Hae
Kutsu vapauteen

Vähähiilihydraattinen "jauheliha-nachovuoka"

Vähähiilarinen ”jauheliha-nachovuoka” on täydellinen valinta illanistujaisiin ja vaikkapa uudenvuodenaaton ruokapöytään. Lainausmerkeissa ”nachovuoka” koska ohjeessa ei käytetä kaupan valmiita nachoja vaan tehdään itse levy, joka murennetaan kulhossa pieniksi palasiksi. Lihaksi voi valita mitä tahansa jauhelihaa oman ruokavalion reunaehtoja myötäillen. Loistavia valintoja ovat perinteisen naudan ja sian lihan lisäksi karitsan ja kanan jauheliha. Ja aivan varmasti maistuu hyvältä myös kasvisten kanssa. Viimeksi söin nachovuokaa Floridassa kun olimme katsomassa perheemme kanssa amerikkalaista jalkapalloa. Tämä vuoka maistuu tosi paljon siltä vuoalta, mitä siellä söimme. Ainut vaan, ettei tämä ole dipattavaa sormiruokaa, koska levy murenee siihen malliin, ettei sitä voi dipata. Mutta suutuntuma on ihan nachovuoan veroinen.

Millä voin korvata ja valmistuksesta
Ohjeessa on käytetty manteli- tai maissijauhoa. Mikäli haluat tehdä vähähiilarisen vuoan, niin käytä pelkkiä mantelijauhoja. Tässä tapauksessa vuoka on todella vähähiilarinen. Maidotonta ruokavaliota noudattavat käyttävät soijakermaa ja maidotonta juustoraastetta. Kuvan nachovuoka on tehty käyttäen pelkkää mantelijauhoa ja aineosat on tuplattu, jolloin siitä tuli iso vuoallinen. Jauhelihan ja ”nacholevyn” lisäksi kannattaa lisätä myös raakaa sipulia, mikäli vatsa sitä kestää. Mausteeksi sopivat erinomaisesti erilaiset tex mex mausteet vaikkapa tacomausteseos, mutta voit maustaa jauhelihan ihan perinteisestikin vaikkapa vain suolalla ja mustapippurilla. Tämän vuoksi ohjeeseen ei ole lisätty mausteita vaan niistä mainitaan yleisellä tasolla. Ja juustoraaste kruunaa tämän ruoan ehdottomasti! Maku paranee entisestään mikäli lisäät valmiiseen nachovuokaan salsa-, juusto- ja avokadokastiketta. Ohjeet juusto- ja avokadokastikkeeseen löydät täältä.

Psylliumista ja muista ohjeessa esiintyvistä tuotteista
Itse käytän näissä vhh leivonnaisissa aina karkeaa psylliumkuitua, koska joskus hienojakoinen paakkuuntuu inhottavasti ja pahimmassa tapauksessa pilaa koko homman! Yleensä juuri psyllium on se raaka-aine, joka saattaa muuttaa rakennetta siten, että kun vaihdat psylliumia, niin se käyttäytyykin eritavalla kuin aikaisemmin. Erityisesti hienon psylliumin kanssa joillakin lukijoillani ja joskus itsellänikin on ollut haasteita. Suosikki psylliumini on FitnessFirstin edullinen ja laadukas psylliumkuitu, jota käytän nykyään aina kaikissa vhh leivonnaisissani. Ainakaan tähän mennessä se ei ole koskaan käyttäytynyt arvaamattomasti, joten menen siitä takuuseen. Psylliumkuitua voi tilata *täältä. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat -10%:n alen normaalihintaisesta psylliumista ja kaikista muistakin FitnessFirstin tuotteista. Psylliumin lisäksi esimerkiksi manteli- ja lupiinijauho kannattaa ehdottomasti tilata FitnessFirstiltä, koska se tulee huomattavasti halvemmaksi jos ostaisit sen marketeista. Ja lupiinijauhoa ei edes myidä marketeissa, ainakaan tietääkseni.
Ohje (levy):
2 dl *mantelijauhoa tai maissijauhoja
1 dl juustoraastetta
1/2 dl soija-, kaura- tai vispikermaa
ripaus suolaa
Sulata rasva miedolla lämmöllä. Lisää kaikki muut aineosat paitsi psyllium jäähtyneen rasvan sekaan ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi psyllium ja sekoita vielä. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita käsin ohueksi levyksi. Voit käyttää kelmua apuna. Paista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

Levyn lisäksi:
400 gr jauhelihaa
2-3 sipulia
suolaa ja mausteita oman maun mukaan
2 dl tai enemmän juustoraastetta
maun mukaan salsakastiketta
maun mukaan itse tehtyä juustokastiketta (ohje täällä)
maun mukaan itse tehtyä avokadokastiketta (ohje täällä)

Paista jauheliha kypsäksi ja mausta oman makusi mukaan esimerkiksi tacomausteilla. Pilko sipuli. Murenna jäähtynyt pohja kulhossa. Laita uunivuokaan  murennettu pohja, jauheliha, raakasipuli ja juustoraaste. Laita vielä uuniin hetkeksi jotta juusto sulaa. Lisää valmiiseen ruokaan salsa-, juusto- ja avokadokastikkeita😀
* Voit tilata mantelijauhoja, psylliumkuitua ja kookosöljyä edullisesti *täältäVoit myös klikata ohjeesta tummennettua linkkiä, jolloin löydät tuotteen suoraan nettikaupasta. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat nettikaupasta -10%.n alen normaalihintaisista tuotteista.

HUOM! Olen päivittänyt taas instaani uusia ketoruokakuvia ja syvien selkä- ja vatsalihasten harjoitusvideoita. Käypä kurkkaamassa, insta löytyy nimellä satusjoholm.

Kuva: Pasi Hakala/Studio Varjo

Seuraa ketogeenistä matkaani facebookissa ja instagramissa
Päivitän myös säännöllisesti blogin uusimpia ketogeenisiä ruokakuvia instagramiin, jonka löydät klikkaamalla tätä linkkiä.
Blogin terveellisiä ruokaohjeita kuvineen löydät kootusti täältä.
Blogin meditaatio-ja hengitysharjoituksia löydät täältä.
Blogin uusimmat terveyteen ja painonhallintaan liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä. 

*Postaus sisältää mainoslinkkejä


Oletko jo testannut alla olevia blogin vhh ruokaohjeita?

Superterveellinen suklaakakku- VHH, gluteeniton, viljaton, maidoton ja munaton


Hyviä rasvahappoja ja vitamiineja sisältävä suklaakakku maistuu täydelliseltä- ehdottomasti paras kakkuohjeeni tässä blogissa. Ohjeen kehittely lähti liikkeelle avokadosta, koska halusin että pohjassa on tätä ihanan rasvaista hedelmää, joka tekee hyvää keholle ja mielelle. Tämän terveellisempää kakkua en osaa enää kehitellä ellei mennä raakakakkujen puolelle- ainakaan vielä! Kakku on vähähiilarinen, gluteeniton, viljaton, maidoton ja munaton eli sopii erinomaisesti erikoisruokavalioita noudattaville. Loistava vaihtoehto joulun tai uudenvuoden pyhien kahvipöytään. Tai mitäs jos leipoisit tämän kakun joululahjaksi ystävällesi tai sukulaisellesi.

Kannattaa valita mahdollisimman tumma suklaa kuorrutteeseen, mikäli haluat tehdä mahdollisimman terveellisen ja vähähiilarisen kakun. Jauhot voi korvata melkein millä tahansa jauhoilla oman ruokavalion reunaehtoja myötäillen. Kakku on erittäin nopea ja  helppo tehdä eikä sen tekemiseen tarvita yleiskonetta vaan sekoittaminen onnistuu ihan lusikalla. Toki banaani ja avokado on helpointa soseuttaa sauvasekoittimella.

Mielestäni tämä kakku on taas erinomainen osoitus siitä, että terveellinen voi olla hyvää, vieläpä erittäin hyvää. Jopa parempaa kuin vehnäjauhopohjainen suklaakakku. Pohja ei ole kovin makea, joten maistele pohjaa tekovaiheessa ja lisää hunajaa mikäli haluat enemmän makeutta. Itse en pidä kovin makeasta, joten tämä makeusaste riittää minulle mainiosti, mutta ole asian kanssa hereillä niin saat oikean makeusasteen juuri Sinulle. Kakku on mutakakun tyyppinen eli ei nouse oikeastaan ollenkaan. Voit toki lisätä ohjeeseen 2 tl leivinjauhetta, mutta se ei juurikaan paranna asiaa.

Ohje (pohja):

2 banaania
1/2 iso avokado tai 1 pieni
2 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoa*
4 rkl raakakaakaota
1 tl aitoa vaniljaa**
4 rkl hunajaa***
4 rkl kookosöljyä tai voita****

* Voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella, mantelijauholla, spelttijauholla (sisältää viljaa) jne.
** Voi korvata vaniljasokerilla
*** Vähähiilarista ruokavaliota noudattavat käyttävät karppisokeria 
**** Maidotonta ruokavaliota noudattavat käyttävät kookosöljyä

Kuorrute:

120 g tummaa suklaata*
1 dl kookos-, kaura-, soija- tai vispikermaa**
2 rkl kookosöljyä tai voita***

* Maidotonta ruokavaliota noudattavat käyttävät maidotonta suklaata
**  Maidotonta ruokavaliota noudattavat käyttävät kookos-, kaura- tai soijakermaa. Viljatonta ruokavaliota noudattavat käyttävät kookos-, soija- tai vispikermaa.
*** Maidotonta ruokavaliota noudattavat käyttävät kookosöljyä

Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa tai vesihauteessa. Soseuta banaanit ja avokado kulhossa sauvasekoittimella. Lisää jäähtynyt rasva hedelmäseokseen. Lisää kuivat aineet ja hunaja. Sekoita hyvin. Kaada seos piirakka- tai kakkuvuokaan ja tasoita pinta lusikalla tasaiseksi. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia. 

Sulata kuorrutteen ainekset vesihauteessa. Levitä hieman jäähtynyt suklaamassa pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään. Koristele haluamallasi tavalla. Säilytä kakkua jääkaapissa.


Täältä löydät blogin muita ruokaohjeita:


http://kutsuvapauteen.blogspot.fi/p/ruokaohjeet.html