydät tuotteen suoraan nettikaupasta. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat nettikaupasta -10%.n alen normaalihintaisista tuotteista.

Täältä löydät vhh ruoka- ja herkkuohjeita kootusti kuvineen. Kun klikkaat ohjeen nimeä, niin ohje aukeaa. Jos klikkaa kuvaa, niin kuva aukeaa😊
Täältä löydät postauksia painonhallinnasta, ketoruokapäiväkirjoja ja kaikkea mahdollista ja mahdotonta terveelliseen elämään liittyen😊
Seuraa terveystietoista matkaani facebookissa ja instagramissa
Instani löydät nimellä satusjoholm.
Blogin painonhallintaan, uneen, palautumiseen ja terveelliseen elämään liittyvät postaukset löydät kootusti täältä.
Blogin terveellisiä ruokaohjeita kuvineen löydät kootusti täältä.
Blogin meditaatio-ja hengitysharjoituksia löydät täältä.
Blogin uusimmat terveyteen ja painonhallintaan liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä. 

Kuva Pasi Hakala/Studio Varjo, stailaus Anniina Harvia

Vähähiilihydraattinen suolainen piirakka- 20 g hiilaria koko piirakassa!

*Postaus sisältää mainolinkkejä
”Tää on ihan h****tin hyvää, tästä teet kyllä postauksen!” totesi blogin virallinen laadun varmistaja, Mamman Mussukka poikani Noppa. Hyvää tämä piirakka todellakin on ja tällä voi hyvinkin korvata lounaan tai päivällisen koska se on niin täyttävää. Piirakka on helppo valmistaa ja sopii täydellisesti ketogeeniseen, vähähiilariseen, gluteenittomaan, viljattomaan ja maidottomaan ruokavalioon. Piirakan hyvän maun salaisuus on mascarpone tuorejuusto, toki maidotonta ruokavaliota noudattavat joutuvat sen korvaamaan. Ilman mascarponeakin piirakasta tulee hyvää.


Pohjan rakenne riippuu siitä mitä jauhoja käytät: lupiinijauhoilla rakenne on tosi napakka kunhan annan piirakan vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ennen syömistä. Mantelijauholla tehtynä pohja taas on murumaisempi. Mikäli et halua käyttää lupiinijauhoja ja satut pitämään hieman kiinteämmästä pohjasta voit kokeilla tätä ohjetta pohjan suhteen. Kuvan piirakoissa olen käyttänyt lupiinijauhoa.

Valmistuksesta ja millä voin korvata?
Jauhot voi korvata kookosjauholla (laita sitä hieman vähemmän), spelttijauholla tai vaikkapa gluteenittomalla jauhoseoksella. Tämä tietenkin vaikuttaa hiilihydraattien määrään niitä lisäävästi. Maidotonta ruokavaliota noudattavat käyttävät gheetä, maidotonta tuorejuustoa ja juustoraastetta. Koko piirakan hiiliarimäärä on mantelijauhosta riippuen noin 20 g eli kyseessä on erittäin vähähiilarinen piirakka koska yhtä palaa kohti hiilareita on ainoastaan muutama gramma. HUOM! Kuvan toinen piirakka on tehty ihan normisti piirakkavuokaan ja toinen irtopohjavuokaan, mikä selittää piirakan erilaisen ulkonäön.

Mitä sitten on mascarpone? Se on Italian Lombardian alueelta kotoisin oleva tuorejuusto, jonka maku on pehmeä ja täyteläinen. Kerma juoksetetaan lämmön ja sitruunahapon avulla ja menetelmä poikkeaakin muista tuorejuustoista, jotka valmistetaan yleensä hapatteen sekä mahdollisten sakeuttamis- ja stabilointiaineiden avulla. Myös mascarponen korkea rasvapitoisuus tekee mausta täyteläisen.

Jokainen tietenkin soveltaa ohjetta oman makunsa mukaan, näinhän me ollaan sovittu! Kuvan piirakan täytteenä on jauhelihaa, mutta punaisen lihan voi korvata  kanan tai broilerin jauhelihalla, kalalla tai kasviksilla. Tällöin toki maustaisin ehkä hieman toisella tapaa tai paremminkin lisäisin mausteita. Muutoinkin lisäile mausteita oman makusi mukaan. Tulinen versiokin voisi olla todella hyvän makuinen.

Ohje (pohja):
100 g voita tai gh
eetä
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Sulata rasva ja sekoita pohjan aineet keskenään kulhossa. Painele taikina kelmun avulla voidellun piirakkavuoan pohjalle (pohjan halkaisija n. 24 cm).  Aluksi tuntuu, että taikinaa on ihan liian vähän, mutta yllättäen se riittää koko vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 200 asteessa ensin 15 minuuttia.

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 kananmunaa
2 dl mascarponea tai maidotonta tuorejuustoa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria, graillausmaustetta, paprikamaustetta tai muuta haluamaasi maustetta

Paista jauheliha paistinpannulla ja mausta se.  Levitä varovasti (ettei pohja lähde mukaan) esipaistelun pohjan päälle paistettu jauheliha ja sipulit.

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää tuorejuusto. Kaada pohjan päälle ja levitä seos esimerkiksi puisella voiveitsellä. Paista vielä noin 30 minuuttia kunnes piirakka on saanut kauniin värin. Anna piirakan jäähtyä ja laita se jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi ennen syömistä. Parhaimmillaan piirakka on seuraavana päivänä kun se on saanut tarpeeksi vetäytyä.


TILAA OHJEESSA TUMMENNETULLA TEKSTILLÄ OLEVIA TUOTTEITA EDULLISESTI FITNESSFIRSTISTIN NETTIKAUPASTA
Blogin lukijana saat Fitnessfirstin normaalihintaisista tuotteista -10 %:n alennuksen koodilla ”kutsuvapauteen”. Kun klikkaat ohjeessa tummennetulla fontilla olevia tuotteita, niin pääset suoraan nettikauppaan ja voit ostaa tuotteita huomattavasti edullisemmin kuin marketeista.*Täältä pääset Fitnessfirtin nettikauppaan. Täältä löydät lisää blogin ruokaohjeita.

HUOM! Olen päivittänyt taas instaani uusia ketoruokakuvia ja syvien selkä- ja vatsalihasten harjoitusvideoita. Käypä kurkkaamassa, insta löytyy nimellä satusjoholm.

Kuva Pasi Hakala/Studio Varjo
Asu ja stailaus Anniina Harvia

Seuraa ketogeenistä matkaani somessa
Päivitän päivittäin instaani kuvia ketogeenisistä ruoka-annoksista. Löydät minut instasta nimellä satusjoholm.
Blogin terveellisiä ruokaohjeita kuvineen löydät kootusti täältä.
Blogin meditaatio-, jooga- ja hengitysharjoituksia löydät täältä.
Blogin uusimmat terveyteen ja painonhallintaan liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä.