Iloista joulua
Vietämme joulun oman perheen kanssa ihan kotosalla leväten, lenkkeillen ja toistemme seurasta nauttien. Tapaninpäivänä suuntaamme sukuloimaan Pohjanmaalle muutamaksi päiväksi. Tarkoituksena olisi ladata akkuja ja kerätä voimia ensi vuodelle. Kulunut vuosi on ollut hyvin työntäyteinen ja kiireinen monellakin tavalla ja siitä nyt sitten maksetaan velkoja jälkikäteen. Lupasin itselleni stressittömän joulun ja yritän pitää tuosta kiinni kaikin mahdollisin tavoin ja tähän asti olen siinä melko hyvin onnistunutkin.
Ihan vaan tiedoksi, että tänä vuonna joulupukki ei lähtenytkään Korvatunturilta vaan meidän kotoa viemään kilteille lapsille lahjoja. Tuto saatteli pukin matkaan Karan ollessa tonttukierroksella Allun ja Nopan kanssa. Kunhan nyt ei vaan sattuisi mitään…:)
VHH espresso-juustokakku
Kuulkas nyt rakkaat Mussukat: teillä on nyt käsissänne maailman parhaan juustokakun ohje. Tämä on lisäksi tosi helppo tehdä ja maku on tietty taivaallinen- niin kuin juustokakuissa nyt tuppaa olla. Kakku sopii vähähiilariseen, gluteenittomaan, viljattomaan ja maidottomaan ruokavalioon, mutta sen voi tietty tehdä ihan norminakin.
Tämä juustokakku löytyy meidän joulupöydästä ja tämä on varma valinta aina kun haluaa tehdä jotain helppoa, mutta todella hyvää. Joulun alla kun tuppaa olemaan tekemistä vielä normaaliakin enemmän, niin meinasi alkaa pinna kiristymään kun tein yhtä aikaa ruokaa ja tätä kakkua. Sitten päätin, että nyt loppuu. Laitoin taustalle rentouttavaa musiikkia ja sekoittelin kakun aineita meditatiivisen rauhallisesti ja hitaasti. Hengittelin pohjaa tehdessäni syvään sisään ja ulos nenän kautta. Voi että kun tuli hyvä mieli. Stressille ei kannata antaa periksi vaan ihan mitä tahansa kotitöitä leipomisesta siivoamiseen voi tehdä meditaationa. Lopputulos on aivan varmasti parempi ja mieli rauhoittunut.
Voit tehdä kakun vähähiilarisena tai normina. Vähähiilariset makeuttavat kakun joko karppi- tai koivusokerilla ja valitsevat vähähiilarisen pohjavaihtoehdon. Muista blendata sokerit ennen etteivät narsku ärsyttävästi hampaissa. Kakun voi tehdä myös maidottomana, tällöin valitaan maitotuotteista ja suklaasta maidottomat versiot, jotka toimivat ihan hyvin. Maidottomat voivat myös korvata rahkan/jogurtin maidottomalla tuorejuustolla eli tällöin tuorejuustoa tulee 600 g. Gluteenitonta ruokavaliota noudattavat käyttävät pohjaan gluteenittomia keksejä tai tekevät vähähiilarisen pohjan, joka on myös viljaton. Vahvan espresson voit korvata ihan normi kahvina, mutta muista käyttää vahvaa kahvia.
OHJE
200 g rahkaa tai maidotonta jogurttia
5 liivatelehteä
0,5 dl vahvaa espressokahvia
1 rkl ceylonkanelia tai tavallista kanelia
1 tl aitoa vaniljauutejauhetta tai tavallista vaniljaa
Suklaakuorrute:
-200g tavallista tai maidotonta tummaa suklaata tai raakasuklaamassaa
– 1 dl vispi- tai soijakermaa
– nokare voita, maidotonta margariinia tai gheetä
Sulata kaikki kuorrutteen ainekset miedolla lämmöllä kattilassa. Anna kuorrutteen jäähtyä kunnolla ennen kuin lisäät sen täytteen päälle. Anna kakun jähmettyä kunnolla jääkaapissa mielellään yön yli. Säilytä kakku jääkaapissa. Koristele haluamallasi tavalla.