VHH kahvijuustokakku
0Kaupallinen yhteistyö: https://www.fitnessfirst.fi/
*Sisältää mainoslinkkejä
Löysin vanhan päiväkirjani vuodelta 1983 ja viime päivät ovat menneetkin sitä lukiessa- välillä on saanut nauraa ihan kippurassa ja välillä tirauttaa surun kyyneleet. Kerroin tietenkin ihanalle lapsuuden ystävälleni tästä löydöstä ja sovimme meille treffit mahdollisimman pikaisesti. Hehkutin ystävälleni tekeväni tosi hyvää raakakakkua- ei olisi kannattanut! Tein kyllä kakkua, ihan kaksi kerroksisen ihanuuden, joka sitten paljastui todelliseksi flopiksi. En tiedä mikä meni vikaan, mutta kakku ei pysynyt kasassa vaan muistutti rakenteeltaan enemmänkin suklaavanukasta kuin kakkua. Olikohan paikallisesta ekokaupasta ostetulla riisi- ja soijavispillä jotain tekemistä tämän lievästi sanotun oudon rakenteen kanssa vai mikä mättäsi. Syyllinen taitaa kuitenkin löytyä kakun tekijästä, kun vaan tietäisi mitä tein väärin. Mutta se kakku siis lensi biojätteeseen ja sitä ei voinut kenellekään tarjota…
Äkkiä piti keksi toinen kakku, aikaa ystävän tuloon olisi kaksi tuntia. Mieleeni juolahti kahvijuustokakku, jota vanhempi poikani ja hänen tyttöystävänsä Moona tekivät minulle pari päivää sitten. Se oli ihan liian hyvää- ja joo on vähän tullut kakkua syötyä tällä viikolla:)! Tietenkin halusin pikkaisen modata sitä terveellisemmäksi eli valkoinen sokeri pois, pohja uusiksi jne. Vaikka täytyy kyllä vielä kehaista noita ihania nuoria, kun olivat ihan minua varten tehneet gluteenittoman ja viljattoman kakun- on ne niin ihania<3 Poikani Allu lähti nopeasti ostamaan aineksia ja kakku saatiin kuin saatiinkin ihan ajoissa valmiiksi. Ja mikäli ystävääni harmitti kun joutuikin syömään kahvijuustokakkua raakakakun sijaan, niin ainakin hän peitti pettymyksensä uskottavasti:) Kuvat voisivat olla parempiakin, mutta kun ei oikein ollut aikaa enää kuvailla…
Kakku on todella vähähiilarinen mikäli käytät karppisokeria makeuttamiseen. Viljaton, gluteeniton ja munaton myös, mutta ei sovi maidotonta ruokavaliota noudattaville. Itse laitoin täytteeseen ainoastaan 3/4 dl kookossokeria ja se riitti, mutta meillä ei menekään kaupaksi mikään, mikä on tosi makeaa. Sen vuoksi lisäsin hieman sokerin määrää tähän ohjeeseen. Pohjan voit tietenkin korvata gluteenittomista kekseistä ja voista tehdyllä massalla, mutta tällöin hiilarimäärä nousee ja sokeri on valkoista sokeria. Tosin eihän sitä pohjaa paljon tässä kakussa ole, koska pääasia on ihana kahvinmakuinen täyte.
Pähkinät kannattaa yleensä aina liottaa, koska silloin niistä poistuu entsyyminestäjäaineet ja ne sulavat vatsassa paremmin. Liottaminen poistaa myös mahdollisia epäpuhtauksia pähkinöistä. Tämän ohjeen osalta en kuitenkaan liottanut pähkinöitä, en ehtinyt. Tee kuitenkin itse kuten parhaaksi näet.
Pohja:
100 g voita/kookosöljyä
2 dl cashew pähkinöitä
1/2 dl kookoshiutaleita (hiilarien määrä vaihtelee tosi paljon eri merkkien välillä)
ripaus hunajaa tai blendattua karppisokeria
2 rkl vettä
Liota pähkinöitä vedessä vähintään neljä tuntia (voit käyttää liottamattomia pähkinöitä myös) ja kaada vesi pois. Laita pähkinät, sulatettu voi/kookosöljy , kookoshiutaleet ja vesi blenderiin ja tasoita sileäksi. Liotetut pähkinät blendaantuvat helpommin. Laita pohjan ainekset leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 23 cm) ja taputtele esimerkiksi kostutetuilla sormilla tasaiseksi. Laita pakastimeen jähmettymään täytteen valmistumisen ajaksi.
Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vahvaa kahvia
2 dl vispikermaa/smetanaa
1 dl karppisokeria
1 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
vesi
5 liivatetta
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Laita tuorejuusto ja kahvi kulhoon ja sekoita lusikalla tasaiseksi seokseksi. Lisää smetana tai vatkattu vispikerma ja sokerit ja sekoita. Keitä 1/2 dl nestettä (sitruunan mehu ja vesi) kiehuvaksi ja lisää liivatteet kiehuvan veden sekaan (purista ensin ylimääräinen vesi pois liivatteesta). Sekoita tasaiseksi ja lisää varovasti tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle, sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi. Koristele halutessasi esimerkiksi tummalla suklaalla.
Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä eli kunnolla jähmettyneenä. Tällä ohjeella tehtynä kakku ei ole kovin korkea, joten tuplaa tarvittaessa täytteen määrä, niin saan korkeamman kakun:)
OHJEESSA ESIINTYVISTÄ TUOTTEISTA
Ohjeessa esiintyviä tuotteita voi tilata edullisesti *täältä. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat -10%:n alen normaalihintaisesta FitnessFirstin tuotteista.
KAIKKI BLOGIN VHH RUOKA- JA HERKKUOHJEET LÖYTYVÄT KOOTUSTI YHDELTÄ SIVUSTOLTA ELI TÄÄLTÄ
SEURAA TERVEYSTIETOISTA MATKAANI BLOGISSA, FACEBOOKISSA JA INSTAGRAMISSA
Instani löydät nimellä satusjoholm.
Blogin painonhallintaan, uneen, palautumiseen ja terveelliseen elämään liittyvät postaukset löydät kootusti täältä.
Blogin vähähiilihydraattisia ruoka- ja herkkuohjeita kuvineen löydät kootusti täältä.
Blogin meditaatio-ja hengitysharjoituksia löydät täältä.
Blogin uusimmat terveyteen ja painonhallintaan liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä .
 |
| Koko päiväkirja tuli luettua illan aikana ja kakkukin maistui…Ystävät<3 |
Mascarpone sämpylät- VHH, gluteeniton ja munaton
Blogissa alkaa olla jo paljon leipäohjeita. Miten tämä poikkeaa muista ohjeista vai poikkeaako mitenkään? Joo ja kyllä. Ensinnäkin tässä ohjeessa on käytetty HIIVAA ja toiseksi nämä sämpylät leivotaan ihan käsin eli kädet sotkeutuu. No, ei ehkä ihan paras myyntipuhe näin bloggarilta, mutta tottahan tuo kaikki on. Tämä on siis ihka ensimmäinen hiivaa sisältävä leipäohjeeni ja missään muussa ohjeessa ei käsiä sotketa vaan taikina lusikoidaan nopeasti pellille. Mutta mutta, kaikki ohjeet ei voi olla samanlaisia eikä samankaltaisiakaan. Nämä sämpylät ovat todella pehmoisia ja hurmaavan makuisia. Ajatelkaa, jopa eräs nimeltä mainitsematon terveysruokakammoinen tuttavani pisteli poskeensa monta sämpylää kun oli niin hyvää. Ja sitten kohdisti epäilevästi katseensa minuun kysyen, että ei kai näissä vaan ollut mitään…??? Ei ollut, siis siemeniä. Siis tässä ohjeessa.
Sämpylät ovat vähähiilarisia jos vertaa normisämpylöihin. Mikäli haluat vähentää hiilarimäärää entisestään, korvaa gluteenittomat jauhot mantelijauhoilla. Kaurahiutaleetkin sisältävät hiilareita 47 g/100 g, mutta ovat tosi kevyitä eli desi kaurahiutaleita painaa noin 40 g. Maidottomia sämpylöitä näistä ei kannata alkaa väkisin vääntämään korvaamalla mascarpone jollakin maidottomalla versiolla, koska italialainen tuorejuusto on just se juttu tässä ohjeessa. Se antaa ihanan pehmeän maun sämpylöille ja sitä löytyy ihan tavallisista ruokakaupoista juustohyllyltä. Lisäksi sämpylät ovat gluteenittomia ja munattomia. Viljattomia ne eivät ole koska sisältävät kauralesettä.
Ohje (18 sämpylää, halkaisija 7-8 cm):
3 dl kiehuvaa vettä
125 g mascarpone tuorejuustoa
0,5 tl suolaa
2 dl mantelijauhoa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl gluteenitonta kauralesettä
2 rkl psylliumia
kuivahiivaa (vajaa pussillinen)
Keitä vesi ja sekoita kuuman veden joukkoon tuorejuusto. Sekoita niin kauan, että vesi on käden lämpöistä ettei hiiva pala. Lisää suola, jauhot ja lopuksi hiiva, joka on sekoitettu pieneen jauhomäärään. Anna taikinan turvota hetki ja pyörittele taikinasta pyöreitä sämpylöitä. Anna turvota vielä hetki ennen uuniin laittoa. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.
