Hae
Kutsu vapauteen

Vähähiilihydraattiset mokkaleivokset

Tein näitä loistavan makuisia mokkaleivoksia muutama päivä sitten vieraita varten. Pariskunnan miespuolinen edustaja kertoi heti alkuunsa olevan hyvin varauksellinen näiden vähähiilaristen leivonnaisten suhteen. Sanoin sen olevan ihan ok, no panic. Hän uskaltautui kuitenkin maistamaan ja yllättyi mausta todella positiivisesti ja otti toisenkin palan. Hänen ihmetellessä leivosten hyvää makua, tuumailin ääneen, että mikäli nämä vhh leivonnaiset maistuisivat kamalalle, niin ei olisi mitään järkeä kehitellä postauksia. Mielestäni nämä vhh leivonnaiset maistuvat usein paremmilta kuin vehnäjauholla leivotut- sillä edellytyksellä, että koivusokeri on blendattu ennen käyttöä blenderissä.
Millä voin korvata?
Leivokset ovat todella todella vähähiilarisia. Sen lisäksi ne ovat myös maidottomia, gluteenittomia ja viljattomia. Mitä tummemman suklaan valitset päälliseen, sitä vähemmän hiilareita. Itse käytin 70 prosenttista tummaa suklaata. Maidottomat käyttävät maidotonta margariinia ja maidotonta suklaata. Viljattomat taasen käyttävät kookoskermaa.  Mikäli et halua käyttää hiilaritonta sokeria, niin voit korvata ne esimerkiksi kookos- tai täysraakaruokosokerilla. Mikäli käytät vähähiilarista sokeria, muistathan blendata sokerin ensin blenderissä sileästi ettei se narsku ärsyttävästi hampaissa. Maistele myös taikinaa välillä ja lisää sokeria tarvittaessa. Mikäli käytät täytteeseen sokeria maksimimäärän, niin leivos on tosi makea minun makuuni. Lupiini- ja mantelijauhon voit korvata esimerkiksi vähähiilarisella kookosjauholla. Jos et välttele hiilareita, niin voit korvata jauhon esimerkiksi gluteenittomalla jauhoseoksella tai speltillä. Muista kuitenkin, että speltti on alkuvehnä, joka sisältää gluteiinia.
Pohja
3 munaa
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja blendattu sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti munasokerivaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa pohja leivinpaperin päälle ja irroita leivinpaperi pohjasta varovasti. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Halkaise pohja leveyssuunnassa kahteen osaan.

Mokkatäyte
100 g voita tai maidotonta margariinia
2-3 dl *koivusokeria
0,5 dl vahvaa kahvia
2 dl kookos-, kaura-, soija- tai vispikermaa

Kuumenna kattilassa rasva, sokeri, kahvi ja kaakao keskenään. Laita jäähtynyt seos jääkaappiin jähmettymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota kohmettunut seos jääkaapista ja vatkaa sitä hetki sähkövatkaimella. Lisää kermavaahto ja cashewtahna ja vatkaa vielä hetki. Laita seos jääkaappiin jähmettymään vielä hetkeksi. 

Kuorrutus
0,5 dl kookos-, kaura-, soija- tai vispikermaa
10 g voita tai maidotonta margariinia
100 g tummaa suklaata

Kuumenna kerma kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa sulaa. Lisää voinokare. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetken aikaa. 

Kokoaminen
Ota jähmettynyt mokkaseos jääkaapista ja levitä täyte yhden pohjan päälle. Jaa pohja neljään osaan. Lisää pohjan päälle täytettä ja laita täytteen päälle pohja. Eli ikäänkuin täyttäisit täytekakkua. Kääri leivos tiukasti leivinpaperin sisään ja laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään. Kuorruta jäähtyneellä kuorrutteella, koristele ja laita leivokset jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi. Paloittele leivokset haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä leivokset jääkaapissa, jossa ne säilyvät muutaman päivän.

Itse tein kuvan leivokset vaikeammalla tavalla eli seuraavasti: Jaoin pohjan kahteen osaan ja lisäsin täytettä toiselle pohjalle (puolikas pellillinen). Käänsin varovasti leivinpaperilla avustaen toisen puolen pohjasta täyteen päälle. Käänsin vielä kerran pohja kahtia siten, että lopulta pohjaa on neljä kerrosta päälleikkäin. 

TILAA TUOTTEITA EDULLISESTI FITNESSFIRSTISTÄ
Ohjeessa esiintyviä tuotteita voit tilata edullisesti *täältäVoit myös klikata ohjeesta tummennettua linkkiä, jolloin löydät tuotteen suoraan nettikaupasta. Koodilla ”kutsuvapauteen” saat nettikaupasta -10%.n alen normaalihintaisista tuotteista.

HUOM! Olen päivittänyt taas instaani uusia ketoruokakuvia ja syvien
selkä- ja vatsalihasten harjoitusvideoita. Käypä kurkkaamassa, insta löytyy nimellä satusjoholm.

Seuraa ketogeenistä matkaani facebookissa ja instagramissa
Päivitän myös säännöllisesti blogin uusimpia ketogeenisiä ruokakuvia instagramiin, jonka löydät klikkaamalla tätä linkkiä.
Blogin terveellisiä ruokaohjeita kuvineen löydät kootusti täältä.
Blogin meditaatio-ja hengitysharjoituksia löydät täältä.
Blogin uusimmat terveyteen ja painonhallintaan liittyvät postaukset löydät ensimmäiseksi blogin facebook sivulta klikkaamalla tätä linkkiä. 
*Postaus sisältää mainoslinkkejä

Oletko jo kokeillut blogin muita vhh herkkuja?


Paras vähähiilihydraattinen siemenvuokaleipä



Helppo ja nopea valmistaa, ei leipomista eikä yleiskoneita- ai niin ja käsiä ei tarvitse sotkea😉😍 Kuulostaako tutulta? Tämäkin leipäohje noudattelee blogin muita leipäohjeita ja tämä onkin blogin 28. leipäohje, joka sopii erikoisruokavalioita noudattaville. Blogin muita leipäohjeitä löydät täältä. Leivän maku ja rakenne ovat vaatimattomasti sanottuna täydellisiä😎😍😇 Lisäksi leipä on superterveellinen, sillä se pursuaa hyviä rasvahappoja (siemenet ja pähkinärouhe) ja kuituja. Kuitujen merkitystä tuskin voi tarpeeksi korostaa gluteenittomassa ja muissakin ton ton ruokavalioissa. Olen niin paljon kirjoitellut muiden ohjeiden yhteydessä kuitujen merkityksestä, mutta vielä kertauksen vuoksi lyhyesti: monimuotoiset kuidut edistävät suolen toimintaa ja muokkaavat myös sokeri- ja rasva-aineenvaihduntaa terveyttä edistävään suuntaan. Kuitu turpoaa suolistossa ja sitoo itseensä myrkkyjä ja epäpuhtauksia, kuljettaa ulostemassaa nopeammin paksusuolessa ja on ravintoa suoliston hyville bakteereille. Kuitu onkin elintärkeää suoliston hyvinvoinnille ja mikäli ruokavalio on riittävän kuitupitoinen ulosteesta tulee pehmeämpää ja vatsa toimii säännöllisesti. Runsaskuituista ravintoa nauttineilla on pienentynyt riski sairastua moniin sairauksiin kuten 2. tyypin diabeetekseen.

Millä voin korvata?

Leipä sopii gluteenitonta, viljatonta, vähähiilarista ja maidotonta ruokavaliota noudattaville. Vähähiilarisia jauhovaihtoehtoja ovat manteli-, kookos- ja lupiinijauhot. Mikäli et välttele hiilareita, niin voit käyttää niiden sijasta  vaikkapa teffjauhoja, gluteenitonta jauhoseosta tai vaikka spelttiä, joka on vehnän terveellisempi versio ja soveltuu hyvin erilaisiin leivonnaisiin. Muistathan kuitenkin, että speltti on vehnää eikä sovellu gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Käytin tähän ohjeeseen valmista pähkinärouhetta, mutta ellei sitä kaapista löydy, niin toki voit käyttää kokonaisia pähkinöitä, mutta hienonna niitä ensin hieman vaikkapa morttelilla tai blenderissä. Siementen ja pähkinöiden liottaminen olisi aina suotavaa eli voit sen tehdä jos jaksat. Itse en sitä taaskaan kerennyt ja jaksanut tehdä.


TUOTTEITA EDULLISESTI FITNESSFIRSTISTÄ
Blogin lukijana saat Fitnessfirstin normaalihintaisista tuotteista -10 %:n alennuksen koodilla ”kutsuvapauteen”. Kun klikkaat ohjeessa tummennetulla fontilla olevia tuotteita, niin pääset suoraan nettikauppaan ja voit ostaa tuotteita huomattavasti edullisemmin kuin marketeista.

Täältä pääset Fitnessfirtin nettikauppaan.

Ohje:

2 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl chiansiemeniä
2 dl sesaminisiemeniä
2 dl pähkinärouhetta
3/4 dl karkeaa psylliumkuitua
2 dl  manteli-, lupiini- tai muuta jauhoa
2 rkl gheetä, kookosöljyä tai oliiviöljyä
5 dl vettä
2 munaa
2 tl hyvälaatuista suolaa

Sekoita siemenet, psyllium, suola ja jauhot keskenään kulhossa. Lämmitä vesi kattilassa ja lisää rasva lämpimän veden sekaan. Kaada vesi-rasvaseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi 2 kananmunaa ja sekoita. Tässä kohtaa hyödyt siitä, jos olet käynyt puntilla viime aikoina😉 Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Paista 200 asteessa noin tunti. Anna leivän tekeytyä muutama tunti huoneenlämmössä.

Täältä löydät lisää blogin ruokaohjeita.


Blogin muita vhh ruoka- ja leipäohjeita löydät lisää kuvineen täältä.